Xterra pro Melanie McQuaid vysvětluje výhody začlenění cibuli do svého jídelníčku.

rodiny superpotraviny, které je méně známé superstar je allium rodiny. Česnek, cibule, pórek a pažitka, často považované spíše za aroma než za jídlo, mají silné vlastnosti zvyšující zdraví. Tyto potraviny zvyšují produkci glutathionu, tripeptidu, který slouží jako antioxidant pro játra. Tím, že pomáhá eliminovat toxiny a karcinogeny, glutathion řadí rodinu allium na seznam protinádorových superpotravin.

cibule obsahují vápník, draslík, vitamín C a folát. Předpokládá se, že protirakovinné přínosy v cibuli pocházejí ze sloučenin síry známých jako allylsulfidy. Cibule navíc obsahuje flavonoid quercetin, který je spojen s vlastnostmi zvyšujícími imunitu. Je zajímavé poznamenat, že cibule a česnek obsahují při vaření širší škálu sloučenin síry zvyšujících zdraví. Stále existuje mnoho výhod surového česneku a cibule, ale to je dobrá zpráva pro ty, kteří dávají přednost vaření. Vaření je však delší než 30 minut může zničit většinu užitečných sloučenin.

jedním z nejchutnějších způsobů, jak si vychutnat cibuli, je karamelizovat je. Po uvaření mohou být přidány do salátů, sendvičů, pizzy nebo omáček, aby se do každého receptu přidala nádherná sladkost a chuť. Pokud se vyhýbáte cibuli, protože se bojíte špatného dechu, jíst je tímto způsobem by mohlo změnit váš názor, protože karamelizovaná cibule vám nedá žádné silné cibulové následky.

Fillion L, Henry CJ. „Ztráty živin a zisky během smažení: přehled.“Int J Food Sci Nutr, 1998 Mar; 49 (2): 157-68 1998. Diváci: 18310.

Song K, Milner JA. „Vliv ohřevu na protirakovinné vlastnosti česneku.“J Nutr, 2001; 131 (3s): 1054S-7S 2001.

celá jídla. Co vám dávají, že doplňky nemohou. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug; 16 (8): 7 1998. Diváci: 17690.

následující recept je chutný způsob, jak si užít zdravotních výhod cibule.

Melanie Teplé Rukolou Salát

1. Oloupejte a nakrájejte dvě střední cibule na rovnoměrné tenké plátky. Nejprve snížit na polovinu, položte je snížit stranou dolů na desce a nakrájíme tence podél žárovky. Je důležité mít kousky téměř stejné velikosti.

2. Umístěte pánev na sporák na mírném ohni. Do pánve přidejte olej a nechte pánev i olej zahřát. Přidejte cibuli. Měli by prskat, ale ne postříkat. Ujistěte se, že máte dostatek oleje, abyste přišli do kontaktu se všemi cibulkami.

3. Míchejte každých 30 sekund nebo tak, aby se zajistilo, že všechny cibule kontaktují teplo a olej. Zpočátku cibule ztratí veškerou vodu, takže cibule se zmenší, zatímco tekutina v pánvi se zvětší. Pak se cukry v cibuli začnou rozpadat, což způsobuje karamelizaci. Nevařte kolem fáze tmavého opálení; riskujete, že je spálíte. Jakmile cibule začne zhnědnout, trochu ztlumte teplo, aby nedošlo k jejich spálení. Měli by vařit 15 až 20 minut.

4. Umístěte teplou cibuli na velkou misku rukoly, nakrájené jahody, sýr feta a pekanové ořechy. Přidejte pár polévkových lžic balsamikového octa a olivového oleje podle chuti. Smíchejte, nechte zeleninu mírně vadnout a užívejte si!

poznámka: v tomto receptu můžete použít červenou, bílou nebo žlutou cibuli, ale zelená cibule nebude fungovat. Kromě toho bude bílá část póru také dobře karamelizovat, pokud byste chtěli nahradit. Jako členové rodiny allium mají pór stejné výhody superfood s vlastní speciální chutí a jsou fantastické v polévkách. Pór obsahuje vitamín C, vitamín E a některé vitamíny B včetně folátu spolu s minerály mědi, železa a draslíku. Obsahují fytochemikálie včetně saponinů, které podporují zdraví imunitního systému a mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu.