zkoušel jsem Martha Stewart's triky pro nejlepší pečené brambory vůbec, a to'y tak dobře, že jsem'd jíst plain
- Martha Stewart nedávno sdílela své triky pro výrobu pečených brambor super krémových a chutných.
- Stewart používá brambory Yukon gold, vaří je asi 90 minut a rozbíjí je.
- zkoušel jsem její hack s Yukon gold a byl odfouknut tím, jak krémová, máslová a hladká byla moje brambora.
- jako experiment jsem také vyzkoušel tento hack s červenavými bramborami a nefungovalo to tak dobře.
- také jsem zkusil její hack, aniž bych rozbil zlato Yukon, a nebylo to tak skvělé.
- navštivte domovskou stránku zasvěcených pro více příběhů.
hledáte snadný nápad na oběd z domova? Martha Stewart vás pokryla svými triky pro výrobu lahodných pečených brambor.
v nedávném příspěvku Instagram doporučila vyměnit klasický červenohnědý brambor za Yukon gold, pečeme ho na nízké teplotě po dobu 90 minut a rozbijete ho před podáváním s velkým množstvím másla, soli, pepře a zakysané smetany.
několik zvědavých testerů chuti, včetně Meghan Splawn z Kitchn, již úspěšně vyzkoušelo její hack.
ale chtěl jsem vidět, jak pomalu pečené, rozbité brambory Yukon gold ve srovnání s klasickými „big Idaho spuds“, jak je Stewart nazval. Byl jsem také zvědavý, zda její způsob pečení může zlepšit červenavé brambory a zda je rozbíjení nezbytné pro dokonalou strukturu interiéru, nebo zda bude stačit krájení.
tak jsem dal Stewartovy tipy na test. Čtěte dále a uvidíte, jak to šlo.
začal jsem tím, že následující Stewart je přesný návod na Yukon gold brambory
dal jsem si Yukon gold peeling s teplou vodou, jak mé troubě předehřáté na 325 stupňů Fahrenheita.
Normálně, jsem hrabat několik děr v mé brambory s vidličkou a zabalte je do fólie před pečením — obvykle na vyšší teploty po kratší dobu — ale pro tento experiment jsem vynechal tento krok.
jednoduše jsem ji zabalil do fólie a umístil na střední stojan trouby po dobu 90 minut podle pokynů.
Když byl čas, jsem se držel fólie zabalené brambory s chňapkami a rozbil je proti mé pult s lehkou silou několikrát, dokud jsem mohl cítit trochu rozbít.
snažil jsem se to brambor prostý, a okamžitě jsem pochopil humbuk
i Když je to trochu neobvyklé, aby jíst pečené brambory prostý, dal jsem každému z nich vyzkoušet bez polevy vyzkoušet texturu.
Tento rozbitý brambor Yukon gold měl uvnitř hladkou, lehkou strukturu.
exteriér nebyl hnědý nebo křupavý; byl stále světle zlatý a šupinatý. I bez polevy to mělo téměř máslovou chuť. Textura byla opravdu neuvěřitelná pro pečené brambory.
Jako většina věcí, rozbil Yukon byla ještě lepší s máslem
přidala jsem máslo, šupinatá mořská sůl, pepř a trochu zakysané smetany jako Stewart doporučuje, a to bylo, samozřejmě, nakousnutá.
brambor měl hladký, krémový interiér, lehce šupinatý exteriér a chuť praskla z másla, soli a pepře. Studená zakysaná smetana také vyvážila extra horké brambory.
také jsem použila stejný rozbíjet techniku klasické červenohnědé brambory
Jako jsem to udělal s Yukon gold, umyl jsem červenohnědé brambory, zabalené do fólie, a peče se to na 90 minut.
byl jsem zvědavý, zda tato nízká-a-pomalé vaření metoda, plus senzační, by pomoci rezavého napodobují Yukon gold brambory‘ podpis máslově-hladká textura.
i Když interiér to bylo podobné jako pravidelné pečené brambory, kůže má mnoho různých textur
Použití tato metoda pečení, jsem si všiml, vnější červenohnědé brambory, což může někdy příliš ostré a stát se těžký, když se peče při vyšších teplotách, byl lehký a šupinatá.
vnitřky nebyly zdaleka tak hladké jako Yukon gold. ve skutečnosti vypadaly jako dotek poddruhu.
