Mr. T V DC / flickr

všechno to začalo v tělocvičně. Běhal jsem na běžeckém pásu, míli dovnitř, když mě přemohl oblak sladkého parfému sacharinu. Podíval jsem se doleva-mladý co-ed s řasenkou potaženými řasami v růžovém tílku, tlačil do pohybu. Kdo si před cvičením nasadí tělový sprej? Tiše jsem se posmíval, pokračoval ve svém běhu s cukrovými snímky a vaflemi nasycenými sirupem, které se otáčely v mysli. O dvacet minut později vyskočila ze svého stroje, ale zápach zůstal. Přičichl jsem. Byl jsem to já. To já jsem voněl. Zaváněla jsem vaflemi.

při cestě metrem domů jsem se zmateností tajně ponořil nos u ramene, voněl, naprosto zmateně. Jako postava Superstar Molly Shannon, nervózně jsem se čichal, snaží se pochopit. Tento zápach byl zřetelný – jako karamelizující cukr a tuk, jako prasklý případ sirupu tety Jemima, jako vnitřek IHOPU. Kdy jsem naposledy jedl javorový sirup, přemýšlel jsem? Měsíce před, šel jsem do Vermontu na nějaké cukrování v rané sezóně, přináší domů sklenice tmavě jantarového sirupu, ale ještě jsem nepraskl pečeť.

doma, malý internetový výzkum zalomil mou úzkost-zdá se, že vůně cukru je červenou vlajkou pro nebezpečnou metabolickou poruchu, ale to bylo většinou pro osoby mladší tří let. Moje spotřeba cukru byla normální, ne-li trochu mělká, a žádný lepkavý stoh palačinek nebo francouzského toastu nebyl podezřelý. Nebyl jsem na brunch celé věky.

následující den vůně zůstala. V práci, když jsem sahal až k vysoké polici, abych popadl podnos, spolupracovník meandroval. Otočil se. „Ty! Páni, fakt smrdíš … javorový sirup. Divný.“Můj sladký zápach byl patrný. Pro mě a pro ty blízké to bylo téměř ohromující. „Líbilo se mi to zpočátku, ale začíná se mi špatně,“ můj přítel přiznal, o tři dny později, jako nemocného dítěte, kdo nacpal sám s příliš velkou zmrzlinou. Potřeboval jsem najít odpověď.

další příběhy

pot-který obsahuje různé stopové prvky, minerály a feromony-je pro člověka téměř zcela bez zápachu; většina tělesných pachů je vytvářena růstem bakterií po potu. Nicméně, způsob, jakým cítíme, je ovlivněn mnoha faktory, včetně pohlaví, zdraví, a genetika. A to, co jíme, může ze dne na den manipulovat s našimi zvláštními pachy. Tělesné aroma jsou stejně jedinečné jako otisky prstů.

krtek enchiladas jste jedli k obědu jen zřídka překládá přímo do vůně, ale tělesné pachy mohou být vonící potraviny—ucítil jsem přátele, kteří napodobují octový sautéing cibule nebo zatuchlý kmín-šněrovací maso. Během trávení mohou některé potraviny způsobit vznik jedinečných vůní. Po jídle těžkém česnekem někteří jedlíci unikají štiplavému potu, protože jejich těla metabolizují sirné sloučeniny. Česnek je bohatý na allylmethylsulfid, který může být následující den vylučován póry. A většina z nás jsou obeznámeni s štiplavý nazelenalá vůně, která přichází krátce po konzumaci chřestu, výsledek methyl merkaptan, že je propuštěn v moči.

moje vlastní aroma javoru mě přimělo přemýšlet o dalším páchnoucím tajemství. Newyorčané si možná vzpomenou na sladkou kytici, která se posledních pět let příležitostně vznášela Manhattanem. Začátkem loňského roku byl Úřad pro nouzové řízení bombardován stížnostmi na karamelovou vůni, což přimělo správu Bloombergu k zahájení vyšetřování. Vůně byla vysledována přes řeku do New Jersey, do aromatické rostliny v severním Bergenu, Frutaron. Zařízení společnosti, mezi hrstkou dalších, zpracovávalo pískavice řecké seno, koření nejčastěji používané v Indickém vaření, které je také hlavní aromatickou složkou v imitaci javorového sirupu.

pískavice obsahuje extrémně silnou aromatickou sloučeninu zvanou soloton. Také přítomný v libečku, některé staré rumy, a melasa, soloton prochází tělem, a když je konzumován ve velkém množství, může vyvolat sladký javorový zápach v potu a moči. Pískavice řecké seno je široce používán jako mléko stimulátor pro kojící matky; Journal of Pediatrics a Zdraví Dítěte má zdokumentované případy sladké vůně v novorozené děti matek, které konzumovaly pískavice řecké seno před práce.

dainee / flickr

pískavice řecké seno! Pískavice. Pískavice řecké seno? Hmm. Byl jsem stále ohromen. Nejedl jsem Indické jídlo týdny a jediný pískavice řecké seno v mém bytě byl v prachu pokryté trubici stárnutí v zadní části kuchyňské skříňky. Když jsem Googled pískavice obrázky, záhada byla vyřešena. Pískavice řecké seno je malé vytáhlých rostlin s krátkými kořeny a zelené kapkovitého tvaru, jehož listy béžové pelety semena se nejčastěji používají jako koření, dodává pikantní hloubky kari a pokrmy z rýže. Luštěniny—listy, stonky a všechny-jsou však důležitou zelení v indické, Jemenské a Etiopské kuchyni. Bohatý na bílkoviny, methi, jak je známo v hindštině, je často restovaný jako špenát.

týden předtím mi přítel dal spoustu trávy zbarvených, křupavých zelených, o kterých jsem si myslel, že jsou různé indické řeřichy. Udělal jsem z nich pepřový salát s ředkvičkami a pórkem, ve skutečnosti proměnil mé tělo v továrnu na sladkou vůni. Vzhledem k tomu, že trávení trvá několik hodin a uvolnění solotonu několik hodin více, účinek surového pískavice na mé póry trval několik dní.

abych dokázal, že mé odhady jsou pravdivé, minulý týden jsem skočil vlakem do Jackson Heights a zvedl spoustu čerstvých listů pískavice řecké seno v indickém obchodě. Snědl jsem je syrový v jiném salátu a už cítím tu strašidelnou vůni. Teď začínám toužit po krátkém stohu nadýchaných podmáslí, umělém sirupu.