Tomel jam je snadné jam, aby se doma a zachycuje teplé čerstvé chuť tomel pro celoroční stravování. Persimmons obsahují pektin přirozeně, takže tento džem se snadno spojí s pouhými třemi složkami.

Před nedávnem jsem byl pozván na narozeninovou oslavu pro kamaráda, přítele. Tato osoba je mým polárním opakem, a raději by si koupil cokoli, než aby to udělal domácí. Co jsem si vybral pro dárek? Můj domácí tomel jam.

mám skeptický pohled, ale s některými naléhání, otevřel sklenici a šlehačku na koláč. Vzhlédl, výraz šoku na tváři, “ to je opravdu dobré.“! Je to opravdu dobré. Tys to vyrobil!?!?!“Říkám tomu jedno malé vítězství pro výrobce domácích džemů.

Persimmon jam není jednou z těch odrůd, které jsou snadno dostupné v obchodě, a jeho jedinečná chuť je dostatečně odvážná, aby přesvědčila skeptiky. Případ a bod.

Výběr Ovoce Tomel Jam

Persimmons se obvykle dodávají ve dvou typech, Fuyu a Hachiya.

Fuyu persimmons jsou ty, které jsou zobrazeny v tomto receptu, a mají pevnou strukturu a laločnatý tvar UFO. Jsou plně zralé, když mají jen nepatrný kousek dát do kůže, jako hruška.

Hachiya persimmons, na druhé straně, jsou ve tvaru žaludu a nejsou zcela zralé, dokud nedosáhnou měkké, pudinkové konzistence uvnitř kůže. Ať tak či onak, nezralé persimmons mohou být docela svíravé, zejména nezralé plody Hachiya.

zatímco se říká, že persimmons Fuyu může být těžší najít, jsou to ty, které obvykle vidím v obchodě s potravinami. V pozdním podzimu / začátkem zimy obchody budou často prodávat je v případě za pouhých 50 centů každý.

jindy vyšší trhy je mají až za $ 3 každý .

v této sezóně jsem měl štěstí a našel jsem případy, kdy byly zralé a připravené na džem v Costco za krádež, ale i za $ 3 za kus stále dělají docela epický tomel džem, který stojí za každý cent.

můj recept na tomel jam dělá 5 půllitrových sklenic a začíná 4 libry čerstvých persimmons Fuyu. To je zhruba 9-10 velkých persimmons, nebo 12 šálků nakrájených. (Jemně nakrájené, zabalí se trochu těsněji a je to spíš jako 10-11 šálků.)

Přidání Kyselost Tomel Jam

Ne všechny plody jsou kyselé dost možné bez přidání citronové šťávy, a persimmons jsou přímo na hranici. Plody musí být nižší než pH 4.6 do plechovky ve vodní lázni a tomel se pohybuje mezi 4,4 a 4,7. Persimmon jam potřebuje jen malé množství přidané citronové šťávy nebo kyseliny citronové pro bezpečné konzervování ve vodní lázni.

osobně si myslím, že chuť limetkové šťávy krásně doplňuje persimmons a proč přidávat jen kyselinu, když můžete přidat kyselinu i chuť? Neváhejte, samozřejmě, aby to bylo jednoduché a stačí přidat citronovou šťávu(nebo kyselinu citronovou).

Pokud používáte kyselinu citronovou jako zdroj kyseliny, použijte 1/4 lžičky granulí kyseliny citronové místo každé polévkové lžíce citronové šťávy (nebo limetové šťávy) v receptu. Na každou libru čerstvé tomel (2-3 velké tomel / 3 šálky nakrájené na plátky / 2-ish šálky nakrájené na kostičky) přidejte alespoň 1 polévkovou lžíci citronové šťávy (nebo 1/4 lžičky kyseliny citronové). (Zdroj)

myslím, že hotový tomel jam ve skutečnosti chutná lépe s větší kyselostí, aby vyvážil chutě, takže přidám 2 polévkové lžíce citrusové šťávy na každou libru ovoce. Začal jsem s 4 liber tomel, tak jsem přidal 1/2 šálku šťávy. (Jen 1/4 šálku by fungovalo pro mírnější hotový džem.)

limetová šťáva je někdy o něco kyselejší než citronová šťáva, ale nestačí na změnu měření. Použijte stejné množství limetkové šťávy jako u citronové šťávy.

