tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä, jotka eivät muuta hintaasi, mutta jakavat jonkin provision.

tekijä

nämä aidot puolalaiset pierogit perunoilla ja juustolla (pierogi Ruskie) ovat aitoa tavaraa. Perinteinen puolalainen ruokalaji parhaimmillaan! Kokeile tätä reseptiä äläkä enää koskaan osta pierogia. Ne ovat uskomattomia.

tämä viesti on julkaistu alun perin 24. joulukuuta 2014 (jouluaattona!) ja sen jälkeen on päivitetty antamaan lisätietoja.

Voit myös opetella hapankaalin ja Sienipierogin valmistamisen tyhjästä täällä tai jos pidät pierogista luovempana versiona, kokeile näitä paahdettua Butternut squashia ja Feta Pierogia.

tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä. Voit lukea tiedonantopolitiikkani täältä.

puolalainen pierogi perunoiden ja juuston kera (pierogi Ruskie) – suosituin laji

Oletko koskaan kokeillut aitoa, aitoa puolalaista pierogia?

nyt en puhu pakasteannoksesta, jota voi ostaa lähes jokaisesta marketista. Itse asiassa nämä kaupasta ostetut serkukset on jopa nimetty väärin. Niitä kutsutaan Pierogeiksi.”

kaikille puolalaisille tämä on hauskinta ikinä. Järki on, että sana ”Pierogi” on jo pluralisoitunut (1 ”pierog” on yksikkö). S-kirjaimen lisääminen monikossa on aivan liian hauskaa. Ymmärrän sen, enkä ole loukkaantunut.

itse asiassa Olen ylpeä siitä, että olemme luoneet niin suositun ruokalajin, jota syödään kaikkialla maailmassa. Niin, jos et ole kokeillut todella aito versio vielä, niin ehdottomasti antaa nämä mennä. ”Katu-uskottavuus” vakuutus: olen 100% puolalainen, syntynyt ja kasvanut Wroclaw, Puola, Ja teen pierogi joka vuosi. These are the real deal:)

Authentic Polish Pierogi Served on Christmas Eve

kuten mainitsin, teen tämän tyyppistä autenttista puolalaista Pierogia joka vuosi….joulu. Nämä eivät kuitenkaan ole ainoa lajike, vaan teen pierogia myös hapankaalista ja sienistä – jotka ovat paljon tyypillisempiä jouluksi puolalaiskodeissa.

silti myös perunoilla ja juustolla (Pierogi Ruskie) maustetut Pierogit ovat hyvin suosittuja ja usein kypsennettyjä puolalaisissa kodeissa. Joten, pitkä tarina lyhyesti, toin tämän kulinaarisen perinteen kanssani Yhdysvaltoihin ja joka vuosi omistan joko päivän tai 2 tekemään suosikkini puolalaisia ruokia jouluksi.

pyrkiessäni säilyttämään näitä perinteitä olen indoktrinoinut uutta perhettäni (aviomiestäni ja appivanhempiani) järjestämällä vuosittain jouluaaton illallisen. Ja vaikka tämä pyrkimys viljellä heidän makunsa puolalaisen Joulumenuni koko kirjoon täyttyi aluksi pienin askelin, voin rehellisesti sanoa, että he kaikki ovat täydessä vauhdissa nyt.

tämän joulun menuun kuuluvat:

• 2 erilaista pierogia (perunoiden ja juuston sekä hapankaalin ja sienten kanssa),
• punaista borssikeittoa (kirkas juurikassoppa),
• Bigos ( puolalainen Metsästäjäpata) tai Kapusta (hapankaali sienillä),
• kala ”kreikkalaiseen tyyliin” (hassua, että sitä kutsutaan”kreikaksi”, koska se on hyvin puolalainen ruokalaji), ja
• salatka (juures/peruna/munasalaatti kuolla, tunnetaan myös nimellä venäläinen salaatti) tai puolalainen peruna ja munasalaatti suolakurkkujen kera.

vaikka voisin tehdä enemmän, olen päättänyt rajoittaa sitä ja silti nautin ruuanlaitosta ja jakamisesta perheeni kanssa.

