Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or Sevilla, kyselá nebo hořká oranžová (Citrus aurantium v mnoha taxonomiích). Termín také odkazuje na jedlé ovoce této rostliny, která je oranžová, nažloutlá nebo načervenalá, když je zralá a má kožovitou mastnou kůru.

Citrus je rod kvetoucích rostlin z čeledi Rutaceae (oranžová rodina) a obecný název pro jedlé plody tohoto rodu. Mezi další členy rodu patří citrony, limety, citrony, grapefruity, pomela (pummelo, pommelo) a mandarinky (mandarinky). Citrusové plody jsou výrazné bobule s vnitřními částmi rozdělenými do segmentů. Mnoho druhů je považováno za hybridy a možná i divoké, skutečně chovné druhy jsou hybridního původu.

pomeranč je kříženec starověkého kultivovaného původu, pravděpodobně mezi pomelo (Citrus maxima) a mandarinkou (Citrus reticulata). To je malý kvetoucí strom, který roste na asi 10 metrů vysoká a má lesklé listy, které jsou uspořádány střídavě, z vejčité tvar s crenulate marže a 4-10 cm dlouhé. Bílé květy bývají velmi voňavé. Ačkoli původem v jihovýchodní Asii, stromy se daří po celém světě v teplých klimatických (tropických a subtropických) oblastech, včetně Brazílie, Portugalska, Mexika, Indie, Španělska, severní Afriky a Spojených států (Herbst 2001).

Zatímco oranžové ovoce a květin slouží strom je individuální účel reprodukce, oni také poskytují potravu pro zvířata, včetně opylující hmyz, a estetické, smyslné, a nutriční hodnoty pro lidské bytosti. Oranžové květy byly použity na svatbách a oranžový olej byl použit při ochucení jídla a pití a při přidávání vůně do takových produktů, jako jsou parfémy, kondicionéry na dřevo, a čisticí prostředky. Nejen, že je požadována chuť pomerančového ovoce, ať už je to přímá chuť sladkých pomerančů nebo použití kyselých pomerančů při výrobě marmelády, ale je zdravá, bohatá na vitamín C a dobrý zdroj folátu a vlákniny.

slovo „oranžová“ nakonec pochází z přepisu sanskrtské narangy, která pochází z Tamil naru („voňavé“) (Herbst 2001). Ovoce má obvykle 11 jednotlivé kusy uvnitř a v tamilštině, slovo „Orangu“ se překládá na „6 a 5“, což znamená 11. V řadě jazyků je známé jako „čínské jablko“ (např. Holandský Sinaasappel, „čínské jablko“).

přehled

všechny citrusové stromy jsou jediného rodu Citrus a velmi snadno hybridizují. To znamená, že existuje pouze jeden „naddruh“, který zahrnuje citrony , limety, grapefruity, pomela, mandarinky a pomeranče.

Kyselý pomeranč, Citrus aurantium

Ovoce všech členů rodu Citrus jsou považovány za plody, protože mají mnoho semen, jsou masité a měkké, a odvodit z jednoho vaječníku. Výrazné ovoce je hesperidium v tom, že to je specializovaný berry s vnitřním masitých částech, rozdělen do segmentů (typicky 10 až 16) a je obklopen oddělitelné kůra (Katz a Weaver, 2003). Citrusové herperidium je kulovité až protáhlé, 4 až 30 centimetrů dlouhé a 4 až 20 centimetrů v průměru. Kůra je kožovitá a segmenty nebo „lithy“ jsou naplněny vezikuly buničiny. Oranžové ovoce je kulaté; oranžové semeno se nazývá pip.

Citrus rostliny jsou malé stromy nebo velké keře, dosahující 5 až 15 m vysoký, s ostnaté výhonky a střídavě uspořádané listy s celou marži. Květy jsou osamělé nebo v malých korymech(rozvětvený shluk květů s nižšími květy s delšími stonky). Každá květina má průměr 2 až 4 centimetry, s pěti (zřídka čtyřmi) bílými okvětními lístky a četnými tyčinkami; často jsou velmi silně vonící.

taxonomie rodu je komplexní a přesný počet přírodních druhů je nejasná, protože mnohé z vyjmenovaných druhů jsou klonově-vypěstované hybridy, a tam je genetický důkaz, že i divoká, pravda-chov druhů jsou hybridního původu. Pěstované citrusy mohou být odvozeny od pouhých tří nebo čtyř druhů předků. Katz a Weaver (2003) tvrdí, že obecně přijímaný názor je, že tam byly tři prvotní Citrusových druhů—Citrus medica (citron), Citrus maxima (pumelos), Citrus reticulata (mandarinky)—a že všechny ostatní druhy citrusů vzrostl z jednoho nebo sekvenční hybridizační události mezi těmito druhy nebo jejich potomků. Hybridizované druhy citrusů mohou nebo nemusí být uznány jako druhy podle různých taxonomií. Je tedy rozpoznáno kdekoli od 3 do 170 druhů, přičemž běžně používaný systém Swingle rozpoznává 16 druhů (Katz and Weaver 2003).