Pokud připravujete džem z mrazáku, nemusíte se obávat kyselosti. Přidání trochu kyselosti zlepší chuť džemů z ledničky a mrazničky, a přesto bych to doporučil,ale je to nezbytně nutné, pouze pokud konzervujete tomel.

(citrusová šťáva je také přirozeným zdrojem pektinu a pomáhá také džemu.)

Jak Udělat Tomel Džem

Umístěte nakrájenou persimmons do jam hrnce spolu s citronovou nebo limetkovou šťávou. (Pokud používáte kyselinu citronovou, nejprve ji rozpusťte v asi 1/2 šálku vody.) Šťáva pomáhá persimmons začít vařit bez hoření, alespoň dokud neuvolní vlastní šťávy a nerozpadnou se.

otočte teplo na médium a vařte za častého míchání. Rozmačkejte ovoce, jak se vaří, buď bramborovým masérem nebo zadní částí dřevěné lžíce. Asi po 15 minutách by se tomel měl většinou rozpadnout, ale směs bude docela tenká.

přidejte cukr (podle chuti). Dávám přednost nižším cukrovým džemům, takže přidám 1 šálek cukru na 4 libry ovoce. Většina receptů navrhnout více a přidat 2 šálky na 4 liber ovoce.

vařte, dokud se džem nezhoustne, asi dalších 30 minut na mírném ohni. Často míchejte, aby nedošlo k přilepení.

Persimmons mají dobrý kousek přírodního pektinu a měly by se samy spojit do pevného džemu. Citrusová šťáva také přidává dobrý kousek pektinu, a pokud jste přidali kyselinu citronovou místo citrusové šťávy, měli byste očekávat, že hotový džem bude trochu tenčí.

v každém případě můžete upravit hotovou texturu vařením tomel jam na více či méně času.

moje domácí verze s limetkovou šťávou se pěkně zahušťuje asi po 45 minutách celkové doby vaření, ale celkový čas bude záviset na vašem ovoci a konkrétním sporáku.

Konzervování Tomel Jam

je naprosto v pořádku, aby se tento tomel jam recept je například lednici nebo mrazničce recept. Sklenice by měly uchovávat několik týdnů v chladničce nebo až 6 měsíců v mrazáku.

opravdu si tento konkrétní domácí džem po celý rok užívám a dělá skvělé dárky,takže se rozhodnu, že to zvládnu a udělám z něj stabilní konzervu.

jakmile džem z rajčat zhoustne podle vašich představ, naběrujte jej do připravených konzervárenských nádob. Ujistěte se, že jste přidali svůj výběr kyseliny (citrón, vápno nebo granule kyseliny citronové), abyste snížili pH dostatečné pro konzervování.

naplňte sklenice opouštějící 1/4 palce a zpracovávejte v nádobě na vodní lázni po dobu 10 minut.

experimentoval jsem s konzervováním v těchto zámkových nádobách, které vyrobil v Itálii Luigi Bormioli. Jsou bezpečné pro konzervování ve vodní lázni, a neexistuje žádné“ jednorázové “ jednorázové konzervovací víko.

samotné víko je skleněné, jak je každé části, která se dotýká potravin. Zatím jsem s nimi byla velmi spokojená a jsou krásné.

Více Konzervování Recepty pro Podzimní & Zima

Chcete zachovat, že canner? Mám stovky konzervování recepty, ale zde je několik, jak začít…

• Hruška Jam
• Apple Máslo
• Konzervování Domácí Brusinkovou Omáčkou
• Konzervování Krůtí Maso (Tlak Konzervování)