Aito Liberialainen Maniokkilehti on yksi suosikkiruoistani, jota valmistan hyvin harvoin. Äitini tekee helposti parasta, mitä olen koskaan maistanut ja se on ykköspyyntöni, kun menen kotiin. Olen jakanut teidän kanssanne kaksi muuta suosikkiani-Liberian Jollof-riisi ja Liberian Perunavihannekset, mutta tämä on paljon enemmän mukana ruokaa.

mikä on Maniokkilehti?

aivan kuten se kuulostaa, nämä ovat maniokkikasvin lehtiä ja ovat maljan pääkomponentti. Se on erittäin suosittu Liberiassa, mutta muunnelmaa tästä ruokalajista tarjotaan myös muissa Afrikan maissa. Sitä on kutsuttu nimillä Saka Saka ja Pondu. Kuten useimmat länsiafrikkalaiset ruoat, se on pohjimmiltaan runsas muhennos, jossa on erilaisia lihoja ja joka tarjoillaan riisin tai joskus fufun kanssa. Se on paras tapa kuvailla länsiafrikkalaisia ruokia.

miksi kutsumme sitä maniokki ”lehdeksi” eikä maniokki ”lehdeksi”, en oikein tiedä. Se voi johtua Liberialaisesta aksentista tai ainutlaatuisesta tavastamme tehdä asioita. Näitä kahta voidaan käyttää keskenään, ja se johtaa silti samaan herkulliseen ruokaan!

Onko Maniokkilehti terve?

itse väittäisin, että useimmat länsiafrikkalaiset ruoat ovat suhteellisen terveellisiä siitä yksinkertaisesta tosiasiasta, että useimmissa on kasvispohja, ne ovat vastapaistettuja ja sisältävät punaista palmuöljyä, jolla on myös monia terveyshyötyjä. Maniokki lehdet, erityisesti, ovat vähemmän kaloreita ja tiedetään auttavan ruoansulatusta. Health Benefits Timesin mukaan maniokkilehtien erilaisia terveyshyötyjä ovat:

1. korkea rautapitoisuus – hyvä anemiaan ja raskaana oleviin
2. C-vitamiini sairauksien torjuntaan ja kestävyyden parantamiseen
3. suuret määrät magnesiumia reumasairauksien, kuten niveltulehduksen hoitoon

helpoin liberialaisen Maniokkilehden resepti

en voi edes valehdella teille ja sanoa, että tämä on helppo länsiafrikkalainen resepti millään tavalla. Itse asiassa se on yksi niistä ruokalajeista, joita olen pitänyt poissa ruoanlaitosta monta vuotta. Kun yritin kokata sitä ensimmäistä kertaa vuosia sitten, mokasin sen täysin. Sain lopulta reseptin oikein, äitini ja muiden luotettavien lähteiden avulla. Sen jaan teille kaikille.

4,5 kahdesta äänestä

Aito Liberialainen Maniokkilehtiruoka

valmistusaika

10 minuuttia

keittoaika

1 h

1. maustettua suolaa. Parhaan tuloksen saat, kun annat maustettujen lihojen istua yön yli.
2. isoon pataan, lisää lihat (paitsi katkaravut), kuivattu kala, sipulit, lihaliemikuutiot ja sen verran vettä, että liha peittyy. Kiehauta.
3. kun liha on lähes täysin kypsää, lisää maniokinlehdet pataan.
4. lisää lisämausteita ja rakennuskuutioita maun mukaan
5. keitä kaikki ainekset yhteen noin 25 minuuttia tai kunnes vesi on melkein vähentynyt. (sinun täytyy tarkistaa vesi usein, jotta se ei kuivu) jos ruoanlaitto katkarapuja, voit lisätä niitä milloin tahansa, kun maniokki lehdet ovat ruoanlaitto.
6. kun vesi on lähes vähentynyt, lisää palmuöljy maniokinlehtiin ja keitä vielä 5 minuuttia.
Tarjoile yli riisin