Když většina lidí myslí, brokolice, si myslí, že o řízení malé růžičky na konci hlavy. Což je škoda, protože každá část zeleniny—včetně toho, že silný stonek—je nejen jedlé, ale naprosto vynikající. Tady v Podstatě máme silné hodnoty kolem lahodnost, a silné hodnoty kolem dostat co nejvíce z potravin jsme utrácet naše těžce vydělané peníze, takže když pracujeme s brokolicí, budeme přijít na to, jak jíst celou věc—kmenových a všechny.

když používáme brokolici syrovou v něčem jako quinoa salát, přemýšlíme o tom, co každá část hlavy může nabídnout. Ty malé pupeny na samém vrcholu jsou jako malé mopy, které nasákly cokoliv oblékání, který používáte, a rozptýlil je po celé jídlo. Květy pod nimi jsou jasně chutnající s velkou křupavou jemnou texturou a hustší části stonku nabízejí obrovskou křupavost a přitažlivou sladkost. Proto řezáme zeleninu (jo, řekli jsme to) takovým způsobem, který pomáhá každé části zářit. Zde je návod, jak nakrájet brokolici bez plýtvání věcí:

Na začátku, budeme se holit většina z těch, malý pupeny do mísy. Držte brokolici za stonek v jedné ruce a druhou rukou držte nůž rovnoběžně s horní částí floretu. Velmi lehce sundejte nejtenčí vrstvu, aniž byste řezali do kvítků.

Next, práci si cestu hlouběji do kvítky, o půl palce dolů. Udržujte nůž rovnoběžně s obličejem brokolice, stejně jako jste odstranili pupeny. Pracujte celou cestu a otáčejte, dokud neodříznete menší větve kvítků.

Na silnější větve jsou znatelně tvrdší. Ty větší můžete přichytit ručně nebo krájet, kde se připevňují ke stonku. Vnější zelená vrstva na stonku a silnějších větvích je super vláknitá a není tak příjemná. Dostat se do výběrového masa níže, oloupeme pryč, že tvrdá vnější vrstva s škrabka na brambory nebo loupací nůž, až uvidíte průsvitné části pod. Nakrájejte stonek a větve na podobně velké kousky jako kvítky pro hlavní začlenění do salátů.

Nyní, když byla celá vaše hlava brokolice zmasakrována k dokonalosti, je čas hodit na tu brokolici nějaký obvaz. Je to tvrdá zelenina, která zjemňuje a zjemňuje, čím více marinuje nebo sedí v oblékání, takže čím dříve ji oblékáte, tím lépe. Na druhou stranu byste se měli oblékat blíže k jídlu. Nechcete, aby si nějaké oblékání na večeři oblečení při vaření.