Ne Hníst Chléb Variace

Existuje bezpočet způsobů, jak to učinit potraviny z scratch nabízí obrovské úspory za nákup balené verzi v obchodu s potravinami. Jedním z nejlepších příkladů je Pečení Celých Kuřat a vývarem. Velmi blízko by bylo pečení vlastního chleba.

není žádným tajemstvím, že jsme blázni Jim Lahey Není Hníst Chléb tady. Tento velký, krásný bochník lze vyrobit ve vlastní kuchyni za méně než 1 $za bochník. Snadno byste platili pětkrát tolik v pekárně nebo obchodě s potravinami za něco podobného velikosti a kvality. Vynásobte to v průběhu roku a to jsou nějaké vážné úspory. Dost k ospravedlnění nákupu holandské trouby(Amazon).

nebo čtyři. Ale kdo to počítá?

v tomto příspěvku jsem zahrnul naši verzi Laheyho receptu a také jsem zahrnoval dlouhý seznam možných variant. Jakmile budete mít na kloub základní recept, začít dávat svůj vlastní rotaci na to!

Základní Ne-Hníst Chléb (jít sem pro krok-za-krokem recept)
mírně upraven od Jim Lahey původní recept (Amazon)

6 šálky chlebové mouky (doporučeno) nebo nebělené all-účel mouky, plus více na pracovní plochu
1/2 t. instant nebo aktivní suché kvasinky
2 1/2 t. sůl
2 2/3 c. studenou vodou,

1. Ve velké míse kombinovat mouku, droždí a sůl (přidat jakékoliv další ingredience zde). Přidejte vodu a míchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře začleněny; těsto by mělo být mokré a lepkavé. Misku zakryjte plastovým obalem. Nechte těsto odpočívat 12-18 hodin na pultu při pokojové teplotě. Když povrch vyvýšeného těsta mírně ztmavne, voní kvasinkami a je posetý bublinkami, je připraven.
2. lehce namažte ruce a pracovní plochu. Těsto položte na pracovní plochu a posypte další moukou. Přeložte těsto na sebe jednou nebo dvakrát a pomocí flourovaných prstů zastrčte těsto pod něj a vytvořte hrubou kouli.
3. Velkoryse prach bavlněný ručník (ne froté) nebo pergamenu s dost mouky, kukuřičné mouky, nebo pšeničné otruby, aby se zabránilo těsto z lepení na ručník, jak to se zvedne; místo těsta šev stranou dolů na ručník a prachu s více mouky, kukuřičné mouky, nebo pšeničné otruby. Zakryjte okraje nebo druhou bavlněnou utěrkou a nechte kynout asi 2 hodiny, dokud se zdvojnásobí.
4. asi po 1 1/2 hodinách Předehřejte troubu na 425 stupňů. Při zahřívání vložte do trouby těžký krytý hrnec 6-8 litrů, jako je litinová holandská trouba. Když se těsto zcela zvýšil, opatrně vyjměte hrnec z trouby. (Můžete přidat trochu olivového oleje na dno hrnce, pokud chcete.) Odstraňte horní ručník z těsta a posuňte ruku pod spodní ručník; překlopte těsto do hrnce, šev stranou nahoru. Shake pánev jednou nebo dvakrát, pokud těsto vypadá nerovnoměrně; to srovnat, jak se to peče.
5. zakryjte a pečte 40 minut. Odkryjte a pokračujte v pečení dalších 10-15 minut, dokud kůra není hluboká kaštanově hnědá. Vnitřní teplota chleba by měla být kolem 200 stupňů. V případě potřeby to můžete zkontrolovat pomocí teploměru na maso.
6. vyjměte chléb z hrnce a před krájením jej nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.

Pokud chcete, vmíchejte další přísady do chleba, přidat je do suché přísady (mouka, droždí, sůl) před přidáním vody. Tím se zajistí, že se rovnoměrně zapracují do těsta. Poté pokračujte v receptu, jak je napsáno.

níže uvedený seznam není v žádném případě vyčerpávající z možných variant. Olivy, bylinky, pečený česnek nebo karamelizovaná cibule by byly dobré. Nebo skořicová rozinka! Nebo pečený pepř!

přejděte na naši stránku FAQ bez hnětení chleba, kde najdete další nápady nebo si vytvořte vlastní kombinaci! Rádi bychom slyšeli vaši oblíbenou kombinaci v sekci komentáře!

a vím, že se někdo zeptá: máte bezlepkovou verzi? Hledal jsem vysokou a nízkou pro dobrou bezlepkovou variantu, ale žádný z receptů, které jsem našel, se nezdá být tak populární. Pokud jde o bezlepkové pečení, jsem celkem Amatér, ale zaujala mě mouka GF cup-for-cup. Nicméně … vždycky jsem nesouhlasil s cenou. To by jeden drahý bochník chleba. Má někdo nějaké skvělé bezlepkové nápady?

