Samosa Receptu – Jak Udělat Perfektní Samosa
, Aby perfektní šupinatá a křupavé Samosa doma!
všechny tipy a triky, aby se perfektní samosa pokaždé! Ty jsou naplněny pikantní bramborovou náplní a jsou také veganské.
Samosu, to je třeba představovat? Myslím, že ne!
trojúhelníkového tvaru listového těsta plněné pikantní brambory, kuřecí nebo jehněčí náplň je populární občerstvení nejen v Indii, ale v několika zemích světa.
protože samosa je v Indii tak běžná (doslova dostanete samosa a chai na každém druhém rohu ulice), vždy jsem to považoval za typickou indickou pochoutku.
ale až později jsem se dočetl, že má svůj původ na Středním východě a byl zaveden do Indie během vlády Dillí sultanátu.
později byl upraven jako vegetariánská svačina s pikantní bramborovou náplní v Indii (což je nejoblíbenější v severní Indii).
ať už byl původ jakýkoli, mohu s jistotou říci, že samosa, zejména Aloo Samosa, je nejoblíbenější svačina doma.
je to na každé párty, schůzce v kanceláři, setkání chai, pojmenujete to a samosa tam bude!
byl jsem velmi konkrétní ohledně typu samosy, který se mi líbil, a líbil se mi pouze z jednoho obchodu v mém rodném městě.
i teď, když jdu domů, se ujistím, že si dopřeji ty samosy z mého oblíbeného obchodu.
pro mě by měla být dobrá samosa křupavá a hlavně by neměla být vůbec mastná.
tady v USA jsem neměl moc štěstí najít dobré samosy, takže je teď dělám doma.
a troufám si říct, že dopadnou stejně dobře jako ten z mého oblíbeného obchodu v Indii! Making
výroba samosy je vícestupňový proces, takže nebudu říkat, že je to super rychlé a snadné.
ale radost z kousání do té domácí šupinaté křupavé kůry plné pikantních brambor to všechno stojí za to.
to je jeden z těch lahůdek, které byste měli udělat pro zvláštní příležitosti nebo o víkendu, když se chcete pobavit v kuchyni.
Domácí Samosa
✓ je křehké a šupinatá,
✓ chutná stejně jako samosa z vašeho oblíbeného obchodu,
✓ je naplněn svěžím brambory a hrášek vyplňování
✓ skvěle chutná s šálkem chai!
✓ je také vegan
Líbí se mi přidávat hrášek do mé samosy, pokud se vám nelíbí, můžete ji přeskočit.
někteří lidé také přidávají do náplně ořechy jako kešu a rozinky, aby byly bohatší. Opět osobní volba!
I když proces tvorby samosa je docela rovně vpřed, existuje řada věcí, které byste měli mít na paměti, zatímco dělá tyto doma.
Tipy, jak Udělat Perfektní Samosa
Tak tady je to, co jsem se naučil v průběhu let a já jsem nadšený, že sdílet všechny své tipy s vámi udělat perfektní samosa doma!
míchání oleje s moukou je důležité-otřete jej 3 až 4 minuty, a to třením mezi rukama, dokud není olej dobře začleněn do mouky.
těsto nepřepracovávejte-stačí těsto spojit. Pokud to přepracujete, samosa bude těžká.
těsto by mělo být tuhé-měkké těsto nedává křupavou Samosu.
nechte těsto odpočívat asi 40 minut-vždy nezapomeňte nechat těsto odpočívat alespoň 30 až 40 minut, než začnete vyrábět Samosu.
těsto rovnoměrně Rozvařte a nakloňte tenké-zkuste těsto nakloňte tenké a rovnoměrné. Pokud je těsto válcované tlusté, bude trvat dlouho, než se těsto uvaří. Také všichni máme rádi tenké křupavé okraje samosy, souhlasíte?
ale neválejte to příliš tenké, jinak se těsto roztrhne, když ho naplníte.
při válcování samosy nepoužívejte žádnou mouku, na váleček můžete nanést trochu oleje.
smažte Samosu na nízké teplotě – nejdůležitější věc – vždy smažte Samosu na nízké teplotě(ne vysoké, ne střední), takže budou ostré.
jakmile se stanou světle hnědou barvou (asi po 10 minutách), můžete zvýšit teplo a smažit na středním ohni.
také když smažíte na mírném ohni, nedostanou žádné puchýře, které dělají, když je pustíte do horkého oleje.
proč není moje Samosa křupavá?
k tomu dochází, když smažíte Samosu v horkém oleji. Musíte smažit Samosu na nízké teplotě vždy.
také vaše těsto musí být tuhé. Měkké těsto bude také mít za následek ne tak křupavou Samosu.
