Článek o David Značky
Existují dva hlavní důvody pro pěstování hořčice v UK, hlavní je, aby jej použít jako zelené hnojení na půdu. Tento článek se však zabývá pěstováním hořčičných rostlin, které se používají jako koření. Abych byl upřímný dopředu, neexistuje žádný komerční důvod pro průměrného zahradníka pěstovat rostliny a dělat si vlastní hořčici, ekonomika, čas, úsilí a časové lhůty prostě nesčítají.

někteří z vás, včetně mě, však možná budou chtít vyzkoušet hodnotu novinky a spokojenost s vědomím, že jste to udělali sami. Jedna věc, kterou si můžete být jisti, řekněte přátelům a rodině, že jste si vyrobili vlastní hořčici a všichni budou chtít trochu sklenice!

po pěstování a výrobě vlastní hořčice můžete skončit tím, že budete chtít experimentovat s různými druhy semen. Obecně platí, že čím tmavší semeno, tím silnější chuť. Pro zvýšení chuti lze do hořčice přidat nejrůznější věci; pivo, port, lihoviny, med a byliny jsou jen pár nápadů. Na konci tohoto článku najdete návrhy a recepty.

praktická poznámka, nejtěžší částí procesu bude získání malých sklenic pro uložení věcí! Tyto sklenice nerostou na stromech, takže je začněte ukládat hned, než začnete sázet.

nejlepší podmínky pro pěstování hořčice

hořčice poroste téměř v jakékoli půdě bez problémů. Upřednostňuje neutrální půdu, ale mírně kyselá nebo alkalická půda jí pravděpodobně nezpůsobí problémy. Vyhněte se podmáčeným půdám a pokud je vaše půda písčitá, přidejte spoustu dobře shnilé organické hmoty.

i když je to chladné počasí plodiny (skvělé pro Spojené království na jaře a na začátku léta) to dává přednost plné slunce nebo lehké polostínu pozici. Očekávejte, že rostliny dorostou do výšky asi 60 cm.

jedním z klíčových bodů u hořčičných rostlin je pamatovat si, že jsou ze stejné rodiny jako brokolice, zelí, květák atd. proto by se s nimi mělo zacházet jako s jakýmkoli plánem střídání plodin.

setí hořčičného semene

Hořčičná semena jsou jednou z nejjednodušších plodin k pěstování. Doslova byste mohli hodit nějaké na holý kus země, zalévat je a skončit s dobrou plodinou. Pravděpodobně lepší nápad je nejprve vykopat půdu, nakreslit do ní 1 cm drážku stěrkou a lehce posypat semena do drážky. Semena dobře zakryjte zeminou a vodou. Pokud rostou více než jeden řádek prostor řádky 30cm / 10in od sebe. Nejlepší, ale ne nezbytně nutné, je ředit sazenice na 30 cm / 10in od sebe.

nejlepší čas na zasetí semen je pár týdnů před posledním mrazem, takže semena hořčice zasejte kolem poloviny dubna. Sazenice by se měly objevit za týden až deset dní a rychle růst.

jak pečovat o hořčici

na jakékoli rozumné půdě jedinou péčí, kterou rostliny hořčice vyžadují, je zalévání v suchých podmínkách. Neobtěžujte je krmit, pokud vaše půda není nekvalitní. Vzhledem k tomu, že listy jsou tak husté, nebude plevel téměř jistě vyžadován. Rostliny jsou více než dostatečně silné, aby zabily téměř všechno ostatní!

vaše hořčičné rostliny rostou rychle a dosáhnou výšky asi 60 cm za 6 týdnů, když se objeví žluté (někdy bílé) květy a začnou se tvořit lusky.

narazíte na jeden možný problém s hořčičnými rostlinami, slimáky a hlemýždi. Vlhké a husté listy se pro ně stanou oblíbeným úkrytem. Nebudou útočit na hořčičné rostliny, ale v noci vyjdou ze svého úkrytu, aby zaútočili na blízké rostliny, takže si toho uvědomte.

pěstování hořčice v nádobách

hořčice dobře roste ve velkých nádobách plných víceúčelových. Voda často udržuje půdu vlhkou a krmí se kapalným hnojivem pro všeobecné použití jednou za čtrnáct dní.

sklizeň hořčičných semen

klíčovým pravidlem pro sklizeň je to udělat dříve, než jsou semena zcela zralá. Důvod je jednoduchý, pokud necháte semena plně dozrát, rozšíří se samy o sobě po celé vaší zahradě a Samostatně. Jak semeno dozrává, lusky se změní ze zelené na světle hnědou a v této fázi by měly být sklizeny.

skladujte lusky na teplém místě (uvnitř domu je v pořádku), které je také suché. Lusky dozrají asi po dvou týdnech. Nyní časově náročná fáze: lehce rozmačkejte lusky a semena se uvolní. Jsou to tato semena, která by měla být oddělena od pláště lusku a trosky, které mají být použity k výrobě hořčice.

