Char Siu
Char Siu-sianliha
Char Siu eli kiinalainen BBQ-sianliha on yksi suosituimmista sianliharesepteistä kantonilaisessa ruoanlaitossa.
Jos olet käynyt Chinatownissa, olet varmasti nähnyt kimaltelevia ja täydellisesti paahdettuja lihoja, kuten kiinalaista possua (siu yuk), kanaa ja ankkaa roikkumassa kiinalaisten BBQ-ravintoloiden edessä.
BBQ pork belly char siu on kantonilaisen BBQ: n ruumiillistuma. Ne pilkotaan aina ohuiksi paloiksi ja tarjoillaan höyrytetyn valkoisen riisin kanssa vihannesten kera.
joskus kirjoitetaan nieriäksi tai nieriäksi sui, sianliha on aina täydellisen hiiltynyttä, mehevää, mureaa, valuvaa tahmeassa, makeassa ja suolaisessa kastikkeessa.
oikein kypsennettynä tämä on yksi maailman parhaista sianliharesepteistä nautittavaksi!
tässä reseptissä opit tekemään parasta char siuta, 100% kotitekoista, sillä maulla, joka kilpailee Chinatownin parhaiden kantonilaisravintoloiden kanssa!
muita reseptejä saatat pitää
- kiinalaista Grilliporsasta
- kiinalaista GRILLIPORSASTA
- Char Siu-kanaa
Char Siun resepti
miten tehdään char siu? Reseptissä on kaksi osaa.
ensimmäisessä osassa possusta poimitaan paras siivu. Toinen osa on tmaking he char siu kastike, joka on marinadi.
possun vatsa kannattaa marinoida yön yli. BBQ, paahda uunissa 400F 15 minuuttia.
aseta uuni paistamaan ja paistamaan possun vatsaa joka puolelta, kunnes ne hiertyvät kauniisti. Viipaloi ohuiksi paloiksi ennen tarjoilua.
mistä Char Siu-kastike on tehty?
ennen kuin marinoit possun vatsaa, tee Char Siu-kastike.
tässä on ainesosaluettelo:
- ”Nam yue” eli fermentoitua punapapujuurta. Tämä ainesosa on valinnainen, jos sitä ei ole, mutta se lisää ikonisen vivahteen ja aromit sianlihaan.
- Maltoosi (suosi) tai hunaja.
- soijakastike.
- osterikastike.
- viisi maustejauhetta.
- jauhettua valkopippuria.
nämä ainekset sekoittuvat yhteen, jolloin syntyy mitä ihmeellisin, makea, suolainen, tahmea kastike, joka marinoi possun vatsan ennen uunissa paahtamista. Voit tehdä muutaman annoksen ja säilyttää niitä jääkaapissa.
Cookin vinkit parhaaseen Char Siu possun mahaan
minulla on toinenkin Kiinalainen BBQ possun resepti, mutta tämä on paras ja autenttisin resepti ikinä!
tämän reseptin maku tuo mieleen Malesian parhaat, joita löytyy sikäläisistä monista broileririisikojuista.
tässä Kokkini vinkit:
- käytä possun vatsaa. Yritä valita rasvainen porsaan vatsa, jossa on yhtä paljon lihaa ja rasvaa. Rasvan ja lihan suhteen pitäisi olla 50:50.
- Jos possun vatsaa ei löydy, voi valita rasvaisen possun olkapään tai possun Pepun.
- poista nahka ennen possun marinointia.
- marinoi yön yli syvempiä makuja varten.
- paahda ja grillaa sianliha uunissa. Grillaa sitten suoralla tulella (ulkogrillillä tai lieden päällä). Voit käyttää sitä myös uunin avulla. Tärkeintä on nieriyttää porsaan vatsaa joka puolelta mukavalla nieriällä.
Usein kysyttyä
Voinko käyttää porsaan sisäfileetä?
kyllä, voit käyttää sian sisäfileetä nieriään.
Porsaan sisäfilee on vähemmän rasvaista, mutta se tekee tästä reseptistä kevyemmän ja terveellisemmän version.
Voinko jäädyttää ylijääneen?
ylijäänyttä voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän, mutta pakastamista en suosittele.
kuinka monta kaloria per annos?
tässä reseptissä on vain 361 kaloria annosta kohti.
mitä tarjoilla tällä reseptillä?
tarjoile tämä resepti tavallisen riisin tai kanariisin kanssa. Kantonilainen BBQ-illallinen kotona, suosittelen seuraavia reseptejä.
5 Secrets to 20 Min Dinners
Get tricks for quick & easy meals!
ainesosat
- 1 lb. (450 g) nahatonta possun vatsaa, 2 pitkiksi suikaleiksi leikattuna
- 2 rkl hienonnettua valkosipulia
Char Siu-kastike:
- 2 kpl kiinalaista fermentoitua punapapujauhetta
- 1 rkl maltoosia tai hunajaa
- 1 rkl kiinalaista Shaoxing-viiniä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl tummaa ja paksua soijakastiketta
- 1 tl tummaa ja paksua soijakastiketta
- 1 tl viiden mausteen jauhetta
- 1/4 tl valkopippurijauhetta
- 3 1/2 oz sokeria (100 g tai 8 1/2 rkl)
ohjeet
- Hanki iso kulho, sekoita kaikki nieriäkastikkeen ainekset, lisää valkosipuli ja possun vatsa ja marinoi yön yli jääkaapissa.
- Kuumenna uuni seuraavana päivänä 400 asteeseen.
- Aseta possun vatsa lankahyllylle tai alumiinifoliolla vuorattuun vuokaan. Paahda 15 minuuttia.
- poistetaan uunista ja käännetään possun vatsa ympäri, sivellään jäljelle jäänyt Nieriäkastike possun päälle. Jatka paahtamista vielä 15 minuuttia.
- laita uuniin paistumaan ja paistamaan possun vatsaa kummaltakin puolelta noin 1 min, kunnes molemmat kyljet hiiltyvät kauniisti. Char siu näyttää väriltään tummalta, se on normaalia.
- voit lämmittää jäljellä olevan Nieriäkastikkeen ja hauduttaa sen. Siirrä sivuun.
- viipaloi nieriäsiu ohuiksi ja suupalan kokoisiksi paloiksi, tarjoa heti höyrytetyn valkoisen riisin ja jäljelle jääneen Nieriäsiu-kastikkeen kanssa.
toteaa
Jos sinulla ei ole käynyttä papu-rahkaa, voit korvata sen 1 rkl hoisin-kastikkeella.
Jos sinulla on Kiinanruusuviiniä, käytä sitä Shaoxing-viinin sijaan.
tummaan ja paksuun soijakastikkeeseen voi käyttää joko kecap (kicap) Manista tai tavallista tummaa tai mustaa soijakastiketta. Jos olet Malesiassa, käytä tavallista tummaa soijakastiketta.
voit lämmittää jäljellä olevaa Nieriäkastiketta, kunnes se kuplii ja sakenee. Tihkua sitä char Siun päälle ennen tarjoilua.
Tämä resepti on sovitettu Facebookiin postatusta reseptistä.
ravitsemustieto
3 henkilöä
Määrä per ServingCalories 361 yhteensä rasvaa 80g tyydyttymätöntä rasvaa 29gkolesteroli 109mgsodium 661mgkarbohydraattia 43gFiber 1gsugar 39gproteiini 16g
- Jaa
- Pin5.5K
weet
Leave a Reply