možná Jste slyšeli kultovní příběh o původu nanuk—Frank Epperson zapomněl šálek sody a za stálého míchání hůl na jeho verandě jedné noci v roce 1905, pak zjistil, svět je první nanuk ráno (nazval to eppsicle na první). Ale je tu jedna lahůdka, která tento příběh osladí: předkové vašeho nanuku byli pravděpodobně vyrobeni ve zkumavkách.

po Eppersonově žárovce chvíli trvalo, než se objevily patenty na nanuky. První z nich, z roku 1924, umožňuje, aby fungovala jakákoli „malá válcová hladkostěnná nádoba s neperforovaným dnem a boční stěnou“. Opakovaně však naznačuje, že by na tuto práci mohla být zkumavka. A pro příštích pár let, nanuk patent historie zahrnuje ostatní zkumavky inovací—“formy podpory“, který je v podstatě test tube rack, a další patent, který záloh pole s radikální myšlenkou papíru, vosku formy … ve tvaru zkumavek.

V Epperson je čas, skleněné zkumavky byly asi jen pohodlný způsob, jak udržet nanuk je zvládnout vertikální, jak to ztuhl. Papírové kelímky a nádoby byly také kolem a často se používaly k výrobě zmrzliny na tyči (mimochodem patentované před nanuky). Ale držet rukojeť vzpřímeně v cukrové vodě by bylo těžší než zmrazit hůl v polotuhé zmrzlině. A z hlediska hromadné výroby, mnoho zmrzlinových popů mohlo být zmrazeno v jedné kartonové nádobě a poté rozřezáno.

pro hůře řezanou krystalickou cukrovou vodu dávaly zkumavky větší smysl. Po zmrazení, patent naznačuje, namočit do vlažné vody, následuje mírné otočení rukojeti a „podstatné tahová síla“ zdarma nanuk z jeho trubky. Trubky stojí za potíže, protože jejich leštěný interiér dává nanuku svůj vlastní hladký povrch, „zvyšuje krásu cukrovinky“, když na něm kondenzuje atmosférická vlhkost. Plus sklo je opakovaně použitelné.

časy se změnily. „Nikdo by použít sklo už,“ říká Richard Härtel, profesor inženýrství na University of Wisconsin-Madison. Sklo je zjevně příliš křehké pro průmyslové operace a nanuky se střepy by byly divoce nepopulární. Naštěstí pro výrobce potravin v roce 1920, tam bylo spousta nových materiálů sestupujících štiky.

jak nanuky dospěly, tak i plastikářský průmysl. Mezi WWI a WWII, chemici byli zaneprázdněni objevování a komercializaci všechny druhy nových plastů—a s jejich strukturou polymeru, všechny mají zábavu zkratky začíná s velkým P: PVC, PE, PET, PS. Plast je skvělý v mnoha ohledech-je lehký a levný a snadno se formuje do kreativních tvarů—ale může být obtížné jej dezinfikovat a postrádá trvanlivost. Nejhorší pro průmyslovou výrobu cukrovinek je tepelná vodivost v plastech propastná. Přečtěte si: rychle to smrdí mrazem. Sklo zde získává bod, porazil plast jen o kousek v kategorii vodivosti.

ale většina nejlepších tepelných vodičů je kovová. V závodě rychle zmrazit cokoli, oceli by tvořily slušný balíček, s hliníkem vpředu a mosazí, která je všechny vedla. Zdá se, že měď je na prvním místě, ale jen proto, že diamant a Grafen jsou tak daleko, že jsou mimo dohled. Ale mezi náklady a otravným problémem rzi, nerezová ocel skutečně vyřadí všechny tyto materiály z provozu.

ve většině ocelových slitin může kyslík uchopit elektrony od atomů železa, oxidovat je a způsobit rez. Nerez, nebo inox ocel-jako v, inoxidovatelné-zahrnuje chrom, který oxiduje tak snadno, že železo dostane udržet všechny své elektrony. Není to vidět, ale povrchová vrstva oxidu chrómu udržuje rez na uzdě a znovu se vytváří přes škrábance, pokud je kolem kyslík.

Spolu s nanuky a plasty, nerezová ocel byla rychle se rozvíjející technologie v roce 1920. Jakmile stát přišel trochu dolů, výrobci potravin přešel do kovových forem. A v těchto dnech, pokud navštívíte průmyslovou potravinářskou továrnu, budete uvítáni „kilometry nerezové oceli“, říká Hartel.

Výrobci dnes také někdy předem zmrazit zmrzlinu směs při míchání, v procesu zvaném překročení. Ledové krystaly se začnou tvořit během tohoto míchání, a jak rostou, během posledního tvarované zmrazit zůstanou relativně malé a kulaté, což nanuk hladší texturu. Alternativou staré školy je jen nalít šťávu z nanuku do formy a nechat ji na pokoji. V tomto typu klidový zmrazení—z latinského pro odpočinek—ledové krystaly nucleate na povrchu formy a „střílí ledu formulář ke středu“, jak Härtel popisuje.

ledové krystaly střílející do nanuku jsou, No, docela v pohodě. A mnoho nanuků je stále v tichosti zamrzlé, stejně jako originály. Takže zatímco formy zkumavek jsou minulostí, pokud je Popularita moderního nanuku nějakým náznakem, ten první patent má pár věcí v pořádku.