Nicméně, jména byla dána na různé členy citrusové rodiny, s pomeranče jsou často odkazoval se na jako Citrus sinensis a Citrus aurantium, i když sladké oranžová je také označována jako Citrus × sinensis a hořký nebo kyselý pomeranč jako Citrus × aurantium.

Mandarinky pomeranče nebo mandarinky (Citrus reticulata), s některými kultivary také běžně nazývá tangarines, jsou více zploštěný než kolo jako pomeranče

„Mandarin orange“, nebo mandarin je malý citrusový strom (Citrus reticulata), s plody připomínající pomeranče. Nicméně, ovoce je zploštělé, spíše než kulovité, a zhruba připomíná dýně ve tvaru. Konkrétně načervenalé oranžové mandarinky mohou být uváděny na trh jako mandarinky, ale nejedná se o botanickou klasifikaci. Někdy je uveden jako třetí základní typ pomeranče, seskupený jako „pomeranče s volnou kůží“, protože jejich kůže snadno sklouzla z ovoce (Herbst 2001). Jejich segmenty jsou také volné a snadno oddělené.

v rámci typu citrusů, jako jsou pomeranče, grapefruity, kyselé pomeranče, mandarinky atd., existují také uznávané podtypy. Například námořní pomeranče, charakterizované malým sekundárním ovocem na jednom konci hlavního ovoce, jsou jedním ze čtyř druhů sladkých pomerančů (Katz and Weaver 2003). (Opět platí, že tyto podtypy mohou nebo nemusí být uznány jako samostatné druhy.)

pomeranče jsou považovány za pocházející buď z Indie, Vietnamu nebo jižní Číny.

Citrus je pravděpodobně nejrozšířenějším ovocem pro přímou lidskou spotřebu na světě (Katz and Weaver 2003).

odrůdy sladké pomeranče

perský pomeranč

perský pomeranč, pěstovaný široce v jižní Evropě po jeho zavedení do Itálie v jedenáctém století, byl hořký. Sladké pomeranče přivezli do Evropy v patnáctém století z Indie portugalští obchodníci rychle vysídlených hořké a nyní jsou nejvíce obyčejná paleta oranžové pěstuje. Sladká oranžová poroste do různých velikostí a barev podle místních podmínek, nejčastěji s deseti karpely nebo segmenty uvnitř.

portugalští, španělští, arabští a nizozemští námořníci vysadili citrusové stromy podél obchodních cest, aby zabránili kurděje. Na své druhé plavbě v roce 1493 přinesl Christopher Columbus semena pomerančů, citronů a citronů na Haiti a Karibiku. Byly představeny na Floridě (spolu s citrony) v roce 1513 španělským průzkumníkem Juanem Ponce de Leonem a byly představeny na Havaji v roce 1792.

pomeranč

oloupané řezu pupek oranžová. Nerozvinuté dvojče se nachází vpravo dole.

jeden mutace v roce 1820 v sadu sladkého pomeranče zasazeny v klášteře v Brazílii přineslo pupku oranžové, také známý jako Washington, Riverside, nebo Bahie pupku. Mutace způsobuje, že pomeranče pupku vyvinou druhou oranžovou na základně původního ovoce, naproti stonku. Druhá Oranžová se vyvíjí jako siamská dvojče v sadě menších segmentů vložených do slupky většího pomeranče. Z vnější strany menší, nevyvinuté dvojče zanechalo na dně ovoce útvar, který vypadal podobně jako lidský pupek.