Hořčičná semena si zachovávají svou účinnost po dobu až jednoho roku, pokud jsou skladována v těsně uzavřené nádobě na chladném tmavém místě.

kde koupit hořčičná semena

Pokud se připojíte online a podíváte se na semena na prodej hlavními obchodníky se semeny, je nepravděpodobné, že najdete nějaké prodávané speciálně pro pěstování hořčičných rostlin pro semena. Máte tři zdroje, které jsou:

• jděte do místního asijského lahůdkářství, které prodá výběr semen pro vaření. Vyberte jeden nebo dva typy vzpomínka na žlutá semena jsou mírná, tmavší semena, od hnědé po černou, jsou postupně teplejší.
• koupit semena od Amazonu.
• kupte si malý hrnec hořčičných semen ze svého supermarketu(v sekci byliny). To by mělo být více než dost pro velmi slušnou úrodu hořčice.

JAK UDĚLAT HOŘČICE ZE SEMEN

Existuje mnoho způsobů, jak vydělat slušné základní hořčice, uvádíme níže jednoduchý recept, který dělá asi 750g vynikající mírné francouzské hořčice, dost pro čtyři malé sklenice.

SLOŽENÍ

100g hořčice Bílá semena
400 ml Vody při pokojové teplotě
200ml Bílá winevinegar nebo jablečného octa
½ lžičky Soli
½ lžičky Cukru
Špetka drceného Chilli vločky

PŘÍPRAVA

Sterilizovat sklenice a víčka. K tomu je dobře umyjte v horké vodě. Sklenice a víčka vložte do předehřáté trouby dnem vzhůru na plech na pečení při 160°C / 325°F / Plyn 3 po dobu 15 minut.

instrukce

1. hořčičná semínka Rozemelte paličkou a maltou nebo použijte kuchyňský robot. Cílem je rozbít semena spíše než je rozemlet na prášek.
2. semena vložte do skleněné nádoby a přidejte vodu. Zakryjte a vložte do chladničky na čtyři hodiny nebo přes noc.
3. vylijte (ale ponechte pro pozdější použití) asi třetinu kapaliny.
4. Přidejte hořčici, promíchejte, ocet, sůl a cukr do robotu a směs na minutu nebo dvě.
5. směs bude pravděpodobně příliš hustá, takže znovu zapněte kuchyňský robot a pomalu nalijte trochu uložené kapaliny (Krok 3) najednou, dokud nebude textura požadována.
6. nalijte hořčici do sklenic a pevně nasaďte víčka. Hořčice zraje ve sklenicích asi měsíc, poté postupně ztratí chuť. Plánujte použití do tří měsíců, pokud je uchováván v lednici.

RŮZNÉ HOŘČICE RECEPTY

výše uvedený recept poskytuje vynikající základní francouzské hořčice, ale možná budete chtít přidat nějaké další / jiné přísady, aby se různé druhy hořčice. Běžně dostupné typy jsou uvedeny níže a ty by vám měly poskytnout více než dost informací pro experimentování.

COLMAN ‚ s MUSTARD UK

teplejší než francouzská hořčice tento typ se vyrábí pomocí směsi bílých a hnědých hořčičných semen, aby se do chuti přidal punč. Ocet se nepoužívá, ale ke stabilizaci směsi používají jinou formu kyseliny. Colman ‚ s také prodává hořčici v práškové formě, a přestože je to pravděpodobně lepší než věci ve sklenicích, není to samozřejmě tak pohodlné.

Dijonská hořčice

teplejší než konvenční francouzská hořčice Dijonská hořčice nahrazuje ocet šťávou z nezralých hroznů. Používá také více soli než většina ostatních typů.

celozrnná hořčice

Jedná se o jakoukoli hořčici, kde semena nebyla zcela rozemletá. To dodává texturu a plnou chuť. Tradičně se vyrábí podobným způsobem jako Dijonská hořčice.

Americká hořčice

nejmírnější ze všech hořčic, je smíchána s kurkumou, aby získala charakteristickou jasně žlutou barvu.

pivní hořčice

Vyrobeno s mnohem méně octem, ale s pivem pro přidání kapaliny. Pokud má být oceněno jeho falvour, je vyžadováno silné degustační pivo.

horká hořčice

obvykle známá jako Čínská hořčice toto je obvykle nejžhavější ze všech. Semena jsou Hnědá a / nebo černá, což je důvodem pro sílu chuti.