Jak Uložit a Re-teplo Zbytky Samosa
obvykle umístěte je do vzduchotěsné nádoby a chladem.
Chcete-li je zahřát, předehřeji troubu na 350 stupňů F a vložte Samosu do trouby na 5 až 10 minut, dokud se pěkně nezahřeje.
Mohu zmrazit Samosu?
Ano! Jakmile je samosa vyplněna a tvarována, položte je na plech vyložený pergamenovým papírem.
vložte plech do mrazničky na několik hodin, dokud nejsou samosy pevné.
poté přeneste do mrazicího sáčku a zmrazte.
mohu péct Samosu?
Ano! Samosy potřete olejem a poté pečte při 350 stupních F po dobu 30 až 35 minut nebo do zhnědnutí.
zbytky Samosových nápadů
Pokud máte zbylé samosy (co!!), můžete je použít různými způsoby.
jako make, Samosa Chaat, kde spárujete samosas s chole a chutneys.
můžete také udělat sendvič Samosa, aplikovat chutneys na chléb a umístit Samosu mezi. Můžete dokonce dát nějaké sev na vrchol a užívat si.
Mohu použít celozrnnou mouku?
Pokud chcete v tomto receptu použít celozrnnou mouku, doporučuji nahradit polovinu mouky celozrnnou.
takže použijte 1 šálek univerzální mouky a 1 šálek celé pšenice.
metoda
připravte těsto samosa
1-Začněte přípravou těsta samosa. Do velké mísy přidejte mouku, ajwain, sůl a dobře promíchejte.
2-Přidejte olej a začněte míchat prsty.
3-mouku otřete olejem, dokud není olej dobře začleněn do celé mouky. Udělejte to po dobu 3 až 4 minut, nechcete tento krok spěchat.
4-Jakmile je směs začleněna, připomíná drobky.
5 – Stiskněte některé mouky mezi dlaně – to by mělo tvořit tvar (& ne rozpadat) – znamená, že ropy je dostatek a dobře začleněny.
6-Nyní začněte postupně přidávat vodu a promíchejte, abyste vytvořili tuhé těsto.
7-nepřepínejte těsto a nehněte měkké těsto. Mělo by se jen spojit a vytvořit tuhé těsto. Použil jsem zde asi 6 polévkových lžic vody.
8-těsto zakryjte vlhkým hadříkem a nechte jej 40 minut odpočívat. Obvykle jsem namočil papírový ručník do vody a pak vytlačil veškerou vodu a pak tím zakryl těsto.
Zatímco těsto odpočívá, začněte pracovat na náplni.
náplň:
9 – Vařit brambory, dokud udělat.
8-9 píšťalky na vysokou teplotu s přírodní uvolnění tlaku, pokud používáte kamna-top tlakový hrnec nebo-li Instant Hrnec, vysoký tlak 12 minut s přírodní uvolnění tlaku na trojnožku s 1 šálek vody na dno hrnce.
10-oloupejte kůži a rozmačkejte brambory. Zrušit.
11-zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi na středním ohni. Jakmile je olej horký, přidejte semena kmínu, semena fenyklu a drcená semena koriandru.
12 – nechte semena několik sekund prskat a poté přidejte nasekaný zázvor, zelené chilli a hing. Vařte 1 minutu.
13 – Přidejte vařené & šťouchané brambory a zelený hrášek na pánvi.
14-vše smíchejte dohromady. Používám svůj bramborový masér, abych dobře kombinoval koření a koření s bramborami a hráškem.
15-přidejte koriandrový prášek, garam masala, amchur, červený chilli prášek a sůl.
16-Mix kombinovat. Jakmile je vše dobře začleněno, vyjměte pánev z tepla a nechte náplň trochu vychladnout.
Tvar a smažit samosa
17 – Jakmile těsto odpočine, aby to rychle uhněteme. Poté těsto rozdělte na 7 stejných částí po přibližně 58-60 gramech.
začněte pracovat na kousku těsta, zbývající kuličky těsta udržujte vždy zakryté vlhkým hadříkem, jinak těsto vyschne.
