Pan pečený losos podávaný ve smetanové omáčce s česnekem, špenát a rajčata. Je to snadné týdenní jídlo a chutné jídlo z mořských plodů, které se podává na vaší příští večeři!

Tak jsem se zmínil, snažím se jíst trochu zdravěji a dobře, bez ohledu na to, že to děláte pro své zdraví, nebo si jen opravdu milují lososa, tento recept je hit! Má chuť špenátu a rajčat s bazalkou a česnekem. Podávejte ji na lůžku z citronové rýže (nebo citronové karfiolové rýže) pro světlé, osvěžující a chutné jídlo.

začnu pečením lososa. A pokud jste někdy narazili na problémy s vařením ryb, jako roztrhaná kůže, ryby, které se drží na pánvi, nebo suché, vláknité ryby, zahrnul jsem několik užitečných tipů.

podávám své rybí médium pro nejlepší chuť a texturu. Tento teplotní průvodce je jen dalším důvodem, proč vždy držím po ruce teploměr na maso-abych se ujistil, že zůstávám co nejvíce pod 140.

Chcete-li se vyhnout převaření, doporučuji zapálit kůži lososa, i když ji plánujete podávat bez kůže. Kůže působí jako bariéra na lososa, což jí pomáhá jemně a rovnoměrně vařit a také ukazuje, kdy je losos připraven k převrácení.

jednou z nejčastějších chyb, které se vyskytují u začátečníků, je to, že nenechají pánev dostatečně předehřát. Nedávejte olej a ryby přímo do pánve a počkejte, až se zahřeje. Před přidáním všeho Předehřejte pánev – pánev musí být dostatečně horká, aby se kůže na rybách okamžitě vařila a váže se spíše na sebe než na pánev.

Sledujte také svůj olej. Když se třpytí (můžete téměř vidět vlny v oleji), nekouřit, přidejte lososovou kůži stranou dolů. Budete chtít strávit většinu času vaření s lososovou kůží dolů. Převrátíme se za posledních 60 sekund, abychom mu dali nějakou barvu a vařili přes druhou stranu.

Další věc, která pomáhá s lososem a jeho lepkavou kůží, je dostat vaše ryby co nejsušší před vařením. Osušte jej čistými papírovými ručníky a pokud je to možné, nechte jej sedět při pokojové teplotě asi 10 minut. Studená, mokrá ryba rychle sníží teplo pánve, což udrží pokožku v dostatečně rychlém vaření a způsobí, že se přilepí.

když losos zasáhne horkou pánev, má tendenci se stočit. Díky tomu se vaří nerovnoměrně. Je snadné bojovat – stačí použít flexibilní rybí špachtle, abyste zatlačili filet z lososa. To trvá jen asi 15 sekund,ale je důležité udělat každý filé jeden po druhém, abyste měli dostatek rukou, abyste každý stiskli.

kůže vám také řekne, kdy je čas převrátit-nevynucujte ji. Některé jemné zvědavosti jsou naprosto v pořádku, ale pokud je to opravdu přilepené, znamená to, že potřebuje trochu více času na uvolnění. Další situace, kdy se naše flexibilní rybí špachtle hodí.

udržet tyto věci na paměti vám pomůže pánev sear nejlepší losos vůbec! Je to hvězda tohoto jídla a perfektní prostředek pro tuto chutnou smetanovou omáčku.

až příště. X

Ukažte nám své jídlo! Použijte #aftbeats pro šanci být uveden na našem Facebook nebo Instagram!

tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Zatímco bez dodatečných nákladů pro vás, nákup položky pomocí jednoho z těchto odkazů nám poskytuje malou provizi.

Pan Pečený Losos se Smetanovým Špenátem a Rajčaty

Tisk

Pan Pečený Losos se Smetanovým Špenátem a Rajčaty

Pan pečený losos podávaný ve smetanové omáčce s česnekem, špenát a rajčata. Je to snadné týdenní jídlo a chutné jídlo z mořských plodů, které se podává na vaší příští večeři!

• Autor: Sarah | AwayFromTheBox
• Čas přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový Čas: 30 minut
• Výnos: 4 porce 1x
• Kategorie: Hlavní Jídlo
• Metoda: Kamna
• Kuchyně: Italský Američan

Složení

Scale1x2x3x

2 TB olivový olej

4 6 oz filety z lososa, kůže na a poplácal suché.

sůl

paprika

3 TB máslo

4 stroužky česneku, mleté

1 1/2 c. cherry rajčata, snížit na polovinu

2. c. čerstvý baby špenát

1/2 c. smetana

1/4 c. Sýr parmezán, strouhaný

1 TB nasekané italské petrželky

4 listy čerstvé bazalky

Návod k použití

Umístěte olivový olej ve velké pánvi přes středně vysoké teplo. Posypeme solí a pepřem po obou stranách lososa. Když olej je třpytivé, umístěte jeden filet z lososa kůží dolů, a jemně zatlačte na horní s flexibilní stěrkou, aby losos od smršťování po dobu 15-20 sekund. Opakujte pro každý filé. Snížit teplotu na střední a vařit všechny z nich pro 6-8 minut, nebo dokud losos mění barvu (dostane světlejší) o dvě třetiny po stranách pro vnitřní teplotu 120°F Otočit a vařit po dobu dalších 60 sekund. Vyjměte na talíř a odložte stranou.

přidejte máslo a odplyněte pánev(oškrábejte hnědé kousky z lososa, pokud existují). Přidejte česnek a restujte asi 1 minutu, nebo dokud česnek není voňavý a nespálený. Přidejte cherry rajčata a vařte 5 minut, nebo dokud rajčata nezačnou praskat. Zamíchejte špenát a vařte 1 minutu, nebo dokud nevadne.

vmíchejte silnou smetanu, parmazán a italskou petrželku. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 3-5 minut. Vložte lososa zpět do pánve a ozdobte každý listem čerstvé bazalky. Lžíci omáčky nahoře a vařte 2-3 minuty. Podávejte okamžitě na lůžku z citronové rýže nebo pečené zeleniny.

Poznámky

Vařit lososa na 110°F pro vzácné, 120°F pro medium-rare, 130°F pro střední nebo 140°F, no hotovo.

Klíčová slova: pan pečený losos, losos se špenátem a rajčaty, smetanový losos toskánské, italské losos, ryba, hlavní chod, česnek lososa

Recept převzato z Kavárny Delites