Tento nádherný omáčka je perfektním doplňkem k vepřové, hovězí, nebo kuřecí maso. Sladká a pikantní omáčka s nádechem koření, která se stane vaším letním favoritem.

Úvod

blížíme se do grilování sezónu, a to je čas zapůsobit na své přátele a rodinu s vaší „tajné“ domácí BBQ omáčkou. Toto je nejlepší BBQ omáčka, jakou kdy vyzkoušíte. To by lepenka chutnala skvěle. Nepoužívám termín „nejlepší“ lehce, ale to se kvalifikuje.

toto je napodobenina receptu z instituce Ann Arbor, Zimmermanova Road House. Vepřové maso je skvělé, ale omáčka ještě lepší. Jejich barbecue omáčka“ Red Rage “ – Memphis je úžasná. Bylo to sladké a pikantní, najednou.

existuje několik variant Memphis omáčky plovoucí kolem. Jako inspirační recept jsem si vybral verzi z Fine Cooking. Trochu jsem změnil koření a odstranil to, co jsem považoval za zbytečný olej. Přidal jsem také několik možností, abyste se mohli přizpůsobit svému vkusu.

Moje hodnocení

absolutní 5. Tak vysoko, jak je to možné 5. A moje žena souhlasí. Co víc k tomu říct?

Kansas Kansas City vs. Memphis Style BBQ omáčka

existuje řada rozdílů mezi KC a Memphis BBQ, ale dnes budu diskutovat pouze omáčky.BBQ omáčka ve stylu Kansas City je sladká a hustá omáčka, která je základem rajčat a melasy. Omáčka ve stylu Kansas City může být velmi sladká a pikantní, ale ne příliš pikantní.

BBQ omáčka ve stylu Memphisu se liší od barbecue omáčky ve stylu Kansas City. Není to tak sladké a je kořenitější. Je také tenčí a má trochu octa.

Memphis a St. Louisova omáčka je podobná a někteří odborníci je klasifikují jako druhy omáčky Kansas City. Ale je tu zřetelný rozdíl.

dalšími běžnými omáčkami by byla omáčka na bázi octa Carolina a Alabama white BBQ omáčka, která je založena na majonéze. V Texasu je široká škála omáček, a já se do toho boje prostě nedostanu, ale řeknu jen, že existuje regionální variace.

✔️Tipy

Použití Non-reaktivní Pan

Některé pánve jsou „reaktivní“, což znamená, že obsahují kovy, které by mohly komunikovat se některé potraviny, jako rajčata, a změnit chuť. Litina a měď by byly běžnými příklady. Nerezová ocel a normální nepřilnavé nádobí jsou příklady nereaktivních pánví.

poznámky o přísadách

specifikuji Heinz nebo loví kečup. Věřím, že v kečupu dostanete to, za co zaplatíte. Nikdo jiný než Hunts nebo Heinz nikdy nepřijde do mého domu.

hořčičná chuť je těžká při ½ šálku. Odřízněte to podle svého vkusu. Obvykle jdu pro ⅜ pohár.

📖Memphis BBQ Recipes

Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub

Marlowe Black Magic Seasoning

The Best Grilled Pork Tenderloin – Memphis Style

🖼️Photo Instructions

Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid: 2 šálky Heinz nebo Loví Kečupu, ¼-1/2 šálku žluté hořčice, ¼ šálku jablečného octa, ½ šálku pevně zabalené hnědého cukru, 3 lžíce Worcestershire omáčky, 2 lžíce chilli, 1 lžíce černý pepř, 1 lžíce cibule v prášku, 1 lžíce česneku prášku, 2 lžičky celer, sůl, 2 lžičky tekutého kouře, ¼ až ½ lžičky kajenský pepř.

Místo, přes středně-vysoké teplo, za stálého míchání agresivně, až se začíná vařit, dávejte pozor, aby se zabránilo drmolit. Tahle věc je hustá a spálí tě. Snižte teplotu na nízkou teplotu a zakryjte skleněným víkem, abyste mohli vidět akci.

občas odstraňte z tepla a dobře promíchejte. Před mícháním nezapomeňte odstranit z tepla, aby nedošlo k rozstřikování a popálení.