18-rolujte jednu kuličku těsta do kruhového oválného tvaru o průměru 6-7 palců a poté ji nakrájejte na dvě části.
19-vezměte jednu část a naneste vodu na rovný okraj / stranu. Obvykle míchám mouku s vodou, aby vytvořila pěkné lepidlo.
20-nyní spojte oba konce rovného okraje dohromady a sevřete je, abyste vytvořili kužel. Viz obrázek (#20) pro lepší představu.
21 – Špetka špičaté konce, aby to bylo perfektní tvar kužele.
22-naplňte Samosu bramborovou náplní, asi 1 až 2 polévkové lžíce. Nepřeplňujte Samosu.
23-nyní znovu naneste vodu po celém obvodu kužele, protože ji musíte utěsnit. Špetka opačné straně (straně protilehlé, kde si skřípnutí formě kužele) tvoří desky (viz obrázek č. 23).
24-nyní sevřete okraje a utěsněte Samosu.
25 – Váš samosa je nyní připraven. Opakujte se zbývajícím těstem. Vždy nezapomeňte udržovat naplněnou Samosu pokrytou vlhkým hadříkem, zatímco se valíte a plníte ostatní.
26-nyní zahřejte olej v kadai na nízké teplotě. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej připraven, vložte do oleje malý kousek těsta. Mělo by trvat několik sekund, než se dostanete na povrch. To znamená, že olej je připraven.
vložte tvarované samosy do oleje.
27-smažte na nízké teplotě. Po přibližně 10-12 minutách se samosa stane pevnou a světle hnědou barvou.
28-v tomto okamžiku zvyšte teplotu na střední a smažte, dokud se pěkně nezhnědne.
nepřeplňujte kadai / wok, smažte 4-5 samosas najednou. A každá dávka bude trvat asi 20 minut, protože smažíme na mírném ohni, takže buďte trpěliví.
Jakmile dokončíte smažení jedné várky, snižte teplotu opět nízké a počkejte, dokud teplota oleje klesne a pak přidat druhou várku.
pokud smažíte Samosu na vysoké teplotě, nebudou křupavé a těsto zůstane nevařené. Samosa bude mít také bubliny na kůře, pokud je teplota oleje horká při smažení samosy.
užijte si horké samosas s koriandrem chutney nebo sladké Tamarind chutney! Mňam!
Pokud jste se pokusili tento Samosa Recept, pak se nezapomeňte hodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebook a Instagram vidět, co je nejnovější v mé kuchyni!
Samosa Recept
Manali
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
- 1 teaspoon ajwain carom seeds
- 1/4 teaspoon salt
- 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
- water to knead the dough, around 6 tablespoons
Samosa Filling
- 3-4 medium potatoes 500-550 grams
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon fennel seeds
- 2 teaspoons crushed coriander seeds
- 1 teaspoon finely chopped ginger
- 1 green chili chopped
- 1/4 lžičky hing hing
- 1/2 šálku +2 lžíce zelený hrášek jsem použila mražený hrášek, který jsem namočené v teplé vodě po dobu 10-15 minut před použitím
- , 1 lžička koriandru prášek
- 1/2 lžičky garam masala
- 1/2 lžičky amchur sušené mango prášek
- 1/4 lžička červené chilli prášku nebo přidat více podle chuti
- 3/4 lžičky soli, nebo podle chuti
ropa, pro deep smažení
Návod k použití
, Aby Samosa Těsta
-
Začněte tím, že samosa těsto. Do velké mísy přidejte mouku, ajwain (semena karamelu), sůl a dobře promíchejte.
-
přidejte olej a začněte míchat prsty. Mouku otřete olejem, dokud není olej dobře začleněn do celé mouky. Udělejte to po dobu 3 až 4 minut, nechcete tento krok spěchat. Po začlenění se směs podobá drobkům.
-
Stiskněte mouku mezi dlaně – to by mělo tvořit tvar (& ne hroutit) – znamená, že ropy je dostatek a dobře začleněny.
-
Nyní, začít přidávat vody a promíchejte tvořit tuhé těsto. Nepřepínejte těsto a nehněte měkké těsto. Mělo by se jen spojit a vytvořit tuhé těsto. Použil jsem zde asi 6 polévkových lžic vody.
