Chlazení a klimatizaci conditioningEdit

Většinu typů chlazení a nějaký typ klimatizace pracovat pomocí plynu tak, že se stává kapalina a pak umožňuje to, aby vařit. To adsorbuje teplo z okolí chlazení ‚ lednice nebo mrazák nebo chlazení vzduchu vstupujícího do budovy. Mezi typické kapaliny patří propan, amoniak, oxid uhličitý nebo dusík.

Pro výrobu vody potableEdit

Jako způsob desinfekce vody, přivést ji k varu na 100 °C (212 °F), je nejstarší a nejvíce efektivní způsob, protože to nemá vliv na chuť, je účinný i přes nečistot nebo částic přítomných v něm, a je jeden krok procesu, který eliminuje většinu mikrobů odpovědných za což způsobuje střeva souvisejících onemocnění. Teplota varu vody je 100 °C (212 °F) při hladině moře a při normálním barometrickém tlaku. V místech, mít vlastní systém čištění vody, je vhodné pouze jako nouzové metodu léčby, nebo pro získání pitné vody v divočině nebo ve venkovských oblastech, protože to nelze odstranit chemické toxiny a nečistoty.

eliminace mikroorganismů vařením následuje kinetiku prvního řádu-při vysokých teplotách se dosahuje za kratší dobu a při nižších teplotách, za více času. Tepelná citlivost mikroorganismů se mění, při 70 °C (158 °F), druhy Giardia (způsobuje giardiázu) mohou trvat deset minut pro úplnou inaktivaci, většina střeva postihuje mikroby a e. coli (gastroenteritida) trvá méně než minutu; v bodě varu trvá Vibrio cholerae (cholera) deset sekund a virus hepatitidy A (způsobuje příznak žloutenky) jednu minutu. Varu nezajišťuje eliminaci všech mikroorganismů; bakteriální spory Clostridium mohou přežít při 100 °C (212 °F), ale neovlivňují vodu ani střeva. Proto pro lidské zdraví není nutná úplná sterilizace vody.

tradiční poradenství vroucí vody po dobu deseti minut je především pro větší bezpečnost, protože mikroby začít odstraněny při teplotách vyšších než 60 °C (140 °F) a přinášet to, aby jeho bod varu je také užitečný ukazatel, který může být viděn bez pomoci teploměr, a v této době, voda je dezinfikována. Ačkoli bod varu klesá s rostoucí nadmořskou výškou, nestačí ovlivnit dezinfekční proces.

V cookingEdit

vaření je způsob vaření potravin ve vroucí vodě nebo jiné kapaliny na bázi vody, jako jsou akcie nebo mléka. Vaření je jemné vaření, zatímco při pytláctví se tekutina na vaření pohybuje, ale sotva bubliny.

teplota varu vody se obvykle považuje za 100 °C nebo 212 °F. tlak a změna složení kapaliny mohou změnit teplotu varu kapaliny. Vaření s vysokou nadmořskou výškou obvykle trvá déle, protože bod varu je funkcí atmosférického tlaku. Při zvýšení o jednu míli (1600 m), voda se vaří při teplotě přibližně 95 °C nebo 203 °F. v Závislosti na typu potraviny a nadmořská výška, vařící voda nesmí být horký dost, aby vařit jídlo správně. Podobně zvýšení tlaku jako v tlakovém hrnci zvyšuje teplotu obsahu nad teplotou varu pod širým nebem.

vařit v pytliedit

také známý jako „varný vak“, zahrnuje zahřívání nebo vaření hotových potravin uzavřených v tlustém plastovém sáčku. Sáček obsahující potraviny, často zmrazené, je ponořen do vroucí vody po předepsanou dobu. Výsledné nádobí lze připravit s větším pohodlím, protože v procesu nejsou znečištěny žádné hrnce ani pánve. Taková jídla jsou k dispozici pro kempování i domácí stolování.