Jos reseptisi vaatii tilliä, mutta olet siitä tuore, on hyvä tietää hyvä tillinkorvike. Tilli on ainutlaatuinen yrtti, ja sitä viljellään ja etsitään laajalti Euroopassa. Mielenkiintoista on, että sekä tillikasvin siemeniä että lehtiä käytetään mausteina tai yrtteinä elintarvikkeissa, jotka tunnetaan yleisesti nimellä ”tillin rikkaruoho” (lehdet) ja ”tillin siemen”. Tillin lehtiä käytetään usein tuomaan makua tai maustetta kalaruokiin, keittoihin ja muhennoksiin. Makua verrataan usein kuminaan, ja näitä yrttejä käytetään usein yhdessä.

Tillin siementä taas käytetään yleisemmin mausteena, ja sitä voidaan jauhaa ja käyttää monissa eri ruoissa. Tillin siemenen maku on myös hieman tillin rikkaruohoa miedompi, joten se on helpompi korvata tillin korvikkeella. Tilliä tulee monissa muodoissa ympäri maailmaa ja sitä löytyy kansallisista keittiöistä Intiasta ja Kiinasta Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin. Siksi, jos olet keskellä ruoanlaitto ja ymmärtää olet puuttuu tämä kriittinen ainesosa, haluat korvata sen oikealla yrtti!

Tillinkorvikkeet

parhaita tillinkorvikkeita, jotka jäljittelevät kyseisen yrtin makua, ravintokomponentteja, terveyshyötyjä – tai kaikkia kolmea – ovat muun muassa fenkoli, timjami, rosmariini, rakuuna ja persilja.

tuore Rakuuna

yksi parhaista tillin lehtien korvikkeista on tuore rakuuna, sillä maku on huomattavan samankaltainen – molemmat muistuttavat anista. Voimakas maku on tärkeä osa monia aterioita, mutta tillin lehtiä voi olla vaikea käyttää tietyissä resepteissä, koska kuumuus voi aiheuttaa maun katoamista ja ravintoaineiden vaarantumista. Tuoretta rakuunaa taas voi heittää keittoihin ja muhennoksiin, jolloin tillistä saa haluamansa maun.

tuore ja elinvoimainen rakuuna puupöydällä Valokuvaluotto:

basilika

Jos valmistat jonkinlaisen marinadin tai salaatinkastikkeen ja huomaat, ettei sinulla ole tuoreita tillinlehtiä, basilika voi toimia loistavana korvikkeena. Vaikka maku on hieman erilainen, basilikan maku täydentää melko hyvin ruokia, joihin lisätään usein tilliä. Basilikaa on myös laajalti saatavilla ympäri maailmaa ja se on suhteellisen edullista. Myös Pasta, salaatit ja pikkelöidyt ruuat voivat hyötyä basilikasta, jos tarvitset luotettavan tillin korvikkeen.

persilja

yksi miedoimmista yrteistä, jota voit käyttää tillin korvikkeena, persilja, on helppo löytää, edullinen, eikä dominoi ruokaa, jonka maku on ylitsepursuava. Joskus tilli voi olla hieman liikaa tietyssä ateriassa, mutta persilja lisää hieman maanläheistä maustetta samalla kun se täydentää monia muita makuja, erityisesti keitoissa, muhennoksissa, curryissä ja salaatinkastikkeissa.

fenkoli

fenkolin kasvin höyhenpeitteiset latvat ovat ihanteellinen vaihtoehto tillille, sillä niiden maku on hyvin samankaltainen. Rakuunan tapaan fenkolissa on mieto lakritsi-tai anismimaku, ja kun sen lisää annokseen, on vaikea sanoa, onko käyttänyt tilliä vai fenkolia. Vaikka tuore fenkoli ei ole tavallisinta, mitä jääkaapistasi löytyy, se pärjää ripauksella tillin korvikkeena.

timjami

kuten edellä on kuvattu, tillillä on se ärsyttävä ominaisuus, että se menettää suuren osan maustaan, kun sitä kuumennetaan tai keitetään muhennoksessa. Timjami puolestaan antioksidantteineen ja vaikuttavine ainesosineen säilyttää voimakkaan makunsa koko kypsennyksen ajan, mikä tekee siitä erittäin suositun tillin korvikkeen.

rosmariini

tunnetusti käytetään liharuokien maustamiseen tai koristeena, rosmariini on pistävä yrtti, joka voi ateriaan lisättynä jäljitellä joitakin tillin makuja.