nyt kun meillä on Gabe ja Aiden, jotka kasvavat aivan liian nopeasti (sori kliseiselle jengille, mutta se on totta), jotka ovat puoliksi puolalaisia, haluan todella heidän kokevan joitakin äidin, ja siten omia, perinteitä. Niinpä yritän täydentää heidän ruokavaliotaan puolalaisilla ruoilla aina kun voin. Vanhempani todella rakastaa puolalaista Tillikurkkukeittoa!

puolalaiset jouluperinteet

niin kauan kuin puhun perinteistä haluaisin antaa teille pienen vilauksen siitä, miltä puolalainen joulu näytti minulle, kun olin pieni. Sanon tietysti ”itseni takia”, koska tiedän, että melkein joka kodissa oli omat pienet eronsa.

itse asiassa tiedän, että kun jotkut puolalaiset ystäväni lukevat tätä viestiä, he sanovat, että tämä tai tuo näytti erilaiselta heidän taloissaan. Esimerkiksi tarjotun keiton välillä oli selvä ero. Tiedän, että ihmiset söivät joko borschia (kotonani) tai sienikeittoa. Sen sanottua, oli muutamia hybriditaloja, joissa oli tarjolla molempia keittoja.

ja äskettäin selvisi, että joulupöydissä oli vielä toisenlaista keittoa…hapankaalia ja sieniä. Nämä vaihtelut näyttivät kulkevan maantieteellisten alueiden kanssa (kuten punainen & siniset valtiot). Kuten tämä yksi esimerkki osoittaa, eri puolilla Puolaa oli erilaiset perinteet, mutta voin kertoa teille, että oli olemassa joitakin universaaleja kaikille puolalaisille.

jouluaaton illallinen polkaisi aina joulunpyhät käyntiin. Illallinen tarjoiltiin ensimmäisen tähden ilmestyttyä taivaalle ja se koostui 12 ruokalajista. Useimmista puolalaisista aterioista poiketen liha oli kuitenkin kielletty jouluaaton pöydästä. Sen sijaan ainekset, jotka hallitsivat taulukoita olivat: kalaa, pierogia, sieniä, hapankaalia, kaalia.

jouluaattona tarjottavat yhteiset ruoat olisivat:

• borssikeitto sienimeininki (vähän kuin ravioli), sienikeitto,
• pierogin eri lajikkeita (suosituin sienillä ja hapankaalilla ja pierogi ruskiaisella),
• bigos ilman lihaa (metsästäjämuhennos – hapankaali sienillä, luumuilla, tomaateilla) tai vain hapankaali sienten kanssa,
• kalakahvit tarjoillaan eri kastikkeissa, joista suosituin on karp. Perheeni ei ollut suuri karpin fani, koska se oli niin boney ja siksi äitini kulki aina taimenen kanssa. Menopelimme oli kokonainen sitruunalla ja voilla täytetty Taimen (OMG!).

en tiedä, tunnetteko puolalaisen Karppiperinteemme, mutta minusta tuntuu, että useat ihmiset ympäri maailmaa tuntevat sen epämääräisesti, sillä minulta kysyttiin siitä muutaman kerran.

joka tapauksessa, jos kävisi missä tahansa yhteisössä Puolassa juuri ennen joulua, löytyisi paikkoja kaikkialla myymässä ”Live Karp.”Lapsena oma arvostukseni oli se, että kaikki veivät karpit kotiin ja antoivat heidän uida ammeessa (siistiä vai mitä? lemmikki!). En tiennyt sen enempää. Kysyn yhä, minne nämä ihanat lemmikit katoaisivat.

miten tehdä puolalainen Pierogi ruskeaksi

mutta eksyn, pierogit ovat eri juttu. Tiedän aina, mistä ne alkavat ja mihin ne päättyvät. Ne alkavat perunoista, juustoista, sipulista, mausteista ja jauhoista taikinaan. Kierittelen sen, leikkaan sen pieniksi pyöreiksi leikkauksiksi, laitan siihen pienen pallon peruna / juustoseosta, tiivistän sen ja siinä se on.

mutta otetaan askel kerrallaan (tarkat mitat, ohjeet ja ravintotiedot Selaa tulostettavaan reseptiin):

valmista pierogi-ruskiaistäyte:

