Varuje Hispánské Komunity Rizika,

Léto je tady a tak je čas na dvorku GRILOVÁNÍ, teplé dny na pláži a chutné pochoutky z moře. S velkým počasím přichází potěšení z obzvláště oblíbené letní jídlo, obzvláště populární mezi hispánskými rodinami-syrové ústřice . Nicméně předtím, než budete konzumovat tyto potraviny, by rád, abyste věděli, že jedinci se zdravotními problémy, může být na vysoké riziko pro stát vážně nemocný a umírá jíst syrové ústřice kontaminované přirozeně se vyskytující bakterie. Is doporučuje těmto vysoce rizikovým jedincům jíst pouze vařené ústřice, protože vaření zabíjí bakterie.

můžete vážně onemocnět a dokonce zemřít z jíst syrové ústřice kontaminované s Vibrio vulnificus – bakterie běžně vyskytují ve vodách, kde se ústřice pěstují, jako jsou v mexickém Zálivu. Vibrio vulnificus se vyskytuje ve vyšších koncentracích během letních měsíců, kdy se voda stává teplejší.

„nemůžete říct, jestli ústřice je kontaminována Vibrio vulnificus při pohledu na to, nebo cítit,“ řekl mluvčí. „Čerstvost ústřice také neznamená, že je bezpečná před bakteriemi, protože je přítomna ve vodě, kde se živí živé ústřice.“

lidé s větším rizikem

lidé, kteří pravidelně pijí alkoholické nápoje, mohou být ohroženi onemocněním jater a v důsledku toho jsou ohroženi vážným onemocněním nebo smrtí konzumací syrových ústřic kontaminovaných bakteriemi.

„pití dvou až tří alkoholických nápojů každý den může způsobit onemocnění jater a játra mohou být poškozena roky předtím, než se u jedince objeví příznaky,“ vysvětlil. „Tito lidé mohou být vystaveni vysokému riziku infekce Vibrio vulnificus a ani o tom nevědí,“ dodal.

kromě toho může diabetes, rakovina, žaludeční onemocnění, onemocnění přetížením železem nebo jakékoli onemocnění nebo lékařské ošetření, které oslabuje imunitní systém těla, také vystavit jedince vysokému riziku infekce Vibrio vulnificus.

jsem infikován?

Potenciálně život ohrožující pro většinu lidí, příznaky Vibrio vulnificus infekce dochází během 24 až 48 hodin po požití a mohou zahrnovat příznaky, jako jsou náhlé zimnice, horečka, nevolnost, zvracení, průjem, šok a poranění kůže. Lidé s určitými zdravotními stavy, jako je rakovina, cukrovka nebo onemocnění jater, mohou zemřít na infekci do dvou dnů. Každý, kdo vykazuje známky těchto příznaků po jídle syrových ústřic, by měl okamžitě vyhledat lékařskou pomoc a informovat zdravotnického pracovníka ve službě, že jedl syrové ústřice.

Snížení Rizika

bakterie Vibrio vulnificus není důsledkem znečištění, takže i když ústřice by měla být vždy získat z renomovaných zdrojů, jíst ústřice z „čisté“ vody, nebo v renomovaných restauracích s vysokým obratem neposkytuje ochranu.

„mnoho lidí věří, že pouhé přidání limetkové šťávy nebo horké omáčky do syrových ústřic může bakterie zabít,“ řekl. „Pravdou je, že bakterie může zničit pouze teplo,takže příště si budete chtít ústřice důkladně uvařit při jídle doma nebo si je objednat z restaurací vařených při jídle.

pro více informací o rizicích spojených s konzumací syrových ústřic volejte .

jíst ústřice

v restauracích:

• objednejte ústřice plně vařené.

vaření doma:

• při nákupu ústřic by měly být skořápky uzavřeny. Vyhoďte všechny ústřice s již otevřenými skořápkami.
• ve skořápce: po otevření skořápek vařte živé ústřice dalších 3-5 minut. (K vaření nebo parním ústřicím použijte malé hrnce. Nevařte příliš mnoho ústřic ve stejném hrnci, protože ty uprostřed se nemusí úplně uvařit. Zlikvidujte všechny ústřice, které se během vaření neotevřou).
• v parníku: přidejte ústřice do vody, která je již v páře, a vařte živé ústřice dalších 4-9 minut.

Shucked ústřice:

• vařte nebo vařte shucked ústřice po dobu nejméně 3 minut nebo dokud se okraje nestočí.
• smažte při 375 stupních po dobu nejméně 3 minut.
• grilujte 3 palce z tepla po dobu 3 minut.
• pečte při 450 stupních po dobu 10 minut.