S zálivkami, rozbil russet chutnal jako standardní pečené brambory
přidal jsem stejné čtyři polevy: máslo, mořská sůl, pepř a zakysanou smetanou. Chutnalo to jako normální pečený brambor, i když interiér měl opět strukturu, která se zdála mírně poddimenzovaná.
miluji jíst kůži pečených brambor a ocenil jsem, že tato metoda pečení způsobila, že kůže byla tenká, šupinatá a snadno se jedla.
zkoušel jsem i krájení Yukon místo rozbíjení je vidět, zda by to pomohlo
upekla jsem všechny brambory stejným způsobem, na 325 stupňů Celsia po dobu 90 minut.
tentokrát jsem chtěl zjistit, zda krok rozbíjení brambor o pult byl rozhodující pro dosažení měkkého, krémového interiéru.
Po brambory pečené, přeskočil jsem rozbil (což je sice zábavné, ale trochu riziko popálení, pokud jste nemotorný jako já) a plátky přes horní.
Krájení brambor, skutečně mít za následek různé vnitřní strukturu
první věc, kterou jsem si všiml, po rozbalení un-rozbil brambor bylo, že bazén tekutina zůstala ve fólii. To nebyl případ rozbitého bramboru.
jsem ochutnal plátky brambor bez polevy, a bylo jasné, že tato vnitřní struktura byla jen trochu sušší a méně měkké a krémové ve srovnání s rozbité Yukon.
přemýšlel jsem, jestli když jsem rozbil první brambor, škrobová tekutina byla znovu začleněna do brambor, což vedlo ke zlepšení struktury.
polevy posílil chuť, ale nechtěl jsem si to brambory, stejně jako rozbité
samozřejmě, už nikdy zase dolů brambory plavou v másle (a sůl, pepř a zakysanou smetanou), ale určitě můžu říct, že rozdíl ve struktuře této brambor ve srovnání se rozbil.
byla silnější, robustnější struktura, která byla pevnější a vyžadovala více žvýkání.
Konečně, zkoušela jsem pomalé pečení červenohnědé brambory a krájet to jako obvykle
v neposlední řadě, jsem vyrazil chuť standardní, nakrájené verze z pečené červené brambory.
stejně jako u krájeného zlata Yukon, i tato červenohnědá tekutina se po otevření ve fólii spojila.
nakrájené červenohnědé brambory měl stejný vnější strukturu, ale mírně zrnitější interiéru
Pečené brambory mají obvykle poněkud zrnitý vnitřní strukturu, a tenhle nebyl výjimkou.
výsledkem této studie byl zrnitější, mírně sušší brambor ve srovnání se všemi předchozími bramborami.
Přidání zálivky neopravil textura plátky červenohnědý
Pokud jsem ve srovnání s standardní brambor pečené na kratší dobu na vyšší teplo, tohle by bylo docela podobné, ale s mírně nedovařené interiéru — a žádné množství zálivky může utopit to pryč.
stále jsem preferoval, jak se tato kůže ukázala ve srovnání s mými obvyklými bramborami, protože bylo snazší žvýkat.
všichni ve Všech, Stewart triky fungují nejlépe, když jsou kombinovány
Stewart triky pro výrobu vrah pečené brambory jsou skutečné řešení.
Pokud dáváte přednost krémovému, hladkému bramboru s tenkou, snadno žvýkací kůží, pečte brambory Yukon gold místo červenohnědých. A nezapomeňte odstranit jakékoli frustrace dne tím, že několikrát rozbijete brambory na kuchyňský pult.
ale pokud jste ve spěchu, tato metoda pečení pečených brambor nemusí být pro vás.
A pokud máte pouze červenohnědé brambory na ruce, možná budete chtít upravit a upéct červenohnědé brambory při nižší teplotě déle než 90 minut, aby se dosáhlo méně křupavé kůže.
ale bez ohledu na to, jakým způsobem pečete brambory, čím více zálivek, tím lépe.
- snažila jsem 10 způsobů, jak se zmrazené hranolky lepší, a tam jsou 9 hacků bych to určitě udělal znovu
- Slavné vaření-show soudců sdílejte 9 ingredience chtějí kuchaři, aby přestali používat tak moc,
- snažila jsem se o Guy Fieri podpis recepty na týden, a já jsem neměl rád můj celou cestu do Flavortown
Leave a Reply