WASHINGTON-sýr dává Američanům infarkt, říká Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), které nás naléhá, abychom omezili. Spotřeba sýrů se od roku 1970 téměř ztrojnásobila, takže sýr je největším zdrojem nasycených tuků v zemi.

podle amerického ministerstva zemědělství průměrný Američan sní 30 liber sýra ročně. To odpovídá pouze 11 liber v roce 1970.

„Američané jedí příliš mnoho tučných sýrů,“ řekla Margo Wootanová, ředitelka výživové politiky pro CSPI. „Bohužel je to všude: na sendviče, na chudé kuře, na saláty a dokonce i na hranolky. A dělá nám to ještě větší škody na srdci než hovězí nebo máslo.“

„mnoho lidí považuje sýr bohatý na vápník za zdravý, ale je to nebezpečná past,“ pokračoval Wootan. „Lidé by měli lépe dostat svůj vápník z potravin, jako je bez tuku (odstředěné) nebo 1% mléko, nízkotučný jogurt, nízkotučný sýr nebo pomerančový džus obohacený vápníkem.“

CSPI vyzývá lidi, aby pomoci své srdce tím, že jednoduché změny, včetně:

• Objednat pizzu s polovičním pravidelným množství sýra. A vyhněte se sýrově plněné krustě pizzy, jako je Pizza Hut ‚ S The Insider, který má mezi dvěma krustami další vrstvu sýra.
• v restauracích si objednejte sendviče a hamburgery bez sýra. Přidání sýra do McDonald ‚ s Quarter Pounder nebo Burger King Whopper přidává dalších pět gramů nasycených tuků – asi čtvrt dne.
• přepněte na sýr lite nebo se sníženým obsahem tuku.
• omezte se na dvě unce plnotučného sýra týdně (průměrný člověk nyní jí čtyřikrát tolik). To by z průměrné stravy každý den snížilo více než čtyři gramy nasycených tuků-téměř čtvrt dne.

„ischemická choroba Srdeční je nejčastější příčinou úmrtí u Amerických mužů a žen,“ řekl Dr. William E. Connor, profesor Medicíny a Klinické Výživy na Oregon Health Sciences University. „Cokoli, co Američané mohou udělat, aby snížili příjem nasycených tuků a cholesterolu, jako je snížení sýra, by snížilo riziko srdečních chorob.“

„jen jedna unce plnotučného sýra může mít až šest gramů tuku ucpávajícího tepnu-třetinu denní hodnoty,“ řekl Wootan. „A Unce není moc, jen 1 1/2 plátky taveného sýra, 1 1/4 palce kostka čedaru nebo většina jiných tvrdých sýrů, nebo sýr na plátku velké pizzy.“

“ sýry parmazán a Romano jsou stejně mastné jako jiné sýry, ale jsou tak chutné, že trochu jde dlouhou cestu,“ pokračoval Wootan. „Lžíce nebo dvě jsou vše, co je potřeba k zapínání misky těstovin nebo salátu ,a to znamená méně nasycených tuků.“

V dopise Tajemník Tommy Thompson, CSPI vyzval USA Ministerstva Zdravotnictví a Lidských Služeb (HHS) pro montáž národní kampaně na podporu Američanů jíst méně nasycených tuků — včetně méně sýru a více ovoce, zeleniny, a celá zrna. Dopis uvedl: „podle odhadů HHS zemře každý rok předčasně 310 000 až 580 000 Američanů kvůli špatné stravě a sedavému životnímu stylu. Mezi nejdůležitější dietní faktory patří vysoký příjem nasycených tuků.”