Vaihe 1; keitä tärkkelysperunat (keskikeltaiset perunat tai rusehtuneet perunat) suolatulla vedellä; valuta ja soseuta joko perunarieskalla tai perunamurskaimella;

Vaihe 2: Kuumenna paistinpannulla voita, öljyä tai gheetä ja paista sipuleita lähes ruskeiksi (ne lisäävät täytteeseen tonnin makua;

Vaihe 3: Lisää framer-juustoa perunoiden joukkoon ja sekoita hyvin;

Vaihe 4: lisää paistetut sipulit, muut juustot ja mausteet perunat/juustoseos ja sekoita hyvin. Laita täyte sivuun (sinihomejuuston ja Cheddarin lisääminen on minulle uutta. Yksinkertainen temppu kuuluisalta puolalaiskokilta. Yritin sitä ja se todella nostaa tämän lautasen toiselle tasolle).

valmista pierogitaikina:

Vaihe 1: Kaada jauhot tiskille tai muulle pinnalle, jonka avulla voit tehdä taikinan, lisätä hyppysellisen suolaa, tehdä hieman kokonaisena keskellä ja aloittaa maidon ja voin lisäämisen, lisää hieman vettä kerrallaan ja työ taikina, kunnes voit muodostaa pallon noin 10-15 minuuttia; (jotkut ihmiset käyttävät munaa taikinaan. Kokeilin kaikenlaisia taikinavariaatioita ja mielestäni omani on herkin. Kananmunalla on taipumus tehdä taikinasta kovempaa. Voit lisätä taikinaan kananmunan ja vähentää nesteen määrää).

Vaihe 2: Kun se on tehty, peitä se isolla kulholla ja anna sen levätä noin 20-30 minuuttia

Vaihe 3: Kauli taikina ohueksi (kuten pasta) ja leikkaa ympyrät joko keksileikkurilla tai isolla viinilasilla; aseta 1 teelusikallinen heitosta ympyrän keskelle, kostuta puolet ympyrästä ja sulje se sitten yhteen;

Vaihe 4: Keitä suuri kattila vettä ja mausta suolalla; kun vesi on kiehunut, laita noin 8 pierogia kerralla; kun ne ovat nousseet pintaan anna niiden kypsyä 1 minuutti ja ota ne hämähäkin tai uralusikan avulla lautaselle;

Vaihe 5: valinnainen: Jos haluat paistaa ne kuten tässä, käytä 1 rkl öljyä tai gheetä ja paista pierogia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Ne kannattaa kuivata ensin ennen paistamista, jotta ne eivät roisku.

div>

pierogien täytteille:

vaikka tämä edellä mainittu perinne elää, en enää noudata jouluaaton mandaattia ”ei lihaa”. Usein ripottelen pierogiin hieman pilkottua pekonia, ja samoin käytän metsästäjämuhennoksessa makkaraa. Mutta tiedän, että monet ihmiset ovat edelleen hyvin tiukkoja tämän vaatimuksen suhteen.

lihan lisääminen on kuitenkin täysin vapaaehtoista. Esittelyssä oleva versio aidosta puolalaisesta pierogista, – valitsin paloitellun pekonin.

• lisää erillisillä pannuilla öljyä ja sipulia ja paista sipulit kullanruskeiksi ja pekoni rapeaksi (pekoniin ei tarvita rasvaa, koska se on jo rasvaista);
lisää sipulit ja pekonit päälle pierogin kanssa ja tarjoa smetanan kanssa.

Säilytä ja jäädytä pierogi

Jos et tarjoile pierogia heti, ota ne tiskiltä ja anna niiden jäähtyä ja kuivua hieman. Varmista, etteivät ne koske toisiinsa.

kun ne ovat jäähtyneet, laita ne uunipellille, uudelleen etäisyydelle toisistaan, laita pakastimeen ja anna niiden jähmettyä. Kun valmis, voit pakata ne muovipussiin.

