arvaa mitä? Sinun ei tarvitse trek laaja ja kaukana Vietnam naapurustossa saada Vietnam sandwich fix! Tämä Banh Mi resepti kattaa todella aitoja lihoja sekä miten tehdä poikkeuksellisen Banh Mi menemällä jokapäiväiseen ruokakauppaan! 🙌 🏻

autenttinen maistelu Banh Mi vain matkan paikalliseen ruokakauppaan? KYLLÄ VOIT!

Banh Mi recipe

Fellow Banh Mi lovers, this one ’ s for you! Resepti, joka on ollut tekeillä hyvin pitkään, paljon maku-testaus tutkimusta tehty (se on kovaa työtä, mutta jonkun täytyy tehdä se… 😂).

nykypäivän Banh Mi – reseptissä aion näyttää:

1. Mitä Banh Mi – myyjät käyttävät-Banh Mi-myyjien käyttämiä aitoja raaka-aineita täällä Australiassa ja Vietnamissa;

2. vietnamilaiset ruokakaupat-mistä ja mitä saa vietnamilaisista ruokakaupoista, jotka lähimmin jäljittelevät aitoja raaka-aineita;

normaalit päivittäistavarakaupat – kuinka tehdä vakavasti autenttisen makuinen Banh Mi pelkällä reissulla paikalliseen ruokakauppaan (Woolies, Coles🇦 🇺 🇦 🇺); ja

3. variaatiot – kaksi suosittua variaatiota klassisesta leikkeleversiosta: kaikkien aikojen pehmeimmät vietnamilaiset Banh Mi-lihapullat ja suikaloitu kana.

olen varmasti ollut enemmän kuin minun oikeudenmukainen osuus Banh Mi kun olin Vietnamissa viime vuonna…. tässä olen juuttunut yhteen Saigonin kaduilla. Yksi toistaiseksi, kaksi myöhemmin napostelusta…. 😇

What goes in Banh Mi

Tämä Banh Mi-resepti ei ole niinkään resepti, vaan kyse on oikeiden raaka-aineiden hankkimisesta ja sen kokoamisesta. Mukavaa vaihtelua, vai mitä?? Ei ruokaa! 😂

Here ’ s what you need:

• vietnamilaiset leikkeleet (lisätietoja alla, myös subit) – tai vietnamilaiset lihapullat tai broileri, kaksi suosittua muunnosta jaan myös tänään.

• erittäin rapeita patonkeja – ihan tosi hyviä, normaaleja sämpylöitä. Äreä ulkoa, pehmeä sisältä! Kun leikkaat Patongin auki, kuoren pitäisi kirjaimellisesti murentua kaikkialle ja tehdä täydellinen sotku! 👍 🏼

• pate – possua tai kanaa, parhaat Banh Mi-myyjät tekevät omansa. Mikä tahansa tavallinen pate, jossa ei ole väkevästi viinaa tai appelsiinin kaltaista makua, käy mainiosti.

Mayo – mayo + pate luo ainutlaatuisen mehevyyden ja suolaisen rikkauden, jonka tunnemme ja rakastamme Banh Mi!

Pikkelöity porkkana – helppo tehdä, pehmeä rouskutus ja kirpeys on niin suuri vastakohta muille tekstuureille ja Mauille

• Kurkku, korianteri / korianteri, vihreä sipuli, chili – tuoreus ja mausteisuus, jonka tunnemme ja rakastamme Banh Mi!

• Maggi maustaa – tai vain soijakastiketta. Vain pieni tihkusade viimeistelee sen!

meat in Banh Mi

authentic banh mi Meat

yllä olevan kuvan banh mi-liha on real deal-leikkeleitä, jotka ostin Banh Mi-kaupasta täältä Sydneystä.

