V tomto věku, non-stick, je snadné zapomenout na naše staré dobré litinové pánvi. Pro dokonale grilované steaky a zeleninu nebo pro přidání char do vašich obalů, tyto pánve stojí za to investovat. Přečtěte si tipy na ochucení pánve, které oleje fungují nejlépe a na co je použít, a jak se o ně starat nebo smrkovat starý, aby to vydrželo dalších 50 let. S tímto vhledem a know-how se také naučíte ocenit krásu vaření v litinové pánvi.

Koření

Pokud si koupíte litinové pánvi v těchto dnech, ať už ploché nebo mřížkované, pravděpodobně to přijde pre-kořeněné. To je pro vás dobré, protože teď vše, co musíte udělat, je starat se o to(brzy to pokryjeme).

Pokud se však snažíte vdechnout nějaký nový život staré nebo rezavé ruce dolů, poslouchejte. Budeš muset dochutit pánev. To znamená, že vytvoříte prvních několik z mnoha vrstev, díky nimž bude vaše důvěryhodná litina Nepřilnavá jako každá moderní potažená pánev.

jak sezonovat litinovou pánev

1. Nejprve odstraňte všechny rezavé nebo hrudkovité skvrny. Použijte kartáč na čištění a opravdu jděte na to, abyste vyčistili všechny nežádoucí kousky z pánve. Toto je naposledy, kdy na pánvi použijete mýdlo a kartáč nebo houbu, takže to opravdu udělejte dobrou práci.
2. Nyní Předehřejte troubu na 180°C (tento krok můžete provést, když budete troubu používat k pečení zeleniny nebo pečení dortu).
3. Opláchněte a důkladně osušte pánev. Pomocí štětce nebo vatového papírového ručníku otřete tenkou vrstvu oleje přes vnitřní stranu pánve. Můžete použít jakýkoli olej, ale Vyberte si olej s vysokým bodem kouře, protože tento olej tvoří základ vaší kořenící vrstvy a litina se opravdu zahřeje.
4. Pomocí pekáče s mřížkou položte pánev vzhůru nohama (pekáč zachytí všechny zbloudilé kapky) a pečte pánev v troubě po dobu jedné hodiny.
5. Vypněte teplo a nechte pánev uvnitř vychladnout na pokojovou teplotu spolu s troubou. Tento proces můžete opakovat tolikrát, kolikrát chcete, protože každá vrstva pomáhá vytvářet nepřilnavou vrstvu pánve. Můžete to také udělat jednou a nechat koření vybudovat při vaření. Tak jako tak to funguje.

Dobré oleje používat pro koření litinové pánve

• Arašídový olej
• Kokosový olej
• Mandlového oleje
• Lněný olej

2. Vaření

litina je v kuchyni považována za „těžko použitelnou pánev“, ale ve skutečnosti to nemůže být jednodušší. Existuje jen několik pravidel s litinou, a jakmile je znáte, pochopíte, proč ti, kteří vaří v litinových pánvích, je milují.

• teplo: před použitím pánev řádně zahřejte. To znamená, že když začnete připravovat, položíte jej na nízký až střední plamen,a nechat ho zahřát, zatímco nakrájíte cibuli a dáte si věci dohromady. Otočte pánev každých pár minut, aby se ujistěte se, že celá věc je vyhřívaný, a když přijde na skutečně vařit, celý varný povrch bude mít zahřeje rovnoměrně a, to je důležité, zůstane teplé pro děti a přenosu tepla opravdu dobře. Pokud se pokusíte vařit na studené pánvi, pravděpodobně budete mít potravinovou tyčinku, protože zahřívání také pomáhá uzavřít mikroskopické póry na povrchu, což zabraňuje přilepení jídla.
• Olej jídlo: vzhledem k tomu, že s ostatními pánve, jako je nerezová ocel nebo non-stick, budete stříknout trochu oleje do spodní části pánve předtím, než budete vařit, s litiny (zejména rozpečeným litiny), jste mnohem lépe čistit olej na maso nebo zeleninu, než budete vařit. To pomáhá zabránit tomu, aby olej kaskádoval do drážek na pánvi a vyčistil takovou bolest. Když přidáte vaše jídlo na pánvi, použijte kleště a pevné uchopení a přetažení a zvedněte ji několikrát k vytvoření počáteční osmahnout, pak se pop je dolů a nechat to.
• pokud pečete steak, neotáčejte ho neustále. Nechte ji vařit po celou dobu vaření na jedné straně a poté ji otočte. To karamelizuje cukry v mase, spaluje je a zabraňuje jejich lepení. Pokud ji zvednete příliš rychle, přerušíte proces spalování, což má za následek ochablý steak a přilepený na nepořádek na pánvi.

3. Čištění a péče

klíčem k udržení litinové pánve je čištění po vaření.

1. Za prvé, nikdy nevkládejte horkou pánev do studené vody nebo ji nespouštějte pod studeným kohoutkem. Tepelný šok to může prasknout a prostě to nestojí za to.
2. Vařte jídlo podle pokynů výše, poté vyjměte z tepla a nechte ohřát na pokojovou teplotu.
3. Pokud se některé kousky jídla přilepily na povrch vaší pánve, vyzvedněte je ze studené pánve. To je nejlepší použít kartáč – spíše používat kombinaci trochu hrubé soli a hadříkem se dostat z nějaké opravdu tvrdohlavý jídlo (to by mělo naznačovat, že vaše pánev je nedostatečně zkušený, takže možná budete chtít vyzkoušet koření krok v troubě znovu a opakujte to několikrát před použitím pánev pro vaření).
4. Žádné přilepená na jídlo? Úspěch! Jakmile je pánev studená, spusťte ji pod kohoutkem (není třeba používat mýdlo) a otřete ji vlhkým hadříkem, abyste odstranili veškerý zbytkový olej.
5. Nechte okapat, poté důkladně osušte a vraťte jej do skříně.

s několika jednoduchými triky můžete spalovat steak, křupat kuřecí kůži, griddling zeleninu a pečení pánve brownies s nejlepšími z nich. Je to jedna z těch pánví, které budete předávat dětem, spolu s recepty, které viděl přicházet a odcházet. Ano, některé kuchyňské nástroje se trochu poznávají – ale stejně jako lidé, ti často tvoří nejlepší přátelství.