Brambory mají pověst nezdravé jídlo, ale při odstranění tuku a soli často používán v přípravě na ně, jejich cenné živiny mají šanci zazářit. Vědci identifikovali 60 druhů fytochemikálií a vitamínů v bramborách. Nutričně je to řadí do stejné kategorie jako brokolice, špenát a růžičková kapusta.

přidání svěžího koření do brambor snižuje potřebu přebytečného másla, oleje a soli. Tyto brambory skončí s něžným vnitřkem obklopeným křupavým, křupavým exteriérem. Jsou ideální přílohou pro pečené kuře nebo hamburgery, nebo nahoře s sázeným vejcem a podáváme je k snídani.

Výnos: 6 porcí

doba Přípravy: 10 minut

čas Vaření: 40 minut

Složení

• 2 kg. červené nebo bílé kůže, nové brambory, čtvrtky
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• ½ lžičky chilli
• ½ lžičky sušené oregano
• 1/8 lžičky mleté skořice
• ½ lžičky soli
• ¼ šálku nasekané čerstvé lístky koriandru
• 2 jarní cibulky, nakrájené

Návod

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Nastříkejte plech na pečení nelepivým sprejem na vaření a odložte stranou.
2. vložte nakrájené brambory do velké mísy. Přidejte olivový olej a posypte kmínem, chilli, oreganem, skořicí a solí. Pomocí velké lžíce míchejte brambory, dokud nebude každý kus rovnoměrně potažen olejem a kořením.
3. přeneste brambory na plech a rozložte je v jedné vrstvě. Pečeme 20 minut. Vyjměte z trouby a pomocí špachtle jemně promíchejte brambory, aby propustila všechny, které mohou být přilepená na pekáč. Vařte dalších 15 až 20 minut, dokud se brambory nezhnědnou a nezměknou.
4. přeneste brambory do servírovací mísy a posypte čerstvým koriandrem a nakrájenou jarní cibulkou. Podáváme teplé.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.