Now, I won ’ t lie here. Kun olet uusi Pierogi tehdä liiketoimintaa voi kestää jonkin aikaa hallita niitä. Kieltämättä, ne näyttävät niin helppoa, mutta kun saat pisteen, jossa ne on sinetöitävä, monta kertaa huomaat, että ne eivät ole kovin yhteistyöhaluinen. Mutta harjoitus tekee mestarin. Siihen meni tunteja alusta loppuun.

nyt voin tehdä 2 tunnissa noin 80 Pierogia – valmiina palvelemaan. Joten, jos sinulla on kärsivällisyyttä oppia tekemään niitä, sitten mennä eteenpäin ja antaa sille yrittää. Älä lannistu ensimmäisellä kerralla. Vaikka se veisi aikaa, voin taata, että ne maistuvat herkullisilta ja olet niin ylpeä itsestäsi, että haluat kertoa niistä ja tekemästäsi työstä koko maailmalle.

näin muutat tämän aidon puolalaisen Pierogin reseptin:

• kuten edellä mainittiin, voit lisätä taikinaan kananmunan.
• minulla ei yleensä ole vaikeuksia löytää viljelijäjuustoa paikallisista supermarketeista N. Y.: stä, mutta tiedän, että sitä voi olla vaikea löytää. Voit joko Framer juusto Amazon tai käyttää täysmaito iso rahka raejuusto (noin 8 oz. mutta ole varovainen, koska tämä juusto on vetisempää, joten täytteestä voi tulla hieman liian pehmeää);
• lisäsin hieman cheddaria ja sinihomejuustoa, mutta ne voi jättää pois;
• ne voi tarjoilla keitettynä tai paistettuna pelkän paistetun sipulin kanssa.

jos etsit lisää puolalaisia reseptejä, tässä pari ehdotusta:

• Tillikurkkukeitto-perinteinen puolalainen resepti
• Pierogi hapankaalin ja sienten kanssa tyhjästä:
• Kapusta – hapankaali sienillä
• kaali ja Kielbasa
• Bigos – puolalainen Metsästäjämuhennos
• paahdettu Butternut Squash Feta Pierogi
• puolalainen kurkkusalaatti – Mizeria
• puolalaiset kuohkeat Omenapannukakut
• Bretonipavut (Fasolka po Bretonsku)
• kermainen sienikastike

i guess I ’ve wait a lifetime to say,’ hey world, here are Pierogi!!!! Pitemmittä näkemättä annan teille superherkullisen aidon puolalaisen Pierogini perunoiden ja juuston kera. Kippis!

Aito puolalainen Pierogi perunoiden ja juuston kanssa

nämä aidot puolalaiset Pierogit perunoiden ja juuston kanssa (pierogi Ruskie) ovat todellisia. Perinteinen puolalainen ruokalaji parhaimmillaan! Kokeile tätä reseptiä äläkä enää koskaan osta pierogia. Ne ovat uskomattomia.

4.95 from 20 votes

Print Pin

Course: Dinner

Cuisine: Polish

Prep Time: 2 hours

Cook Time: 30 minutes

Resting Time: 30 minutes

Total Time: 2 hours 30 minutes

Servings: 8

Calories: 411kcal

Author: Edyta

Ingredients

For the filling:

• 5 perunaa keltaista, keskikokoista tai 3 isoa rusettiperunaa
• 8 oz Farmer cheese
• 1 rkl sinihomejuustoa (valinnainen)
• 2 rkl cheddarjuustoa (valinnainen)
• 1 sipuli makea, keltainen, iso, hienonnettu
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl valkosipulijauhetta sipulijauhe
• 1 rkl öljyä tai ghee sipulille
• kosher suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

taikinaan:

• 3 kuppia kokonaista jauhoa
• 1/2 kupillista maitoa 2%, lämmintä
• 1/2-3/4 kuppia lämmintä vettä (riippuen siitä, kuinka paljon jauhot imevät)
• 1 rkl voita sulatettuna, suolaamattomana
• vähän kosher-suolaa

täytteille

• 1 sipuli suuri, keltainen, hienonnettu
• 3 levyistä pekonia hienonnettuna (valinnainen)
• 1/2 dl smetanaa
• 2 rkl öljyä tai ghee paistamiseen

ohjeet

täytteille:

• lisää erillisillä pannuilla öljyä ja sipulia ja paista sipulia kullanruskeaksi ja pekonia rapeaksi (pekoniin ei tarvita rasvaa, koska se on jo rasvaista);
• lisää sipulit ja pekoni päälle pierogin kanssa ja tarjoa smetanan kanssa.

ravinto