čas strávený v kuchyni: 5-10 minut. Celková doba trvání: 3–3½ hodiny.

1. Ve velké misce zvažte mouku a moučkový cukr dohromady. Prsty otřete sůl na jednom okraji misky a sáček sušených kvasnic na opačné straně. (Pamatujte: sůl může zastavit kvasinky.)

2. Přidejte mléko do suchých ingrediencí a míchejte dohromady, dokud nevytvoří soudržné těsto(pomocí těsta vytřete mouku přilepenou ke straně mísy). Kryt misku s vlhkým ručníkem nebo fólií a klidu v teplém místě asi 30-40 minut, nebo dokud se výrazně zvýšila ve velikosti.

3. Namočte prsty jedné ruky, posuňte prsty mezi misku a těsto a složte těsto na polovinu. Otočte misku o čtvrtinu otáčky a opakujte, dokud neodstraníte veškerý vzduch a nebude znatelně hladší. Zakryjte misku znovu a těsto nechte celou hodinu, nebo dokud se alespoň zdvojnásobí.

4. Těsto vyškrábněte na lehce pomoučený povrch a pomocí pomoučených rukou jej srolujte do tvaru klobásy. Klobásu nakrájejte na polovinu a na polovinu. Rozdělte každý kus těsta na tři, abyste měli 12 hrubých kusů těsta.

5. Tvarování do koule trvá poměrně dlouho, takže se nemusíte starat o všechny ty faff pro každý z těchto malých kousků těsta. Položte kus těsta na povrch bez mouky. Do dlaně jedné ruky votřete mouku a zbavte se přebytku. Pohár pomoučené ruce, jako kdyby jste měli nosit vodu v něm, pak otočit vzhůru nohama, drží stejný tvar. Umístěte to kolem svého malého kousku těsta a rukama proveďte velké kruhové pohyby. Měli byste cítit, jak se těsto otáčí třením mezi rukou a pracovní plochou – to ji pěkně utáhne. Opakujte umístění rolí(protože jste je válcovali – dostanete to – ) na naolejovaném pekáči.

6. Dokažte poslední hodinu, takže se zdvojnásobily a téměř se dotýkají – nezáleží na tom, zda se dotýkají,můžete je po upečení roztrhat. Alespoň 20 minut před tím, než jsou připraveni jít, předehřejte troubu na 230°C/plyn 8 pro měkké rohlíky a 200°C/plyn 6 pro křupavé rohlíky.

7. Pečte asi 10-15 minut na měkké rohlíky – měly by mít na sobě stále dobrou barvu. Nebojte se, pokud se cítí svěží, když vyjdou – zjemní se včas – A pro křupavé rohlíky? Pomocí nože na chléb před pečením ořízněte horní část každé role v křížovém tvaru a poté pečte při nižší teplotě po dobu 20-25 minut.