S briny, bohatou chuť a chladné, svěží slané více evokující oceán, než téměř jakékoli jiné mořské plody, ústřice jsou singulární jídlo, oslavy, romance a dekadence. Servírování ústřic blízkým nebo jen léčení doma by nemělo být stresující nebo znepokojující snahou. Postupujte podle několika jednoduchých pokynů, aby vaše ústřice byly čerstvé a vy a vaši hosté v bezpečí, a nebude nic jiného než oslava.

životnost chlazených ústřic

čerstvé ústřice-ať už Živé nebo vyhozené-zůstanou v chladničce až dva dny. Ústřice, které byly vařené, když jsou čerstvé, vydrží v chladu až čtyři dny. Správné skladování je klíčem k přežití čerstvých živých ústřic: neuzavírejte je ve vzduchotěsné nádobě, protože nedostatek kyslíku je může zabít. Místo toho je zakryjte vlhkým papírovým ručníkem a udržujte je v chladu, dokud nebudete připraveni je použít. vařené ústřice by však měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě.

Bezpečně Podávat Ústřice

nenechávejte ústřice, ať už syrové nebo vařené, v pokojové teplotě déle než dvě hodiny, nebo pro více než jednu hodinu na horký den nad 90 stupňů Celsia. Uchovávejte syrové ústřice v chladničce nebo v chladiči s ledem, dokud nejsou připraveny k jídlu, a poté je podávejte na ledě. Pokud podáváte velké množství, možná je budete chtít rozdělit na menší talíře a ponechat všechny kromě jednoho talíře v lednici, dokud nebude potřeba.

kdy zlikvidovat

při nákupu čerstvých živých ústřic vyberte pouze ty s neporušenými skořápkami bez trhlin nebo třísek. Pokud je ústřice mírně otevřená, klepněte na ni, abyste zjistili, zda se pevně zavře; pokud se nezavře, nekupujte ji. Před přípravou ústřic ke spotřebě proveďte stejný „test kohoutku“ doma, abyste se ujistili, že všechny otevřené jsou stále naživu; pokud ne, zlikvidujte. Pokud vaříte ústřice celé-v jejich skořápce – zlikvidujte jakoukoli ústřici, která se během vaření neotevře.

mrazící ústřice

čerstvé živé ústřice mohou být zmrazeny buď ve skořápce, nebo vyhozeny. Jak zmrazení mění strukturu ústřic, plánujte je vařit později, než jíst syrové. Chcete-li minimalizovat spálení mrazničky, uložte vyhozené ústřice do likéru nebo do vody a vytlačte přebytečný vzduch z mrazicího sáčku nebo jiné vzduchotěsné plastové nádoby. Chcete-li rozmrazit, nechte je v chladničce po dobu 24 hodin; nezmrazujte rozmrazené ústřice. Pro nejlepší kvalitu použijte zmrazené ústřice do tří měsíců od zmrazení.