klady: zde prasátko, prasátko, prasátko!

Tento tavený prasečí tuk není typickým nasyceným živočišným tukem. S neobvyklým chemickým složením neobsahuje čisté sádlo žádné trans-tuky.

a pokud jde o jeho mastné kyseliny, je to lepší než máslo: sádlo je 60% mononenasycených tuků, což je spojeno se sníženým rizikem srdečních chorob. Máslo je 45 procent mononenasycených tuků.

Většina sádlo je mononenasycených tuků je kyselina olejová, a srdce-zdravé esenciální mastné kyseliny se nacházejí v olivovém oleji a spojena s klesající Ucpávání, čímž se snižuje „špatný“ cholesterol. Sádlo obsahuje asi dvojnásobek množství kyseliny olejové nalezené v másle, říká Nick Bellissimo, odborný asistent na oddělení výživy Ryerson University.

Sádlo má kouřový bod je vysoký asi 190 C (375F), říkají zdroje, takže je ideální olej na smažení, nabízí lehčí, vláčnější, divnějšího a křupavější týrané kuře a koláč krusty smažené v kratším čase, bez pálení a soustružení karcinogenní.

vepřový tuk je bez zápachu a bez chuti, pokud je správně vykreslen.

sádlo a máslo mají stejné stopové množství cholesterolu-asi 95 miligramů na 100 gramů tuku, říká Bellissimo.

nevýhody: Není kňučení-hodný

sádlo má asi polovinu nasyceného tuku jako máslo, ale asi dvojnásobek nasycených tuků nalezených v olivovém oleji.

nasycený tuk zvyšuje LDL, špatný cholesterol a snižuje HDL, dobrý cholesterol. Je spojena se srdečními chorobami, hypertenzí, cukrovkou a obezitou, ale je také životně důležitá pro metabolismus a funkci buněk.

Sádlo je zdrojem kyseliny linolové, omega 6 mastné kyseliny většina severoamerických diety získat moc, ale také spojena s naším tělem je normální zánětlivé reakce.

kvalita sádla závisí na stravě prasat. Jako všežravci jedí prasata vše od myší přes červy až po obilí až po trávu.

sádlo je výkrm. Jako každý tuk se může pochlubit asi devíti kaloriemi na gram.

Sečteno a podtrženo: na čistotě záleží.

sádlo, stejně jako máslo, není tak špatné, jak si myslíte. Ale sádlo, ve své čisté podobě, je těžké získat.

Vzhledem k tomu, trend směrem k rostlinné bázi oleje začala před více než dvěma desetiletími, sádlo byl haněn a všichni ale zmizel z regálů supermarketů.

Pokud je k dispozici nyní, komerční sádlo, který je dodáván jako pevná látka, je často zachází s chemickými látkami a hydrogenované tuky, které jsou spojeny s onemocněním srdce, říká dietologem Shauna Lindzon.

Vykreslování sádla, vaření na kapalinu z kusu růžového tuku dodávaného řezníkem, vyžaduje čas a úsilí. Pokud jste velký foodie, mohlo by to stát za práci.

pro všechny ostatní si vyberte tekutý olej s vysokým obsahem mononenasycených tuků, jako je olivový olej nebo organický, Ne-GMO řepkový olej, které jsou nyní trendy a zdravé, říká Lindzon, dokonce i pro pečení dalšího narozeninového dortu. „Podstatné je změnit babiččiny recepty, které vyžadují máslo a sádlo,“ říká.

Ve společnosti je pohyb směrem k všechny přírodní, organické potraviny, sádlo rozhodně má své místo na našich talířích, říká Bellissimo, pokud jíst s mírou, jako součást vyvážené stravy a ne každý den. „Chutná skvěle, funguje dobře, je to velmi uživatelsky přívětivý tuk,“ říká. „Malé množství vepřového tuku je funkční.“