• Vietnamilainen ”Brawn” (Thi Nguoi) – kutsun tätä ”vaaleanpunaiseksi kinkuksi”, ja on varmaan käsittämätöntä myöntää tämä, mutta en erityisemmin nauti sen mausta tai rakenteesta. 😂 Speckles ovat eräänlainen rubbery/rapeita (se on sian iho / korvat) – mutta kun se on niputettu kaiken muun Banh Mi, se on osa yleistä syöminen kokemus!

• Pork loaf (Cha Lua) – periaatteessa arkisissa deliksissä myytävän yleisemmän broilerimurekkeen possuversio.

• Grillatut / paistetut possunviipaleet – parhaat vietnamilaiset Voileipäpaikat käyttävät possun vatsaa mausteena ja täyteläisyytenä. Kaikki porsaanpaistileikkeet toimivat täällä mainiosti – saan ne vain paikallisesta herkkupalastani-tai ohueksi viipaloidusta porsaanpaistista!

2. Banh Mi Meat vietnamilaisesta ruokakaupasta

Jos asut lähellä vietnamilaista ruokakauppaa*, hyvä uutinen on, että voit ostaa vaaleanpunaisen kinkku – ja Possuleivän hyvin kohtuulliseen hintaan-ja se tulee pakattuna niin, että se kestää iät ja ajat.

en ole koskaan onnistunut metsästämään viipaloitua porsaanpaistia, mutta ylimääräistä rasvaa lukuun ottamatta maku on aika samanlainen kuin everyday deliksessä myytävät paistetut porsaanleikkeleet, joten anna mennä!

* Sydney – etsi vietnamilaisia päivittäistavarakauppoja, jotka kuljettavat näitä vietnamilaisissa kaupunginosissa, kuten Marrickvillessä, Cabramattassa ja Homebushissa. Googleta vain ”vietnamilainen ravintola Homebush”, niin sieltä aukeaa kartta, jossa on rypäs ravintoloita – sielläkin ruokakaupat ovat.

paikallinen ruokakauppa Banh Mi Meats!

OK! Tässä on kohta, josta olen eniten innoissani – parhaat korvikkeet Banh Mi-lihalle, joita voit ostaa arkisen paikallisen supermarketin herkkukaupasta (Woolies, Coles🇦 🇺 🇦 🇺):

paisti possuleikkeleet

Kanaleipä

Brawn (eli pääjuusto)

näiden tekstuurit ja maut yhdistettyinä kaiken muun patonkiin sullotun ”Kaman” kanssa, kokonaismaku on hämmästyttävän samanlainen kuin aidolla Banh Mi!

erityyppisiä Banh Mi täytteitä

on itse asiassa laaja valikoima täytteitä sekä Vietnamissa että sen ulkopuolella, kalasta grillattuun lihaan, porsaanlankaan, tofuun ja jopa jäätelöön!

tunnetuimpia tänään jakamiani ovat:

• vietnamilaiset kinkut – klassikko!

• murskatut porsaan lihapullat – valtavan suosittu ja oma suosikkini. Maailman pehmeimmät lihapullat, koska ne haudutetaan mieluummin kevyesti kuin paistetaan pannulla. Erittäin suosittu ihmisten keskuudessa, jotka ovat hieman epäluuloisia Vietnam leikkeleitä! 😂

silputtu kana – erittäin suosittua täällä Australiassa, erityisesti ei – etnisissä lähiöissä (kuten, ahem, Sydneyn Pohjoisrannat were I Residence…😉)

murskattua Pork Meatball Banh Mi

If you ever see me standing outside a Banh Mi shop, it se johtuu varmaankin siitä, että olen lamaantunut päättämättömyydestä, revitty joko klassikosta kiinni pitämisestä tai henkilökohtaisesta suosikistani-Banh Mi lihapullista. 😩 (#FirstWorldProblems)

päättämättömyyden tuska ratkaistaan yleensä joko: a) varmistaa joku olen kanssa on saada toinen versio; B) saada yksi kustakin. 🤷 🏻 ♀️

Banh Mi Pork Meatballs saattaa hyvinkin olla pehmein lihapullasi ikinä, koska ne haudutetaan vietnamilaisessa liemessä paistamisen sijaan. Näin ne on helppo ”murskata” litistyä patonkiin – pehmeä rakenne saa ne sulautumaan niin hienosti pateen ja majoneesin kanssa!

