mléčné výrobky jsou všude, i když byste to nejméně očekávali! Od ranní kávy až po vaření našich nejklasičtějších receptů si mléko našlo cestu do každého jídla dne. Mléko je jakýkoli produkt vyrobený z mléka savce. Kravské mléko je číslo tři nejčastěji se vyrábí potravinářský výrobek v Americe, porazil jen o dvě potraviny pěstované převážně krmit krávy, aby mléko, kukuřice a sojové boby (1).

mléčné výrobky mají vysoký obsah bílkovin, vysoký obsah výživných vitamínů a minerálů a obsahují důležité kultury. V moderním vaření se mléčné výrobky používají jako stabilizátor při pečení, tuk na smažení, k obohacení omáček, k ochlazení koření a k vytvoření sladkých dezertů. Mléčné výrobky jsou nepostradatelné téměř v každé regionální kuchyni světa. Ale ne nenahraditelné.

z praktických důvodů-kulturních, environmentálních, dietních – lidé po staletí hledají alternativy k uspokojení naší závislosti na mléce. Rostlinné produkty mohou replikovat chuť, výživu a vaření vědy o mléčných výrobcích a zároveň zlepšit stravu a nabídnout alternativu k těm, kteří mají nesnášenlivost. Pokud se snažíte zhubnout, jsou na laktózu, nebo volbu odstranit živočišné produkty ze svého životního stylu, tyto mléčné alternativy vám všechny výhody mléka. Není nutná žádná kráva.

jaké jsou alternativy mléčných výrobků?

Mléčné alternativy jsou nějaké potraviny, které napodobuje produkt získaný z mléka, včetně:

• Mléko
• Jogurt
• Máslo
• Sýr
• zmrzliny

Rostlinné produkty jsou nejvíce často vyrobené z fazole, ořechy a semena, namočené a směsi do vody, aby extrahovat vlastnosti, podobně jako mléko. Stejně jako kravské, buvolí, ovčí nebo kozí mléko obsahují rostlinná mléka bílkoviny, tuky, vitamíny, minerály a kalorie. A jejich použití v kuchyni může být překvapivě podobné.

Výhody Mléčných Alternativ

životní Prostředí

Pravděpodobně nejvýznamnější výhodou mléčné náhražky je jejich uhlíkové intenzity relativní mléka produkovaného dobytkem. Na celém světě tvoří hospodářská zvířata více než 15% celosvětových emisí skleníkových plynů, z nichž většina je odpovědností mlékárenského průmyslu (2). Odlesňování zesiluje dopad, protože stromy absorbující uhlík jsou vyčištěny, aby vytvořily pastvinu pro hospodářská zvířata.

omezením živočišných produktů z vaší stravy pomůžete zastavit zrychlení ztráty půdy a emisí snížením poptávky po těchto cenných produktech. Mléčné alternativy mají také tendenci mít delší trvanlivost, která snižuje znehodnocení potravin a odpad.

etické

mnozí se rozhodnou zdržet se živočišných produktů pro makro úvahy, jako je klima, stejně jako na mikroúrovni, pokud jde o eticky zvýšené.

Trifecta je hrdý na práci s farmáři, že získat prestižní pozadí v léčbě jejich zvířata humánně. V éře průmyslového zemědělství a složitých dodavatelských řetězců je velmi obtížné zajistit, aby živočišné produkty, které denně konzumujete, byly eticky vychovávány a mnozí se rozhodli jednoduše nejíst vůbec.

zdraví

lidé jsou jedinými druhy, které konzumují mléko po dětství, a někteří by tvrdili, že naše těla nemusí být přizpůsobena praxi. Většina 65% lidí na celém světě má sníženou schopnost trávit laktózu, cukr nalezený v mléce, mimo dětství (3).

Jedna studie zjistila, že v oblastech světa, kde chov dobytka byl historicky obtížné, lidé jsou více nesnášenlivostí laktózy než v oblastech, kde krávy a ovce by mohla být zvýšena relativně snadno (4). Na svém místě, rodově a dnes, lidé našli alternativu v rostlinách.

řezání mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku je také snadný způsob, jak snížit příjem nasycených tuků!

Stravě,

Některé mléčné náhražky obsahují mnohem méně kalorií a méně nasycených tuků než jejich zvířecí alternativy, což je snadný způsob, jak snížit zpět na váš příjem kalorií, pokud jste se snaží zhubnout.

neslazené mléčné výrobky na rostlinné bázi mají také nízký obsah sacharidů. Jen nezapomeňte zkontrolovat nutriční fakta a přísady štítek ujistěte se, že jste stále slušnou výživu a nejsou stále možnosti s přidanými cukry a další nežádoucí složky.

alternativy mléka

sójové mléko

nejznámější mléčnou alternativou je sójové mléko. Původem jako vývar v Číně kolem pátého století, sójové mléko má stát základem po celém světě kvůli jeho podobný vzhled, chuť, pocit v ústech a výživy zvířat mléko(5).

sójové mléko má vysoký obsah kompletních bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které se v rostlinách vyskytují jen zřídka. Je to také skvělý zdroj draslíku. Ve skutečnosti je to jedna z mála možností bez mléčných výrobků, která má přirozeně vysoký obsah bílkovin, což z ní činí srovnatelnou volbu výživy.

161 kalorií, F 8g, 13g, C, P 9g (6) vs. 80 kalorií, F 4g, 4g C, 7 g P (7)

Ovesné Mléko

ovesné najít steel cut v obchodě jsou vlastně semena z ovesných rostlin, obilí podobné pšenici. Tato semena jsou základem ovesného mléka. Ovesné mléko má vysoký obsah vitamínů, jako je B12 a dobrý zdroj vlákniny.

ovesné mléko má jednu z nejuspokojivějších příchutí se smetanovou strukturou, která replikuje bohatost kravského mléka.