-
těsto přikryjte vlhkým hadříkem a nechte jej 40 minut odpočívat. Obvykle jsem namočil papírový ručník do vody a pak vytlačil veškerou vodu a pak tím zakryl těsto. Zatímco těsto odpočívá, začněte pracovat na náplni.
, Aby plnění brambor
-
Vařte brambory, dokud udělat. 8 k 9 píšťalky na vysokou teplotu s přírodní uvolnění tlaku, pokud používáte kamna-top tlakový hrnec nebo-li Instant Hrnec, vysoký tlak 12 minut s přírodní uvolnění tlaku na trojnožku s 1 šálek vody na dno hrnce.
-
oloupejte kůži a rozmačkejte brambory. Zrušit. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi na mírném ohni. Jakmile je olej horký, přidejte semena kmínu, semena fenyklu a drcená semena koriandru. Nechte semena několik sekund prskat a poté přidejte nasekaný zázvor, zelené chilli a hing. Vařte 1 minutu.
-
přidejte vařenou & bramborovou kaši a zelený hrášek do pánve. Smíchejte vše dohromady. Používám svůj bramborový masér, abych dobře kombinoval koření a koření s bramborami a hráškem.
-
Přidejte koriandr prášek, garam masala, amchur, červené chilli prášek a sůl. Mix kombinovat. Jakmile je vše dobře začleněno, vyjměte pánev z tepla a nechte náplň trochu vychladnout.
Tvar & smažit Samosa
-
Jakmile těsto odpočine, aby to rychle uhněteme. Poté těsto rozdělte na 7 stejných částí po přibližně 58-60 gramech. Začněte pracovat na kousku těsta, zbývající kuličky těsta udržujte vždy zakryté vlhkým hadříkem, jinak těsto vyschne.
-
Roll jeden těsto míč do kruhu-oválný druh tvaru, kolem 6-7 cm v průměru, a pak ji nakrájíme na dvě části.
-
vezměte jednu část a naneste vodu na rovný okraj/stranu. Obvykle míchám mouku s vodou, aby vytvořila pěkné lepidlo. Nyní spojte oba konce rovného okraje dohromady a přitiskněte je, abyste vytvořili kužel. Viz krok za krokem obrázky výše pro lepší představu. Přitiskněte špičaté konce, aby byl dokonalý tvar kužele.
-
naplňte Samosu bramborovou náplní asi 1 až 2 polévkové lžíce. Nepřeplňujte Samosu.
-
Nyní znovu použít vodu po celém obvodu kužele, jak jste to zpečetil. Špetka opačné straně (straně protilehlé, kde si skřípnutí formě kužele) tvoří deska (viz krok-za-krokem obrázky výše). Pak přitiskněte okraje a utěsněte Samosu.
-
vaše samosa je nyní připravena. Stejný postup opakujte se zbývajícím těstem. Vždy nezapomeňte udržovat naplněnou Samosu pokrytou vlhkým hadříkem, zatímco se valíte a plníte ostatní. Dostanete 14 Samos.
-
nyní zahřívejte olej v kadai na nízké teplotě. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej připraven, vložte do oleje malý kousek těsta. Mělo by trvat několik sekund, než se dostanete na povrch. To znamená, že olej je připraven. Vložte tvarované samosy do oleje.
-
smažte na nízké teplotě. Po přibližně 10-12 minutách se samosa stane pevnou a světle hnědou barvou. V tomto okamžiku zvyšte teplotu na střední a smažte, dokud se pěkně nezhnědne. Nepřeplňujte kadai / wok, smažte 4-5 samosas najednou. A každá dávka bude trvat asi 20 minut, protože smažíme na mírném ohni, takže buďte trpěliví.
-
Jakmile dokončíte smažení jedné várky, snižte teplotu opět nízké a počkejte, dokud teplota oleje klesne a pak přidat druhou várku. Užijte si horké samosas s koriandrem chutney nebo sladké Tamarind chutney!
Poznámky
- nejdůležitější věc k zapamatování je, aby ne smažit samosa na vysokou teplotu, nebudou mít křupavou pokud tak učiníte, a těsto zůstane syrové. Samosa bude mít také bubliny na kůře, pokud je teplota oleje horká při smažení samosy.
- v náplni samosa jsem použil zelený hrášek. Pokud nejste fanouškem, jednoduše přeskočte.
- tento recept je 14 středně velké samosa. Můžete udělat více či méně v závislosti na tom, jak se vám líbí.
Leave a Reply