Protože mutace levé ovoce bez pecek a proto sterilní, pouze znamená, že k dispozici pěstovat více tato nová odrůda je roubů na jiné druhy citrusových stromu. Dva takové řízky původního stromu byly transplantovány (Pitsenberger 2005) do Riverside v Kalifornii v roce 1870, což nakonec vedlo k celosvětové popularitě.

dnes se pomeranče pupku nadále vyrábějí řezáním a roubováním. To neumožňuje obvyklou šlechtění metodik, a tak nejen pupku pomeranče dnes mají přesně stejnou genetickou výbavu jako původní strom, ale také, oni všichni mohou být dokonce považovány za ovoce, že jeden, teď staletí-starý strom.

ve vzácných případech však mohou další mutace vést k novým odrůdám.

Valencia orange

Valencia nebo Murcia orange je jedním ze sladkých pomerančů používaných k extrakci šťávy. Je to ovoce pozdní sezóny, a proto oblíbená odrůda, když jsou pomeranče pupku mimo sezónu. Z tohoto důvodu byl orange vybrán jako oficiální maskot Světového poháru FIFA 1982, který se konal ve Španělsku.

Krev oranžová

Oranžová výstup v roce 2005

blood orange má pruhy červené ovoce a šťáva je často tmavě vínové barvy. Ovoce našlo výklenek jako zajímavou variaci ingrediencí na tradiční marmeládu v Seville, s výraznými červenými pruhy a výraznou chutí. Šarlatový pupek je odrůda se stejnou diploidní mutací jako pupek oranžový.

odrůdy kyselé pomeranče

Citrus aurantium subsp. amara

Citrus aurantium subsp. amara je ostnatý stálezelený strom pocházející z Jižního Vietnamu, ale široce kultivovaný. Používá se jako roubování skladem pro citrusové stromy, marmeládou, a na likéry Triple sec, Grand Marnier, a Curaçao. Pěstuje se také pro éterický olej vyjádřený z ovoce a pro neroli olej a pomerančovou květinovou vodu, které se destilují z květů.

Seville orange

Seville orange (nebo bigarade) je široce známý, velmi kyselé oranžové nyní pěstuje v celém Středomoří. Má hustou, dolíčkovou kůži a je ceněna pro výrobu marmelády, je vyšší v pektinu než sladká oranžová, a proto dává lepší sadu a vyšší výnos. Používá se také v kompotech a pro likéry s pomerančovou příchutí.

bergamot orange

Bergamot orange, C. aurantium subsp. bergamia se pěstuje v Itálii pro výrobu bergamotového oleje, součásti mnoha značek parfémů a čaje.

Chinotto orange

Chinotto je malé hořké citrusové plody z chinotto, nebo“ Myrtle-leaved orange “ strom, Citrus aurantium var. myrtifolia. Strom roste do výšky 3 metrů a Nachází se v italských regionech Ligurie, Toskánska, Sicílie a Kalábrie. Chinotto je základní chuťovou složkou většiny italských hořkých Amari digestivů a populárního likéru Campari. Nealkoholický nápoj stejného jména (chinotto) se vyrábí ze šťávy z ovocných a bylinných extraktů chinotto. Jeho vzhled je podobný vzhledu Coca-Cola. Jedním z jeho jedinečných atributů je, že chutná hořce a sladce současně. Nejčastěji se konzumuje před jídlem, protože otevírá patro, aby umožnil důkladnější požitek z jídla během jídla.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidai, se používá v čínské medicíně a japonských oslavách Nového roku.

Výroba

Podle Potravinové a Zemědělské Organizace, Firemní Statistické Databáze (FAOSTAT), top producenty pomerančů (v metrických tun v roce 2005) byly:

Použití

Pomeranče a pomerančový džus.

Pomeranče jsou bohatým zdrojem vitamínu C. Nicméně, jakmile řez nebo vymačkané, vitamin C se rychle začne rozptýlit, a po pouhých osmi hodin při pokojové teplotě nebo 24 hodin v chladničce, tam je 20% ztráta vitaminu C (Herbst 2001). V konzervách, lahvích nebo zmrazených koncentrátech je obsah vitamínu C výrazně snížen (Herbst 2001). Pomeranče jsou dobrým zdrojem folátu, zdrojem vitamínu A A B1 a vlákniny (Bender and Bender 2005).

pomeranče jsou široce pěstovány v teplém podnebí po celém světě a chuť pomerančů se liší od sladké až kyselé. Ovoce se běžně loupe a jedí čerstvé, nebo vymačkané pro jeho šťávu. Má hustou hořkou kůru, která je obvykle vyřazena, ale může být zpracována na krmivo pro zvířata odstraněním vody pomocí tlaku a tepla. Používá se také v některých receptech jako příchuť nebo obloha. Vnější vrstva kůry je nastrouhaná nebo tence dýhovaná nástrojem zvaným zester k výrobě pomerančové kůry, populární ve vaření, protože má chuť podobnou masité vnitřní části pomeranče. Bílá část kůry, se nazývá oplodí, nebo albedo, a to včetně dužiny, je zdrojem pektinu a má téměř stejné množství vitaminu C jako masa.

