Opettele valmistamaan autenttista saksalaista Possunleikettä niin kuin saksalaiset suosikkiravintolasi sen tekevät. Kaikki vinkit ja temput ovat mukana täydellisen täydellisen schnitzelin tekemiseen!

okei, kaikki, tässä se on! Rummutus …

miten tehdä täydellinen Schnitzel!

niin paljon kuin rakastan kokkaamista – ja koska olen Saksasta – olisi anteeksiantamattoman anteeksiantamatonta, täyttä raivoa, jos en osaisi tehdä Schnitzeliä! Loppujen lopuksi, se on pohjimmainen saksalainen ruokalaji. Jokainen turisti Saksaan on syönyt Schnitzeliä ja useimmat rakastuvat siihen. (Oletan on satunnaisesti outoa yksilöitä, jotka eivät pidä siitä, ja siellä on valitettavasti vain ei auta heitä).

useimmat amerikkalaiset yhdistävät schnitzelin Wienerschnitzeliin. ”Wienerschnitzel” on oikeastaan maantieteellisesti suojattu nimitys Saksassa ja Itävallassa, ja sitä voi tehdä vain vasikanlihasta. Tämä perinteinen saksalainen Schnitzel valmistetaan samalla tavalla kuin itävaltalainen Wiener Schnitzel. Ainoa ero – Saksalainen Schnitzel tehdään sianlihalla (mieltymykseni) vasikan sijaan. Mitä tulee Schnitzel alun perin peräisin … tekniikka breading ja paistaminen ohut lihapaloja johtuu roomalaiset noin 1 eaa. Toinen pieni makupala: itävaltalaiset on ensimmäinen myöntää, että Wienerschnitzel ei tule Wien (Wien).

mutta oli se sitten Schweineschnitzel tai Wienerschnitzel, kun se on täydellisesti leivitetty, täydellisesti paistettu ja täydellisen rapea, käytännössä kaikki rakastavat hyvää Schnitzeliä! Ja nyt voit tehdä sen-täydellisesti-omassa keittiössä!

koko Kuvassa resepti vaiheet alla, aion jakaa joitakin vinkkejä ja niksejä, jotka ovat tärkeitä saavuttaa täydellisiä tuloksia – kuten sellainen Schnitzel saat saksalaisessa ravintolassa – joten muista lukea.

kuten jo mainittiin, Schnitzel tarjoillaan perinteisesti Spätzlen ja kastikkeen, pommien (ranskalaisten) tai Schwäbischer Kartoffelsalatin (Saksan etikkapohjainen perunasalaatti-se on parasta!). Lisäksi se tarjoillaan yleensä lehtivihreän salaatin kanssa.

älä unohda tsekkaa tätä autenttista kotitekoisen saksalaisen Spätzlen reseptiä.

tässä linkki parhaaseen Ravintolatyyliseen Schwäbischer Kartoffelsalatiin tarjoilemaan kylkeen!

Suosituimmat schnitzelin muunnelmat ovat Jägerschnitzel (”metsästäjä schnitzel”, joka tarjoillaan runsaan sienikastikkeen kanssa), Zigeunerschnitzel (”mustalaissnitseli”, joka tarjoillaan kirpeän paprikakastikkeen kanssa) ja Rahmschnitzel (”kermasnitseli”, joka tarjoillaan täyteläisen kermakastikkeen kanssa).

muista kokeilla myös meidän reseptiä autenttiseen saksalaiseen Jägerschnitzeliin!

kaikki kolme löytyvät yleisesti saksalaisista ravintoloista ja molemmat ovat suorastaan herkullisia. Kun tarjotaan tavallinen, Schweineschnitzel (yksinkertaisesti ”possun schnitzel”) on yleensä koristeltu siivu sitruuna ja oksa persiljaa, kuten kuvassa.

Katso, miten teet autenttisen saksalaisen schnitzelin!

Let ’ s get started!

ensimmäinen avain täydellisen schnitzelin saavuttamiseen on paukuttaa se hyvin ohueksi, korkeintaan 1/4 tuuman paksuiseksi. Syy tähän on tärkeä, koska sinun täytyy paistaa sitä korkealla lämmöllä lyhyen aikaa, jotta saat täydellisen rapean kuoren jättämättä lihan keskiosaa raakana.

helpoin tapa paukuttaa possua on asetella se kahden muovikelmun väliin. Muista nuijia ne käyttäen litteää puolta lihavatsasta.

ripottele kevyesti molemmin puolin suolaa ja pippuria.

on kaikki ”dippikulhot” aseteltu samaan aikaan, jotta voit siirtyä nopeasti yhdestä toiseen. Asettele kaksi lautasta ja matala kulho: Täytä jauhot / suola, kevyesti vatkatut munat ja tavallinen korppujauho (ei panko).

dippaa sianliha jauhoihin, päällystäen joka puolelta.

seuraavaksi sian dippaaminen munaseokseen, joka päällystetään joka puolelta.

sitten päällystetään sianliha korppujauhoilla. Seuraava avain täydellisen schnitzelin saavuttamiseen: Älä painele korppujauhoja lihaan. Kuori sianliha pehmeästi molemmilta puolilta ja kaikilta reunoilta ja ravista sitten varovasti pois ylimääräinen.

seuraava avain on paistaa Schnitzelit välittömästi. Älä anna niiden istua pinnoituksessa tai lopputulos ei ole yhtä rapea. Et tarvitse tonnia öljyä, mutta tarvitset sen verran, että Schnitzelit voivat ”uida”.

lopullinen avain on varmistaa, että öljy on tarpeeksi kuumaa-mutta ei liian kuumaa. Sen pitäisi olla noin 330ºF-testaa se karkkilämpömittarilla. Jos on liian kuuma, kuori palaa ennen lihan valmistumista. Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, saat kostean päällysteen. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, se itse asiassa läpäisee pinnoitteen vähemmän ja päädyt liian rasvaisen sijasta rapeaan ”kuivaan” pinnoitteeseen. Tuloksena on kauniin rapea pinnoite, jossa on murea ja mehukas sisustus, ja juuri sitä me haluamme.

Poista Schnitzeli paistopannulta ja aseta ne hetkeksi talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Siirrä ne tarjoilulautasille ja koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreella persiljapyrstöllä. Tarjoa heti Spaetzlen, ranskalaisten tai saksalaisen perunasalaatin ja tuoreen lehtivihreän salaatin kanssa.

muista kokeilla myös resepti Authentic German Jägerschnitzel (metsästäjän Schnitzel sienikastikkeella)!

aito saksalainen Schnitzel (schweineschnitzel)

Kimberly Killebrew

ravitsemus