161 kalorií, 8g F, 13g C, 9g P (8) vs. 91 kalorií, 1.5g F, 17g C, 3g P (9)

mandlové mléko

mandlové mléko je další oblíbenou náhražkou mléka kvůli popularitě mandlí. Mandlové mléko je nízký obsah cukru a má jemnou chuť, která nebude stát – což je vynikající nízkokalorické a nízké carb alternativu.

161 kalorií, F 8g, 13g, C, P 9g (10) vs. 40 kalorií, 3g F, 2g C, 1g P (11)

Konopné Mléko

Od roku 2018 zemědělský zákon legalizoval konopí zahradnictví ve Spojených Státech, vedlejší produkty z rostlin roste v popularitě.

Vyrobeno z loupaných semen geneticky samčích konopných rostlin, konopné mléko nabízí hodné nutriční výhody. Stejně jako sójové boby jsou konopná semena zdrojem kompletních bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami a zdravými tuky.

konopí je udržitelná plodina, která používá mnohem méně vody než mandle, vyžaduje málo až žádné pesticidy a přispívá ke zdraví a stabilitě ornice.

161 kalorií, 8g F, 13g C, 9g P (12) vs. 79 kalorií, 8g F, 1g C, 2g P (14)

alternativy jogurtu

kokosový jogurt

kokosový jogurt je bohatá pochoutka, kterou lze snadno vyrobit doma. Jednoduše pomocí plnotučného kokosového mléka a probiotické kapsle můžete mít Krémový jogurt, který má stejnou konzistenci a kultury jako jogurt z kravského mléka.

Kokosový jogurt obsahuje malé množství triglyceridů se středním řetězcem (MCTs) ideální pro keto dietu. Kokosové mléko však není přirozeným zdrojem bílkovin, jako je kravské mléko – tuto alternativu s nízkým obsahem bílkovin můžete vylepšit konopnými semeny nebo granolou s vysokým obsahem bílkovin.

97 kalorií F 5g 9g C 5g P (15) vs. 154 kalorií, 11 g F, 8 g C, 0g P (16)

Máslo Alternativní

Extra Panenský Olivový Olej

Máslo a olivový olej jsou pozoruhodně zaměnitelné a dělící čára mezi některými z nejslavnějších světových kuchyní. Francouzská kuchyně je o másle, hodně z toho, zatímco kořeny italské kuchyně jsou olivové.

olivový olej je skvělý na smažení ,máčení, podlévání a pečení (s výjimkou receptů vyžadujících studené máslo).

olivový olej je plný zdravých mononenasycených tuků. Strava s vysokým obsahem mononenasycených tuků, jako Středomořské stravy, jsou spojeny s celou řadou zdravotních výhod, včetně hubnutí, zlepšení hladiny cholesterolu a snižuje krevní tlak (17,18,19,20).

100 kalorií, 11 g F, 0g C, 0g P (21) vs. 120 kalorií, 14g F, 0g C, 0g P (22)

Sýr Alternativní

Kešu Sýr

Ochutnávka kešu sýr poprvé, je těžké uvěřit, že budete jíst sýr z matice typu tropické apple.

tajemství je nutriční droždí, sušené droždí, které napodobuje pikantní chuť sýra. Ve směsi s syrové kešu oříšky do konzistence arašídové máslo a zahuštěné vody (ano, voda houstne ořechová), kešu sýr má chuť, mírné sýr boursin. Takže je s agar agar prášek, výnosy semi tvrdý sýr připomínající muenster nebo gouda.

přestože obsahuje málo až žádný protein, stále můžete získat sýrovou chuť a malou dávku rostlinné výživy.

110 kalorií, 9g F, 10g C, 6g P (23) vs. 70 kalorií, 6 g F, 3g C, 1g P (24)

zmrzlina Alternativní

Banány

Spousta zmrzliny společnosti jsou chrlit mléčných alternativ bez použití přísad, jako je mandlové mléko, kokosové mléko a slunečnicový máslo.

ale pokud nechcete zmrzlinu zakoupenou v obchodě a nemáte doma výrobce zmrzliny, banány jsou vynikajícím stojanem. Smíšené zmrazené banány jsou přirozeně sladké nízkotučné pochoutky s vysokým obsahem vitamínů a přizpůsobitelné s jiným čerstvým ovocem nebo polevami.

nedostanete z nich mnoho bílkovin, ale je pravděpodobné,že to není důvod, proč jste toužili po zmrzlině.

356 kalorií, 25 g F, 30g C, 4g P (25) vs. 336 kalorií, 1 g, F, 79g C, 0g P (26)

Mléčné Jídlo Zdarma Prep

Někdy se držet na konkrétní dietu, je méně o tom, co musíte jíst, než to, co budete muset vzdát. Slanina, chléb, chlast, ty jsou lidem drahé.

Mlékárna má jistě své vášnivé nadšence (výkřik do cheesemongers), ale mléčné výrobky nikdy nebylo snazší nahradit. Z vaší ranní kávu na uklidňující dezert v noci, tam jsou výživné náhražky připraveni, aby zvýšily, s chutí na zápas a zdraví a životního prostředí bona fides tradiční mléčné výrobky mléko nemůže dotknout.

zvědavý na 100% závod založený, ale nejste si jisti, kde začít? Stáhněte si tuto bezplatnou sadu nástrojů pro přípravu jídel pro veganské diety! Tento průvodce psaný v RD poskytuje pokyny krok za krokem pro plánování veganských jídel, které vám pomohou zhubnout a zlepšit vaše zdraví.