Connecticut-styl teplé máslo humra rohlíky jsou klasický New England letní sendvič. Dušené, skořápky, pak hodil do taženého másla a oblečený s citronovou kůrou a jarní cibulkou, to jsou staré školy teplé humří rohlíky, které jste hledali.

Šťastný letní slunovrat, všichni! Je to oficiálně léto, a to znamená, že je oficiálně čas vypuknout všechny dobré letní recepty. To často zahrnuje mořské plody, že?

Narodil se a vyrůstal v pobřežních městech, znám svou cestu kolem mořských plodů. Je to v podstatě v mé DNA. První věc, kterou moje rodina udělala poté, co jsem porodila Greysona, bylo přijet do Marylandu, koupit modrý krab, a zakrýt můj jídelní stůl v novinách. Mořské plody mají tendenci přijít na mnoho oslav v mé rodině.

tak to mě zavede do humra. Můj manžel byl poslední tři měsíce v nemocnici a mimo ni a nyní je konečně doma.

což znamená, že je čas na oslavu jídla.

a mainští humři byli Tento týden v prodeji.

co jsou humrové rohlíky?

Lobster rolls jsou sendviče, které vznikly (alespoň poprvé zdokumentovány) v Connecticutu v restauraci Perry ‚ s. a klasická verze jsou kousky teplého humra, které byly jemně dokončeny v vyčištěném másle a podávány v rohlíku s citronovou šťávou. To bylo v roce 1929, takže asi před 90 lety.

humří rohlíky byly tehdy levným pouličním jídlem, protože humři byli ve skutečnosti považováni za škůdce a byli příliš hojní. Nahoru a dolů na pobřeží Nové Anglie, a dokonce i části Kanady, sloužil humr rohlíky na straně silnice a v bistrech.

v současné době jsou humrové rohlíky rozděleny do dvou typů: ve stylu Maine a Connecticut.

jaký je rozdíl mezi Maine a Connecticut lobster rolls?

mainský styl je také známý jako lobster salátové rohlíky. Podává za studena, humr je hodil s majonézou a často oblečený s celer s hlávkovým salátem v split-horní houska. To jsou obvykle to, co si lidé myslí, když humr rohlíky přijde na mysl. Jsou také nejkontroverznější, protože se k nim přidávají další věci, ale přesto chutné.

Connecticut lobster rolls jsou také známé jako teplé máslo lobster rolls. To jsou ty, které vyrábíme v tomto receptu: humr je teplý, hotový a hodený v vyčištěném másle, a sloužil v rozdělené horní housce s citronem a trochou jarní cibulky, i když je cibulka volitelná. Jsou lehké a chutné.

Jak vyrobit Connecticut lobster roll

je to docela jednoduché po vaření humrů. Napařuji je tak, aby bylo možné maso dokončit pytláctvím na másle s citronovou kůrou, jedním stroužkem drceného česneku (což je volitelné) a citronovou šťávou. Nic z toho nepřemůže humra, protože sladké malé humří děti jsou hvězdami vašich rolí.

křičet na každého, kdo ví, kde ‚sladké malé humří děti‘ pochází z (tip: je to hezké Peter).

jak vařit celý humr

aktualizace: Nyní mám krok za krokem příspěvek na nákup, vaření, a ostřelování celých humrů!

nejlepší věc, kterou můžete udělat, je vařit celé humry a použít veškeré maso pro vaše humří rohlíky versus nákup některých humrů ocasy a grilovat ty. Maso v nohou, klouby, a drápy jsou známé tím, že jsou neuvěřitelně sladké a chutné, takže kdo si to chce nechat ujít?

Chcete-li Connecticut lobster rohlíky, použil jsem čtyři 1 a ½ lb čerstvé živé humry, který mi dal asi 1 libra humra masa. To dělá čtyři vydatné humří rohlíky.

existují dva způsoby, jak snadno vařit celý humr: vařte nebo napařte. Ať tak či onak je skvělý humr, ale pokud jste nováček, vaření v páře by bylo nejlepší, protože je těžší je převařit. A nikdo nechce převařeného humra.

jak humánně zabít humra

Lidé jsou špatně, když se házet živého humra do hrnce s vařící vodou. Je to pochopitelné. Panikaří v hrnci a může dokonce vyskočit z víka ve svém šílenství. Což vás může přimět myslet si, že váš humr umírá touto hroznou smrtí a snaží se uniknout.

dát svou mysl v klidu…humři nemají centrální nervový systém a nemají ani moc mozku.

