šunky se vytvrzují jak ve slaném nálevu, tak kombinací tepla a kouře, aby se vytvořil šťavnatý, lahodný protein pro vaše jídlo. Šunku lze zakoupit buď vykostěné nebo vykostěné, v závislosti na množství šunky, které potřebujete, a na preferenci textury.

Co když jste si koupili příliš mnoho šunky nebo změnili plány na večeři? V této příručce se dozvíte vše o zmrazení šunky, včetně nejlepšího způsobu, jak to udělat a jak dlouho to může trvat.

můžete zmrazit vařenou šunku? Ano!

veškerá vařená šunka, odtud název, se vaří před zakoupením a může být zmrazena. Pokud však přinesete domů celou šunku a pečeme ji, můžete i zbytek zmrazit.

nejlepší způsob, jak zmrazit šunka je s tak málo vzduchu expozice, jak je to možné, aby se zabránilo riziku spálení a udržovat slaná a kouřová chuť masa. Vakuový tmel je ideální, ale sáček Ziploc s odstraněným vzduchem je také v pořádku.

vaše vařená šunka pravděpodobně přišla k vám ve vakuovém balení a budete ji chtít znovu zmrazit s co nejmenším znečištěním vzduchu.

Také být jisti, aby se šunka od kosti, než znovuzmrazení takže kosti se nemůžou roztrhat plastu a zavést vzduchu.

Pokud chcete uložit kost na polévku, zvažte zabalením do několika vrstev plastové fólie, pak umístění to ve vzduchotěsném sáčku.

jak dlouho můžete zmrazit šunku?

Vyléčených šunky by neměly být zmrazeny více než dva měsíce.

můžete zmrazit medovou pečenou šunku? Ano, ale když zmrazíte medovou pečenou šunku, odborníci s medovou pečenou šunkou navrhují limit čtyřicet pět dní.

můžete zmrazit spirálovou šunku? Ano! Ve skutečnosti odborníci s Dakin Farm doporučují zmrazení spirálové šunky okamžitě, pokud ji neplánujete podávat do sedmi dnů. Spirálová šunka k vám přichází plně vařená, takže ji nechte tři až čtyři dny rozmrazit v lednici a podávejte ji studenou.

pravidla pro rozmrazení zmrazené šunky jsou velmi jednoduchá:

1. rozmrazte šunku v lednici několik dní.
2. Ať už jste těsnění a zmrazení zbytky šunka nebo utěsnění nově zakoupeného produktu, nenechte je přijít do pokojové teploty.

jak je uvedeno výše, vaše rozmražená šunka pravděpodobně vyzařuje trochu vody v procesu rozmrazování. Tato voda by měla cítit jako šunka a neměla by být slizká nebo kluzká. Pokud máte nějaké obavy, zlikvidujte je.

nezapomeňte si přečíst data vypršení platnosti před zmrazením šunky. Budete ji chtít zmrazit ještě před datem, kdy ji zlikvidujete.

jak dlouho trvá šunka v chladničce?

kýty v původní vakuové těsnění může trvat až dva týdny v chladničce podle FoodSafety.gov.

po otevření vzduchotěsného těsnění, šunka bude vlhký. Pokud si všimnete, že vaše vepřové maso voní vtipně, má zvláštní zápach nebo slizký pocit masa, vyhoďte ho.

je důležité si uvědomit, že plné velikosti ham bude pravděpodobně trvat hodně lednička nemovitostí, a pokaždé, když otevřete ledničku, budete zahřát šunky. Pokud je to možné, zůstaňte pod maximem dvou týdnů.

je rozdíl mezi šunkou a vepřovou pečenou?

šunky se zpracovávají aromatickými látkami vstřikovanými přímo do masa. Poté se dlouhodobě vaří kouřem při nízkém žáru: 65 až 82 stupňů Celsia / 149 až 179,6 stupňů Fahrenheita.

bez nálevu a kouře by šunky byly jen velké vepřové pečeně.

pomalá teplota vaření a proces kouření má za následek velmi šťavnatý kus masa. To může být vynikající při vaření čerstvé šunky, ale při rozmrazování a používání zmrazené šunky to může být znepokojující.

Bone-in vs. Vykostěné vlastnosti šunky

při nákupu šunky zjistíte, že šunka s kostí má reálnější strukturu masa a snáze se krájí a smaží jako šunkový steak.

nicméně kostěné šunky bývají poměrně velké, zatímco vykostěné šunky lze zakoupit v menších sekcích. Vykostěná šunka prochází poměrně malým zpracováním a kompresí, takže si všimnete jiné textury v plátku vykostěné šunky.

Závěrečné myšlenky

vytvrzování, pomalé pečení a uzení masa je starodávná metoda konzervace. Věda za tím je solidní, ale domácí kuchař si musí být stále vědom.

vaše vařená šunka by měla být růžová a jakákoli tekutina z ní by měla být vodnatá, ne kluzká. Pokud cítíte něco jiného než kouřovou lahodnost, nejezte!