Paprika spadá někde mezi červenou a oranžovou, a to skončí na deviled vejce. To je o rozsahu znalostí papriky mnoha lidí. Většina z nás nerozumí různým druhům papriky. Známe papriku, ale papriku opravdu neznáme, něco jako spolubydlící tvého přítele v prvním ročníku. O co vlastně jde? Kdo to vlastně je? Zahajujeme vyšetřování. Do papriky. Ne spolubydlící.

v tomto sladkém, kouřovém, svěžím koření je víc než ďábelská vejce. Existují různé odrůdy s různým původem a chuťovými profily, a zatímco svět papriky je široký, vše začíná na stejném místě.

Paprika je vyrobena ze sušených paprik. Odtud pochází červeno-oranžová barva, ale, jak víte, jen proto, že dvě papriky jsou červené, nemusí nutně znamenat, že chutnají stejně. Paprika se liší v chuti podle toho, jaké druhy paprik jsou sušeny a práškovány. Koření se může pohybovat od mírné až pikantní, trochu sladké až 100% slané. Zde jsou nejběžnější typy se kterými se setkáte:

Základní Paprika

papriky, které vidíte v obchodě, věci, které prostě říká, „Paprika“ na přední straně, je zaručeno, že bude mírná. To je asi tak všechno. Pravidelná paprika je nejméně asertivní v chuti a nabízí chuť pepře s nízkou intenzitou bez velkého tepla nebo sladkosti. Skutečná hra je zde pro barvu, ne chuť. Oživování kuře, hummus, vejce, brambory, nebo rýže s trochou červené věci dělá život trochu zajímavější.

maďarská Paprika

Pokud chcete vědět o pravé, hluboké paprikové lásce, promluvte si s Maďary. Je to koření země Volby, základní v maďarském národním jídle: guláš. Tam, kde je náš základní obchod s potravinami paprika jednorozměrná, maďarské papričky jsou něco jiného než. Je to jako porovnávat malý motor, který by mohl, s Iliadou. Jeden je … trochu složitější. Maďarská paprika tradičně přichází v osmi různých chuťových profilech, od mírné a jasně červené až po pikantní, štiplavou a světle oranžovou. Nejběžnější je jasně červená odrůda zvaná édesnemes, která má štiplavou pepřovou chuť a sladkost. S největší pravděpodobností ji uvidíte označenou jako „sladká maďarská Paprika“ mimo Maďarsko. Pokud žijete v Maďarsku, měli jste právě tuto sekci přeskočit. Frankové.

španělská Paprika

Často označen „pimentón,“ španělská paprika je běžně s uzené papriky, které, jak už jsi asi pochopil, přináší hlubší, kouřový chuť do tabulky. Úrovně tepla a sladkosti ve španělské paprice se liší v závislosti na použité směsi papriky. Můžete vidět odrůdy dulce (sladké), agrodulce (hořkosladké) nebo picante (horké) v obchodě s kořením nebo v dobře vybaveném obchodě s potravinami. To neznamená, že veškerá španělská paprika je uzená, ale španělské odrůdy, které máme k dispozici, jsou s největší pravděpodobností. A když děláme něco jako paella, to je přesně to, co hledáme.