Do you want more recipes from 101 Cooking for Two? Sign up for the newsletter and get all posts delivered straight to your inbox!

📖 Recept

Memphis Barbecue Omáčkou – Úžasná Věc

Z Dan Mikesell AKA DrDan

Tento nádherný omáčka je perfektní kompliment na vepřové maso, hovězí nebo kuřecí maso. Sladká a pikantní omáčka s nádechem koření, která se stane vaším letním favoritem..

4.3 from 58 votes

Prep Time 5 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 35 minutes

Servings #/Adjust if desired 48 tablespoons

Ingredients

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 2 cups ketchup – Heinz or Hunts
• ▢ ¼ – 1/2 šálku žluté hořčice
• ▢ ¼ šálku jablečného octa
• ▢ ½ šálku hnědého cukru, pevně zabaleno
• ▢ 3 lžíce Worcestershire omáčky
• ▢ 2 polévkové lžíce chilli powder
• ▢ 1 lžíce černý pepř
• ▢ 1 lžíce cibule prášek
• ▢ 1 lžíce česnek prášek
• ▢ 2 lžičky celerové soli
• ▢ 2 teaspoons liquid smoke
• ▢ ¼ to ½ teaspoon cayenne pepper

Instructions

• Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid : 2 šálky Heinz nebo Loví Kečupu, ¼-1/2 šálku žluté hořčice, ¼ šálku jablečného octa, ½ šálku pevně zabalené hnědého cukru, 3 lžíce Worcestershire omáčky, 2 lžíce chilli, 1 lžíce černý pepř, 1 lžíce cibule v prášku, 1 lžíce česneku prášku, 2 lžičky celer, sůl, 2 lžičky tekutého kouře, ¼ Až ½ lžičky kajenského pepře
• Místo, přes středně-vysoké teplo, za stálého míchání agresivně, až se začíná vařit, dávejte pozor, aby se zabránilo drmolit. Tahle věc je hustá a spálí tě.
• Snížit tepelné nízké a přikryjte skleněné víko, takže můžete vidět, akce
• Občas odstranit z tepla a dobře promíchejte. Před mícháním nezapomeňte odstranit z tepla, aby nedošlo k rozstřikování a popálení.
• vařte asi 30 minut.

Poznámky k receptu

Pro Tipy:

1. použití kečupu, které máte rádi. Mám rád jen Heinze nebo Hunty.
2. upravte hořčici podle svého vkusu. Plná ½ šálku dá těžkou hořčičnou chuť. Obvykle používám ⅜ cup.
3. teplo (kořenitost) je zde asi 3/10 s ¼ lžičkou kajenského pepře. Přizpůsobte se svému vkusu.
4. dobré v chladničce po dobu 5-7 dnů. Pravděpodobně mnohem déle, ale netestováno.
5. lžíci trochu do malých sáčků a zmrazte po dobu 3-4 měsíců.

máte více otázek? Viz obsah

pro úpravu velikosti receptu:

počet porcí na této kartě receptu můžete upravit v části porce. To dělá matematiku pro ingredience pro vás. Neupravuje však text pokynů. Takže to musíte udělat sami.

Výživa

Kalorie : 24 kcalCarbohydrates : 6 gProtein : 0.1 gFat : 0.1 gSaturated Tuku : 0.01 gPolyunsaturated Tuku : 0.03 gMonounsaturated Tuku : 0.04 gSodium : 196 mgPotassium : 19 mgFiber : 0.2 gSugar : 5 gVitamin : 200 IUVitamin C : 1.7 mgCalcium : 10 mgIron : 0,2 mg

velikost Porce je můj odhad obvyklé velikosti, pokud není uvedeno jinak. Počet porcí na recept je uveden výše. Toto je domácí vaření a existuje mnoho proměnných. Všechny nutriční informace jsou odhady a mohou se lišit od vašich skutečných výsledků. Ochutnat přísady, jako je sůl, bude můj odhad průměru použitého.

Předmět :Omáčka

Kuchyně :Americká

Původně Publikováno duben 19, 2010. Aktualizováno s rozšířenými možnostmi, svěží fotky, a obsah na pomoc navigaci.