Autor Konstatuje,

Mochi—hladká a pevná a bavlny míč-světle—nemusí být zahrávat. Ale pokud jste museli-řekněme, že je léto a miliarda stupňů venku a přejete si, aby váš palec mohl být neustále ponořen do ledové lázně—můžete jej kombinovat se zmrzlinou. A nejen to kombinovat se zmrzlinou, ale zabalte ji kolem kopečků, abyste vytvořili ruční a velmi rozkošný dezert.
zmrzlinu mochi si můžete koupit u Trader Joe ‚ s nebo si ji objednat v sushi restauracích nebo z efektních webových stránek. Ale můžete to také udělat sami. A dnes, to je přesně to, co děláme. Společně!
S pouze dvěma složkami (mochi, zmrzlina) je tento dezert dostatečně jednoduchý na to, aby dobyl doma. (A osobně dělám vše, co je v mých silách, abych se vyhnul Trader Joe ‚ s liniím v New Yorku.)
Protože mochi musí pohltit kopečky zmrzliny, budete muset zkroutit—manipulování (a oteplování a tání) ingredience mnohem více než u typické ice cream sandwich. V letních vedrech je to trochu divoké pronásledování, ale ne nemožné. Je to zábava! A můžete si vybrat libovolnou kombinaci mochi (matcha, černý sezam ,vanilka, máta) a zmrzliny (sušenky a smetana, jahoda, čokoláda), kterou chcete.
musíte vypátrat, sladká lepkavá rýže mouky a své oblíbené zmrzliny (kupovaný je jednodušší pracovat s než domácí, pokud jste první-časovač), ale jakmile máš ty, jsi dobré jít.
postupujte podle těchto tipů pro úspěch zmrzliny Mochi:
zmrzlinu budete muset nabrat a znovu zmrazit v dostatečném předstihu před montáží. Porce zmrzliny kopečky do mini muffin cínu nebo vejce karton lemované plastovým obalem.
Chcete, aby vaše mochi bylo v pohodě, ale také super čerstvé. Jako mochi sedí, stává se sušší a méně pružná, což znamená, že bude náchylnější k trhání, jak jste se snaží protáhnout kolem kopeček zmrzliny. Od mochi-což trvá jen asi 30 minut od začátku do konce, doporučuji, začíná tento proces, kdy jednotlivé ice krém koule jsou již zmrzlé.
Při výrobě mochi buďte velkorysí s kukuřičným škrobem, abyste se vyhnuli lepivosti. Vždy to můžete oprášit později! Doporučuji také prosévat kukuřičný škrob, aby se zabránilo velkým shlukům.
plastový obal je tu, aby vám pomohl. Umístěte každý mochi kolo na štědrý kus plastové fólie, pak použít přebytek na pomoc shromáždit a smush mochi kolem zmrzlina: Budete moci pásek to všechno dohromady a pak strčit do mrazničky—všechny zmrzliny úniky budou obsaženy až zmrznou.
a plastové rukavice vám také pomohou: ochrání zmrzlinu před teplem vašich rukou.
pokud je to možné, pracujte s jednou kuličkou zmrzliny najednou (a v těsné blízkosti mrazničky).
nechte své mochi trochu změkčit při pokojové teplotě, než se pokusíte krájet nebo kousat nebo sloužit přátelům. Vrstva mochi potřebuje nějaký čas, aby se uvolnila zpět do svého přirozeně měkkého stavu.
Chcete si také vyrobit vlastní zmrzlinu?
Plánujte dopředu: pokud připravujete zmrzlinu pro vaši zmrzlinu mochi (podívej se na sebe!), ujistěte se, že ho chrlíte a zmrazíte alespoň den nebo dva předem, aby se během montáže neroztavil.
Mochi recept pouze z jedné kuchařky.
Chcete se dozvědět více o japonské kuchyni a kultuře? Na našem novém podcastu Counterjam—show, která zkoumá kulturu prostřednictvím jídla a hudby—host Peter J .. Kim mluví sushi stereotypy a mezigenerační přistěhovalců hustle s komikem Yumi Nagashima, rapper G Yamazawa, a producent Dan the Automator—podívejte se na epizody zde. – Sarah Jampel