Ale, víte, pokud jste stejně jako moje máma a teta a mám traumatizované korýši skákání z hrnce s vařící vodou (předpokládá se) hněv, můžete to udělat způsob, jakým většina kulinářské studenty a kuchaři to udělat. Udržujte ji v chladu vložením do mrazničky po dobu 10 minut, aby byla omráčena a znecitlivěna. Pak šéf nahoru…

…a bodnout tu věc do hlavy. Jo, řekl jsem to.

vezměte špičku ostrého šéfkuchaře a najděte „kříž“ na hlavě humrů. Na výše uvedené fotografii můžete vidět jakousi hlubokou drážku s tímto řezem do ní. To je to, co hledáte. Pomodlete se za chudáka humra a rychle protlačte. To mu dává rychlou smrt, spíše než umírání ve vroucí slané vodě.

podívej, jestli chceš humří rohlíky, musíš humra uctivě zabít kvůli jeho masu. Klíčové slovo: s úctou. Je to jen dobrá karma.

Další informace o vaření a vaření humra naleznete v tomto článku.

Lobster Roll FAQ

Kde mohu získat split top hot dog buchty?

hot dog buchty, známé jako split-top hot dog rolls nebo New England style hot dog rolls, nejsou snadné najít v obchodech mimo oblast Nové Anglie. Vzal jsem to trošku mezeru tím, že koupí nějaké sendviče rohlíky, krájení trochu stranách off vytvořit plochý, grillable strany, a krájení vrcholy otevřené. Funguje to dobře, jen se ujistěte, že si nekoupíte předem nakrájené rohlíky.

co když mám mrtvého humra?

Ach ne, myslíte mrtvý na cestě domů z trhu nebo mrtvý jako zmrzlý? Nebo mrtvý, jako byste našli mrtvého humra na pláži nebo byl odeslán mrtvý humr?

Ať tak či onak, mrtvý humr je jako tikající časovaná bomba. Jakmile zemře, maso humra se v podstatě začne zhoršovat a stane se toxickým. Jejda.

Nejprve se ujistěte, že je vlastně mrtvý. Mohlo by to být ohromeno tím, že je zima, pokud jste ji udrželi na ledě. Vyjměte ji z tašky nebo nádoby a nechte ji zahřát na pultu nebo pár minut. Pokud se jeho malé nohy nebo antény začnou pohybovat, je to aliiiiiiive!

Pokud jste právě viděli, jak se pohybuje, když jste byli v obchodě, a možná to zemřelo na cestě domů, ale nechali jste to na ledu (v sáčku odděleném od ledu-sladká voda zabíjí humry), mělo by to být v pořádku. Bodněte ji do hlavy (jen pro případ) a hodte ji do hrnce co nejdříve.

Pokud jste si koupili jeden on-line, a to je mrtvý čas, dostanete balíček, musíte mluvit do on-line obchodu a diskutovat s nimi. Já osobně bych to neriskoval.

Pokud jste to stejně uvařili, protože jste nemohli říct, jestli je naživu (byli jste jako YOLO!), nejlepší způsob, jak zjistit, zda byl mrtvý, je, když ho začnete ostřelovat, maso je kašovité. Maso by po uvaření nikdy nemělo být kašovité, mělo by být pěkné a pevné. Pokud je to kašovité, nejezte to.

Co jsem podáváme s humra rohlíky?

klasické strany jsou konvice vařené bramborové lupínky, hranolky, kopr okurky a osvěžující piva.

nejsem pivní člověk, ale moje šumivé prosecco se spárovalo docela dobře, i když to není klasické párování!

ledový čaj a limonáda jsou také klasické nealkoholické nápoje výběry, takže rozšleháme nějakou staromódní limonádu (nebo ještě lépe, Arnold Palmer!) nebo nějaký sladký čaj.

hledáte Další letní recepty?

Pikantním Tuňákem, Avokádem Věže

Carne Asada s Marinádou Recept

Tuňák Ahi Poke Mísy

Krevety

Gnocchi se Slaninou, Smetanovou Omáčkou

NEZAPOMEŇTE se PŘIHLÁSIT K odběru SLADKÝ ČAJ & TYMIÁN JE NEWSLETTER ZDARMA A DOSTÁVAT ČERSTVÉ RECEPT OZNÁMENÍ DORUČENA přímo DO VAŠÍ e-mailové SCHRÁNKY!

když uděláte tento recept, SNAP PIC a používat HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME na INSTAGRAM! Nezapomeňte dát hvězdičky a komentář!

Sledujte sladký čaj a tymián na FACEBOOK / INSTAGRAM | PINTEREST pro všechny nejnovější obsah, recepty a aktualizace.

Eden Westbrook je recept pro vývojáře, spisovatel a fotograf za Sladký Čaj a Tymián. Klasicky vyškolený kuchař, Eden inspiroval kuchaři do kuchyně s kulturní pohodlí potraviny, snadno rodiny s dětmi jí a sladkosti, a slavné pomazánky na rande a zábavné od roku 2015.