Fanoušci Irské whisky mají hodně na co těšit, aby v letech 2020. Těsně předtím, než na přelomu desetiletí se počet Irských whiskey lihovary v provozu hit 120-rok vysoká, se vracet k formě, dříve vidět pouze na počátku 20.století. Již brzy, spotřebitelé budou ohromeni množstvím možností, zvláště poté, co všichni noví hráči nabídnou zralou whisky.

ve skutečnosti, Irská whisky v 2020s bude vypadat výrazně liší ve srovnání s ještě před pěti lety, natož před patnácti lety nebo déle. Tehdy existovaly jen tři lihovary irské whisky. Pro srovnání, jen letos v prosinci otevřely své dveře čtyři nové. To posune aktuální číslo na 31. A přichází ještě více, protože několik je stále ve fázi plánování.

Stručně řečeno, sledování irské whisky krajiny je náročné. Přináší pořádek do chaosu, tady je pěkný přehled o Irské whiskey lihovary očekáváme, že se vlny v letech 2020. Patří mezi ně dobře známé klasiky, stejně jako lihovarů, které jsou na špici, společně s několika disruptory.

klasika

mnoho slavných irských značek whisky se vyrábí v jedné palírně: Midleton v hrabství Cork. Tento gigant je schopen produkovat neuvěřitelných 64 milionů litrů ročně. Tam se Jameson vyrábí spolu s Midletonem Very Rare, Redbreastem, Powersem a několika dalšími. Vlastněný irskými lihovary, Midleton se nevzdá koruny irské whisky … možná nikdy.

Midleton Distillery / Foto kredit: Jameson

Nachází se v Severním Irsku, Bushmills se ukázal jako stabilní číslo dvě. Od doby, kdy Jose Cuervo získal Bushmills v roce 2014, je značka relativně tichá. Ale předvídání více vzkvétajících časů pro irskou whisky, majitelé nyní investují 30 milionů liber, aby účinně zdvojnásobili současnou kapacitu. Očekávejte skvělé věci.

před křivkou

Irská whisky renesance je v plném proudu již několik let, ale většina nových lihovarů ještě nemá zralou whisky. Dingle Distillery, pojmenovaný po krásném poloostrově, který nazývá domovem, stojí mezi odlehlými hodnotami. Jako první ve vlně nových lihovarů vydala v roce 2017 vlastní Single pot still whiskey—tradiční, ale často přehlížený Irský styl. Dingle založila svou značku a jasně své ambice tím, že láká více než proslulý Master Distiller Graham Coull ze Skotské palírny Glen Moray.

nesmí být překonán, Dublinská Palírna Teeling přinesla na trh vlastní whisky Single pot still v roce 2018. Když byla založena před třemi lety, byla to první nová Palírna v Dublinu za 125 let. Teeling má svou vlastní zralou whisky, ale má také přístup k nespočetným sudům jediné sladové whisky. Tato whisky bounty je pozůstatkem z doby, kdy rodina Teeling stále vlastnila Cooley Distillery.

uvnitř Dingle Distillery / Foto kredit: Dingle Lihovar

po Trůnu

Zatímco tam je malá šance, že někdo předjíždění Irish Distillers v letech 2020, existuje několik gigantů, namáčení své prsty do kategorie. S podporou těchto velkých společností, jsme si jisti, slyšet hodně z těchto nováčků v novém desetiletí. Například Diageo, největší nápojová společnost na světě, otevřela Roe & Co. Lihovar v Dublinu. Taky, Slane Distillery, vlastněný Brown-Forman, vypadá, že vyrábí tři druhy whisky: single malt, single pot still a grain whiskey. Mezitím Beam Suntory již má dvě palírny irské whisky: Cooley a Kilbeggan.

Mladý & Ambiciózní

Pravděpodobně všichni povýšeného Irské whiskey lihovary mají ambice, ale některé stojí o něco více než ostatní. Dublin Liberties byl otevřen teprve loni a sídlí v srdci irského hlavního města. V čele s Master Distiller Darryll McNally, dříve Bushmills, očekáváme úžasné věci.

vlastní rodina Slazengerů, Powerscourt je provozován jedním z nejvíce zdobených a rozpoznatelných palíren v Irsku. Noel Sweeney, dříve Cooley a Kilbeggan, byl uveden do „Síně slávy“ časopisu Whisky v roce 2017—jeden z pouhých dvou irských lihovarů, kteří jim tuto čest udělili.

Dublin Svobody Lihovar /Foto Úvěru: Dublin Svobody

Disruptory

Single pot still whiskey je Irsko je dar světu. Ale někteří nováčci nejsou spokojeni se současným stavem tohoto jedinečného stylu whisky. Blackwater i Killowen distilleries se snaží hrát mimo současnou irskou whisky GI (zeměpisné označení). Abych to shrnul, styl whisky specifikuje minimálně 30% sladového i nesladeného ječmene a pouze 5% ostatních povolených zrn.

Petr Mulryan a Brendan Carty, majitelé Blackwater a Killowen, respektive, pocit, že GI je příliš úzce vymezen. Mulryan zejména vyjadřuje své obavy—nemůže najít mnoho důkazů o historické irské whisky mash bill splňující moderní definici. Již experimentoval s nespočtem různých „nelegálních“ jednorázových bankovek, z nichž většina obsahuje mezi 20 a 25% ostatních zrn.

konečně je tu Waterford Distillery. Vzrušující projekt Marka Reyniera, o kterém již bylo napsáno. Stanoveno dokázat, že terroir ječmene je důležitým prvkem whisky, Waterford spolupracuje s desítkami irských farmářů. Očekávejte, že výsledky tohoto experimentu, Waterfordovo inaugurační vydání, dorazí koncem jara nebo začátkem léta.

Nyní, když máte Kopeček o budoucnosti irské whisky lihovarů, proč nezkusit nějakou irskou whisky sami?

S Distillerem budete vždy vědět, co je v láhvi, než utratíte cent. Hodnotit, recenze a objevovat duchy! Vydejte se na Distiller, nebo si stáhněte aplikaci pro iOS a Android ještě dnes!