proč se věci rozpouštějí

pravděpodobně se každý alespoň jednou divil, proč se cukr rozpouští v čaji. Zde se nebudeme soustředit na cukr jako takový, ale v podstatě na problém-proč se některé věci rozpouštějí a některé ne?

mezimolekulární síly

v procesu rozpouštění jsou molekuly rozpuštěné látky vloženy do rozpouštědla a obklopeny jeho molekulami. Aby proces probíhal, molekulární vazby mezi molekulami rozpuštěné látky (tj. cukr) musí být přerušeno a molekulární vazby rozpouštědla musí být také narušeny. Oba tyto vyžadují energii.

příklad cukru

když se cukr rozpustí ve vodě, vytvoří se nové vazby mezi cukrem a vodou. Během tohoto procesu se energie vydává. Množství této energie je dostatečné k brzdění vazeb mezi molekulami cukru a mezi molekulami vody. Tento příklad je relevantní pro jakoukoli rozpuštěnou látku a rozpouštědlo. Pokud jsou vazby mezi rozpouštědlem nebo rozpuštěnou látkou silné a při rozpouštění není dostatek energie k jejich brzdění, rozpuštěná látka se nerozpustí.

příklad soli (iontové sloučeniny)

stejné energetické pravidlo lze použít na soli. Jedná se o stavbu kladných a záporných iontů, které jsou spojeny silou přitažlivosti jejich opačných nábojů. Pokud je energie potřebná k brzdění jejich iontových mezí nižší, pak je energie vydávaná interakcí iontů s rozpouštědlem (tj. vody), soli se disociují a interagují s rozpouštědlem a tím se rozpouštějí.