Katso resepti tästä – Banh Mi lihapullat.

Kanabanh Mi

silputtu kanabanh Mi ei ole yhtä yleinen Vietnamissa, mutta valtavan suosittu täällä Sydneyssä.

se on myös todella nopea ’n helppo tapa saada Banh Mi fix, ja hyvä tapa tehdä yksi rotisserie Kananrehua runsaasti ihmisiä (1 keskikokoinen luultavasti tekee 8 – 10 Banh Mi).

Banh Mi-kastike

Usko tai älä, yleisin Banh Mi-myyjien käyttämä kastike on Maggi Seasoning! Maggi-mauste on kuin Aasialainen Worcestershire-kastike-siinä on enemmän kerroksia makua kuin suorassa soijakastikkeessa.

jotkut kaupat sekoittavat omiaan soijan, kalakastikkeen, valkosipulin ja sokerin yhdistelmällä – olen tarjonnut reseptiin matkijan Maggi-mausteista!

Maggi-mausteita myydään suurissa supermarketeissa Australiassa (esim.Woolies) ja aasialaisissa ruokakaupoissa.

käytä tähteitä aasialaisen Worcestershire-kastikkeen tapaan lisätäksesi umamin makua kaikkeen aasialaiseen! Voi käyttää myös soijakastikkeen sijasta-mutta käyttää noin puolet määrästä, koska Maggi-mauste on suolaisempi.

kokoamista

Banh Mi: n ironista – kaiken tuon selityksen ja kuvien jälkeen – on se, että tekemisen osuus on mutkaton. Ei sen kovempaa kuin mikään tavallinen voileipä! 😂

näin se kootaan:

Halkaise rulla yläosaa pitkin (ei kylkeä kuten normaalisti)

1. sipaise pateella ja sitten majoneesilla toiselle puolelle (molemmat jos tunnet olosi superherkäksi)

hillo kinkun sekaan, kurkkusuikaleet, porkkana, vihreä sipuli, lopuksi korianteri/korianteri

viimeistele ripauksella chiliä (go hard or go home!😂 ) ja hieman ripoteltua Maggi-maustetta (noin 1/2 tl)

miten syödä se / pidä se

et tarvitse minua neuvomaan miten voileipä syödään, mutta kerron silti!

ideana on, että tartut rutistettuun rullaan, puristat sitä kunnolla, jotta kaikki sisällä sulautuu yhteen ja tyhjenee niin, että se mahtuu suuhusi. (OK, eli tämä ei ole virallinen Banh Mi-Syömistekniikka, se on vain mitä teen 😂)

kun mutustelet sitä, saat korppujauhoa (luultavasti mustan) yläosan etupuolelle, sinulla on luultavasti majoneesia ja Patea suusi ympärillä, ja suustasi törröttää luultavasti porkkanan palasia.

tiedät, että näytät täysin unclassylta etkä vain välitä. Koska syöt BANH Miia!!! – Nagi x

PS Oh-the keeping part! Jos haluat ottaa sen jonnekin, säilytä kastike erikseen ja ripottele juuri ennen syömistä. Muuten sämpylä säilyy noin päivän jääkaapissa, vaikka ei olekaan aivan yhtä rapea. Saan usein takeaway Banh Mi, ja ainoa asia puuttuu on kuori.

enemmän vietnamilaisia Ruokasuosikkeja

Vietnamilainen Pho-resepti

Bun Cha (vietnamilaisia lihapullia!)

Vietnamilainen Riisipaperirulla

Vietnamilainen Karamelliporsas

vietnamilaiset nuudelit Sitruunaruohokanalla

Katso kaikki vietnamilaiset reseptit

h2>watch how to make it

hungry for more? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.

