oves je obilné zrno pěstované v mírných oblastech. Rostou dobře v chladném podnebí a snášejí více deště než jiná obilná zrna. Oves se používá jako obilovina a pečivo. Běžně se také používají jako krmivo pro hospodářská zvířata a příležitostně se používají v polévkách.

pro pečení je běžný oves a rychlé vaření obvykle zaměnitelné v receptu. Pokud váš recept vyžaduje oves s rychlým vařením a máte pouze staromódní oves, několikrát pulzujte staromódní oves v kuchyňském robotu. Pokud se v receptu použije oves s rychlým vařením místo staromódního ovsa, bude struktura odlišná,ale ve většině receptů to bude pravděpodobně velmi málo.

můžete také vyrobit ovesnou mouku nebo mletý oves z ovsa. Vše, co potřebujete, je mixér nebo kuchyňský robot, který vyrábí mletou ovesnou mouku. Bezlepkový mletý oves lze použít k nahrazení mouky v mnoha receptech.

běžné řezy ovesných zrn

• celé ovesné krupice jsou celé zrno ovsa, mínus slupky. Vaření trvá nejdéle.
• ocelový oves je krupice nakrájená na 2 nebo 3 kusy s ostrou čepelí. Vaří rychleji než celé ovesné krupice a zachovávají si pěknou, žvýkací strukturu.
• skotská ovesná kaše je kamenná ovesná kaše. Krupice jsou rozemleté a rozbité na malé kousky.
• oves (staromódní), jsou ovesné krupice dušené a válcované do vloček. To znamená, že oleje jsou stabilizovány a oves zůstává čerstvý déle. Větší plocha znamená, že budou vařit rychleji než oves řezaný ocelí.
• rychlý oves se nakrájí na více kusů, válcuje se tenčí a déle se vaří. Nebudou mít tolik textury jako válcovaný oves nebo ocelový řez, ale budou vařit rychleji.
• Instant oats jsou obvykle velmi podobné (ne-li stejný jako) rychlé oves, ale může být stisknuto ještě tenčí a ještě menší. Při vaření se mohou stát spíše kašovitými, ale obecně potřebují velmi málo času na vaření.
• ovesné otruby jsou vnější vrstvou ovesného zrna, těsně pod trupem. Ovesné otruby jsou součástí válcovaného ovsa a ocelového řezu. Ovesné otruby lze zakoupit také samostatně.
• ovesná mouka (nebo mletý oves) se někdy kombinuje s jinými bezlepkovými moukami pro bezlepkové pečivo.

skladování

oves má relativně vysoký obsah tuku a může být žluklý, pokud je na polici příliš dlouho. Koupit oves v malých množstvích a skladovat je v těsně zakryté nádobě na chladném a suchém místě.

jak si užít oves

používejte ovesné vločky jako horké cereálie, v sušenkách nebo jako plnivo v sekané nebo masových kuličkách. Přidejte ovesné otruby do cereálií a muffinů, a použijte částečně mletý oves-ovesnou mouku – v pšeničných nebo bezlepkových rychlých chlebech, vdolky, ovocné lupínky, a jiné pečivo.