je úžasné, že něco tak jednoduchého, jako je namáčení ořechů a semen, může sklízet tolik výhod pro vaše zdraví.

existují tři hlavní důvody pro namáčení ořechů:
1. Zvýšená nutriční hodnota a lepší trávení
namočené ořechy a semena zlepšují schopnost vašeho těla absorbovat živiny. Ořechy a semena jsou nutričně husté a obsahují nutriční inhibitory, které chrání a zajišťují přežití těchto živin. Namočením ořechů a semen minimalizujete nebo eliminujete nutriční inhibitory a další toxické látky, které jsou absorbovány do vody. Bez inhibitorů a toxických látek jsou živiny ořechů a semen snadněji dostupné pro absorpci. Také jsou snadněji stravitelné v těle a podporují růst prospěšných bakterií ve vašem tlustém střevě.

2. Snadnější příprava jídla
namočením ořechů a semen se stávají měkčími a snáze se mísí. Také se snadněji používají při vytváření mléčných náhražek, které obsahují dobré a zdravé tuky. Můžete například připravit Alfredo omáčku nahrazením parmazánu namočenými kešu.

3. Vylepšená chuť a struktura
namočením ořechů a semen změníte (zlepšíte) jejich chuť. Namočené ořechy a semena jsou hydratované, takže jejich chuť je trochu máslovější a krémovější. Jak matice absorbuje více a více vody, stává se Baculatější a struktura změkčuje (TIP: Vždy je dobré namočit ořechy a semena do větší nádoby, aby jim poskytla dostatek prostoru pro expanzi).

jak namočíte ořechy a semena?
je to jednoduché, téměř bez námahy. Čím tvrdší je matice, tím déle ji musíte namočit. Mandle dělají nejlépe, když jsou namočené asi 12 hodin, zatímco kešu vyžadují jen pár hodin, protože jsou na měkčí straně.

jednoduše zakryjte ořechy nebo semena a namočte je do jarní nebo destilované vody při pokojové teplotě. Ořechy nebo semena po namočení napněte a opláchněte, abyste odstranili zbytkovou vodu, která obsahuje absorbované inhibitory enzymů a toxické látky.

jakmile je dobře opláchnete, okamžitě si je užijte nebo je uložte do chladničky na později. Pokud se rozhodnete uložit namočené ořechy, položte je na vlhký papírový ručník do vzduchotěsné nádoby. Je také dobré dát jim rychlé opláchnutí každý druhý den. Budou trvat přibližně jeden týden.

vždy dávejte pozor na namočené ořechy, abyste se ujistili, že jsou stále čerstvé a jedlé. Jakmile začnete namáčení ořechy a semena (zejména mandle a vlašské ořechy), budete chtít, aby to nové praxe. Promění váš zážitek z pojídání ořechů.

namočené ořechy a semena jsou obzvláště chutné!

napsal Lisa Saremi