proč byly Restaurace schopny zneužít Název Kobe? Podle Forbesu americké restaurace a distributoři v minulosti označovali jakékoli hovězí maso odkudkoli v Japonsku jako Kobe. Nicméně, co restaurace zavolat Kobe může ve skutečnosti pocházet z mnoha různých zemí, a to nejen Japonsko, a nemají žádnou podobnost s pravé Kobe hovězí maso — kromě toho, že maso z krávy.

falešné hovězí maso Kobe je tak nekontrolovatelným problémem, že testování DNA bylo zavedeno v loňském roce jako opatření k ochraně pověsti luxusního, vyhledávaného masa. Zemědělci v Japonsku jsou nyní schopni přivést svůj živý dobytek do masného centra. Vzorky, které jsou certifikované hovězí maso Kobe, dostanou jedinečná identifikační čísla a budou skladovány po dobu pěti let. V případech, kdy je podezření, že hovězí maso bylo falešně inzerováno jako Kobe, budou vzorky tohoto masa porovnány s DNA uložených vzorků.

Pokud budete jíst ven a vidět Kobe hovězí maso na steak menu, jste pravděpodobně lépe objednávat další druh steak, protože „Kobe“ hovězí je pravděpodobně není to, co si myslíte, že to je, a budeš platit prémiovou cenu za něco méně, než špičková kvalita.