Banh Mi recipe

Author: Nagi

Prep: 20 mins

Pickling: 1 hr

Sandwich

Vietnamese

4.93 from 14 votes

Servings4

Tap or hover to scale

Recipe video above! Katso post lisätietoja ja kuvia aitoja ainesosia, mistä ne, ja paras subs arjen supermarketit. Yhdistettynä kaikkeen muuhun se maistuu edelleen uskomattoman aidolta Banh Mi!

Ainekset

• ▢ 4 crusty kauan sämpylöitä (Huomautus 1)
• ▢ 6 rkl sianlihaa tai kanaa pate (liite 2)
• ▢ 6 rkl majoneesia (Huomautus 3)
• ▢ 4 – 8 viipaleiksi Thi Nguoi (”vaaleanpunainen ham”), TAI lihakset (aka pään juustoa, Huomautus 4)
• ▢ 4 – 8 viipaleiksi Cha Lua Vietnam sianliha leipä TAI kanaa leipä (Huomautus 5)
• ▢ 4 – 8 viipaletta paistettua tai grillattua porsaan leikkeleitä (liite 6)
• ▢ 1.5 kuppia tuoretta korianterin/korianterin oksaa (Huom. 7)
• ▢ 2 kurkkua , hienoksi viipaloituna pituussuunnassa pitkiksi suikaleiksi
• ▢ 4 vihreää sipulinvartta , leikattuna rullien pituuteen
• ▢ 2 punaista chiliä , hienoksi viipaloituna (tai enemmän!) (tai vähemmän…)
• ▢ 2 tl Maggi-maustetta, tihkua varten (Huomautus 8)

säilöttyjä porkkanoita:

• ▢ 4 medium carrots , peeled cut into 2-3mm / 1/10″ batons
• ▢ 1 1/2 cups (375ml) hot water , boiled
• ▢ 1/2 cup (100g) white sugar
• ▢ 4 tsp salt
• ▢ 3/4 cup (185ml) rice wine vinegar (sub apple cider vinegar)

Other Filling Options!

• ▢ Possunlihapullat Banh Mi: lle (Huomautus 9)
• ▢ silputtu grillikana tai uppokana (huomautus 10)

ohjeet

split rullaa yläosan keskeltä alas (katso video).

Levitä 1,5 rkl pateeta toiselle puolelle, sitten 1,5 rkl majoneesia päälle.

kerros kinkkuihin, kurkkuviipaleisiin ja vihreään sipuliin.

tavaraa runsaassa porkkanassa ja korianterin oksissa.

ripottele päälle tuoretta chiliä – niin paljon kuin uskallat!

tihkua Maggi-mausteilla (noin 1/2 tl per rulla).

Close sandwich together and devour!

variaatioita:

• Banh Mi pork meatballs – jokaista Banh Mi: tä kohti käytetään 3 lihapullaa. Ravista ylimääräinen kastike pois, halkaise lämpimät lihapullat puoliksi ja laita sitten Banh Mi kinkun tilalle.
• silputtu keitetty broileri – käytetään kinkun sijasta. Käytän usein kaupasta ostettua grillikanaa mukavuussyistä!

Marinoidut porkkanat

• liuota suola ja sokeri kuumaan veteen, lisää sitten riisietikka.
• lisää porkkana, anna sitten seistä vähintään 1 tunti – porkkanan tulee olla hieman kirpeää, vähän levymäistä mutta silti pehmeää Rouskua.
• valuta ja käytä per resepti.

Life of Dozer

tiedän jakaneeni tämän kuvan hiljattain, mutta Jasin sen vasta eilen Instagram-palvelussa ja kysyin ihmisiltä, mitä he kuvatekstaavat. Osa vastauksista oli niin hauskoja, että ne oli pakko jakaa täälläkin!