produkty vyrobené z pomerančů zahrnují:

• pomerančový džus. Pomerančový džus je jednou z komodit obchodovaných na Newyorské obchodní Radě. Brazílie je největším producentem pomerančového džusu na světě, následovaný Spojenými státy. Vyrábí se stlačením ovoce na speciální nástroj nazvaný „odšťavňovač“ nebo „squeezer“.“
• oranžový olej. Esenciální olej je vedlejším produktem šťávového průmyslu vyráběného lisováním slupky. Používá se jako příchuť jídla a pití a pro svou vůni v parfémech a aromaterapii. Oranžový olej se skládá přibližně z 90% d-Limonenu, rozpouštědla používá v různých chemikálií v domácnosti, jako je stav, dřevěný nábytek, a spolu s ostatními citrusových olejů, odstraňování tuků a jako ruční čistící prostředek. Je to účinný čisticí prostředek, který je šetrný k životnímu prostředí a mnohem méně toxický než ropné destiláty. Voní také příjemněji než jiné čisticí prostředky.
• oranžové květy. Oranžový květ je tradičně spojován s štěstím, a byl populární v svatební kytice a věnce hlavy pro svatby na nějakou dobu. Okvětní lístky pomerančového květu mohou být také vyrobeny do jemně citrusově vonící verze růžové vody. Pomerančový květ voda je běžnou součástí blízkovýchodní kuchyně. Orange blossom dává jeho turistickou přezdívku Costa del Azahar („Orange-blossom coast“), pobřeží Valencie.
• čaj. Ve Španělsku se padlé květy suší a pak se používají k přípravě čaje.
• med pomerančového květu. Pomerančový květ med, nebo vlastně citrusové med, se vyrábí tím, že úly v citrusových hájů během květu; kde včela] naočkované citrusové odrůdy. Med z pomerančového květu je vysoce ceněný a chutná podobně jako pomeranč.
• marmeláda. Marmeláda je šetřit obvykle vyrobeny s hořkou nebo kyselou pomeranče, které jsou příliš kyselé a stahující jíst syrové. Všechny části pomeranče se používají k výrobě marmelády: slupky a jadérka jsou od sebe odděleny, a obvykle umístěn v mušelínu sáčku, kde jsou vařené ve šťávě (a nakrájené kůry) extrahovat jejich pektin, napomáhání procesu jejich stanovování.
• pomerančová kůra. Pomerančová kůra je používána zahradníky jako odpuzující slimák.
• Narthangai. Nezralé ovoce zvané „narthangai“ se běžně používá v Jihoindickém jídle, zejména v tamilské kuchyni. Nezralé ovoce se nakládá rozřezáním na spirály a naplněním solí. Okurka se obvykle konzumuje s thayir sadam (tvarohová rýže).

pomeranče se sbírají, když jsou plně zralé, protože po sklizni dále nezrají.

Od pomeranče jsou náchylné k poškození mrazem, pěstitelé běžně používají postřikovače kabát je s ledem, když jdou teploty pod bodem mrazu. Tato praxe chrání plodiny regulací teploty.

Gallery

• 

  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

• 

  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

• 

  ‚Ambersweet‘ oranges

• 

  Aerial view of an orange grove.

• 

  Oranžová semena

• Bender D. a. a. a. E. Bender. 2005. Slovník potravin a výživy. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612
• Herbst, s.T. 2001. Nový společník milovníka jídla: komplexní definice téměř 6000 potravin, nápojů a kulinářských pojmů. Barronův průvodce vařením. Hauppauge, nový: Barronova vzdělávací série. ISBN 0764112589
• Katz, s. H., A W.W. Weavera. 2003. Encyklopedie jídla a kultury. New York: Schribner. ISBN 0684805685
• McPhee, John a.1991. Pomeranč. New York: Polední Tisk.
• Pitsenberger, T. 2005. Rodič Washington pupek pomerančovník. Blogerka. Retrieved July 28, 2007.
• Sackman, D.C. 2005. Oranžová říše: Kalifornie a plody Edenu. Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869