Cranberry Orange Chleba

Tato verze může stát na jeho vlastní bez problému. Podáváme s trochou másla a nazýváme to den. Ale! Pokud opravdu chcete získat přátele a ovlivňovat lidi, pozvěte je na snídani a podávejte to jako francouzský toast. Budou vás chtít učinit prezidentem něčeho, i když je to jen PTA.

přidat:

chuť 1 oranžové
1/4 c. hnědý cukr
1/2 c. sušené brusinky
1/2 c. slunečnicová semínka nebo vlašské ořechy

Čtyři Sýr, Chleba,

lze stěží zvládnout tento chléb, je to tak chutné. Když jsem ji poprvé servíroval (Štědrý den 2013, se třemi druhy polévky), lidé se stále ptali: „Co je v tom chlebu?!“Sýr! Ale ne jen tak ledajaký sýr. Obchodník Joe skartoval Quattro Formaggio. Přidání nějaké nasekané zelené cibule není špatný nápad, buď.

přidat:

1-2 c. strouhaný sýr
1/4 c. nasekané zelené cibule (nepovinné)

v Závislosti na slanosti sýra, možná budete chtít snížit sůl v receptu tím, že 1/2 lžičky. Kromě míchání drceného sýra do těsta posypu také trochu nahoře, když Sejmu víko na posledních deset minut pečení.

Sendvič Chleba (mandlové mouky)

Můj smarty-kalhoty manžel má na mysli vynálezce, tak na těch vzácných příležitostech, kdy vstoupí do kuchyně vařit, spíše než jíst, on je vždy snaží dát své vlastní rotaci na recepty. Nabídl, že jednu noc zamíchá dávku chleba. Když jsem to druhý den ráno pečil, měl jemnější, měkčí drobek (interiér) než obvykle. Jeho tajemství? Mandlová mouka. Tento chléb dělá nejlepší sendviče nebo toast.

náhrada:

1 c. mandlové mouky na 1 c. z nebělené mouky

Tmavá Čokoláda Kokosový Chléb

já nejsem velký fanoušek sladké pečivo, ale můj manžel je miluje. Náš recept jsem nakrájel na polovinu (zpět na původní množství Lahey), abych vytvořil menší bochník. Tento chléb je skvělý opečený nebo podávaný jako odpolední občerstvení.

Přidat (na 1/2 původní Skromný Obývací NW chléb recept):

2 T. hnědý cukr
1/2 c. nasekané tmavé čokolády
1/2 c. strouhaný kokos (já používám Bob ‚ s Red Mill neslazené kokosové vločky)

Vyjmout kryté doba pečení-30 minut, odkryté asi 10 minut. Když sejmete víko na posledních 10 minut pečení, posypte strouhaným kokosem na chléb.

Tomato Basil sýr chléb

tato kombinace přišla komplimenty skromný žijící NW čtenáře. Dlužím ti to. To dělá nejvíce bohatý, Pikantní bochník chleba. Je vynikající podávaný s polévkou nebo špagetami a ještě lépe přeměněn na grilované sýrové sendviče.

Přidat:

2 T. rajský protlak
1. c. strouhaný sýr
1/4 c. jemně drcené čerstvé listy bazalky

v Závislosti na slanosti sýra, možná budete chtít snížit sůl v receptu tím, že 1/2 lžičky.

celozrnný Chléb

můžete hrát s různým množstvím celozrnné mouky, dokud si najít poměr, který vám vyhovuje. Rád nahradím 3 šálky celozrnné mouky za 3 šálky nebělené mouky. Pokud chcete lehčí bochník, zkuste polovinu. Přidání medu nebo melasy dodává příjemný dotek sladkosti. Skořice je také skvělým doplňkem tohoto chleba. Pokud jdete touto cestou, použijte jako sladidlo cukr místo medu nebo melasy.

Nahradit:

1 1/2-3 c. z celozrnné mouky za stejné množství nebělené bílé mouky

Přidat:

3 T. med nebo melasa (volitelné)
1 T. mleté skořice (volitelné)

snažíte se vymyslet dárek pro osobu, která má všechno? Chcete přinést něco zvláštního příteli, který právě měl dítě? Pečeme jim bochník chleba! Pokud ji zabalíte do velké kuchyňské utěrky a svázáte ji pěknou stuhou, jste prakticky Martha Stewart. Martha by samozřejmě vyšívala ručník monogramem osoby a splétala si vlastní stuhu z koňských vlasů na svém venkovském statku, ale koho to zajímá! Upekli jste bochník chleba! Dejte to někomu a sledujte, jak se jejich oči rozsvítí. Je to dobrý dárek.

pro balení velkých bochníků chleba rád používám ručník kolem 20 „x 24“.

tyto 18×30 “ kuchyňské utěrky Liliane Collection (Amazon) by fungovaly skvěle. Mají vynikající recenze a různé využití. Příkop balicí papír a dárkové tašky ve prospěch něčeho, co je ve skutečnosti! Za méně než $1.50 ručník, nákup 13-pack je skvělý způsob, jak zásobit lidi na vašem seznamu, kteří budou dostávat domácí pečivo.