miksi ravintolat ovat voineet käyttää Kobe-nimeä väärin? Forbesin mukaan yhdysvaltalaisilla ravintoloilla ja jakelijoilla on ollut tapana merkitä mikä tahansa naudanliha mistä päin Japania tahansa kobeksi. Se, mitä ravintolat kutsuvat Kobeksi, voi kuitenkin itse asiassa tulla monista eri maista, ei vain Japanista, eikä sillä ole mitään samankaltaisuutta aidon Kobe — naudanlihan kanssa-sen lisäksi, että se on lehmän lihaa.

väärennetty Kobe-naudanliha on ollut niin valtaisa ongelma, että DNA-testaus otettiin käyttöön viime vuonna keinona suojella ylellisen, halutunlihan mainetta. Japanilaiset maanviljelijät voivat nyt tuoda elävän karjansa lihakeskukseen. Kobe-naudanlihan sertifioiduille näytteille annetaan yksilöllinen tunnistenumero ja niitä säilytetään viisi vuotta. Tapauksissa, joissa naudanlihaa epäillään mainostetun virheellisesti Kobena, kyseisen lihan näytteitä verrataan varastoitujen näytteiden DNA: han.

Jos syöt ulkona ja näet pihvilistalta Kobe-naudanlihaa, sinun on luultavasti parempi tilata muunlainen pihvi, koska Kobe-naudanliha ei todennäköisesti ole sitä, mitä luulet sen olevan, ja maksaisit premium-hintaa jostain vähemmän laadukkaasta.