aktualizace 2009-08-07: nyní se bere v úvahu mírně nižší hustota vody při pokojové teplotě, což zlepšuje odpověď o 0,3%.

je to hloupá otázka? Vůbec ne, pokud používáte Americká nebo imperiální měření.

právě jsem narazil na dvě webové stránky, které říkají, že jeden šálek vody váží 8 uncí (oz). Abych ochránil viníky, nebudu zmiňovat stránky, kromě toho, že jeden je od fyzika a druhý od časopisu o vaření, oba by měli vědět lépe—i když z různých perspektiv—než publikovat tyto nesprávné informace. Pojďme si to spočítat.

Podle definice, 1 litr (L) drží 1000 kubických centimetrů (cm3, nebo cc) objemu, tedy 1 mililitr (mL), je stejné jako 1 ccm objemu. Hmotnost vody byla také definována jako 1 kilogram (kg) za litr, ale ta definice byla zavržena, protože hustota vody se mění s teplotou a atmosférickým tlakem (pokud jste zvědaví, tato PDF jsou uvedeny některé faktory, aby zvážila při měření vody v laboratoři). S ohledem na to jsou následující výpočty založeny na údajích při pokojové teplotě (25 °C / 77 °F) a 1 atmosféře (v podstatě tlak vzduchu na hladině moře). Voda z vodovodu je mírně hustší než čistá voda, ale rozdíl je při pokojové teplotě zanedbatelný. Za těchto podmínek má voda hustotu 997,13 kg / m3. Pro výpočty budeme také potřebovat několik konverzní faktory:

1 m = 100 cm
1 kg = 1000 g
1 L = 1.0567 NÁS kvarta (qt)
1 qt = 4 šálky
1 lb = 16 oz = 453.59 g

Jen aby bylo jasno, všechny non-metrické, závaží v tomto příspěvku jsou vyjádřeny v avoirdupois jednotek. Jedná se o běžný hmotnostní systém používaný v USA (na rozdíl od trojských jednotek, které se používají k vážení drahých kovů). Od avoirdupois je systém v běžném používání, myslím, že to bude trochu čistší vynechat tento extra zápis v rovnicích. Nyní můžeme vypočítat,

(997.13 kg/m3) × (1000 g/kg) × (1 m/100 cm), 3 × (1000 cm3/L) = 997.13 g/L

Převod pro jednotky USA,

(997.13 g/L) × (1 lb/453.59 g) × (1 L/1.0567 qt) = 2.0803 lb/qt

Konečně, převod na šálky,

(2.0803 lb/qt) × (16 oz/lb) × (1 qt/4 šálky) = 8.3214 oz / cup (US)

v obvyklém systému měření v USA pak jeden šálek vody, což je 8 uncí tekutin (fl. oz) v objemu, je ve skutečnosti 8.3214 oz v hmotnosti. Je to dost blízko? Myslím, že ne. Pokud jste měřili vodu na digitální stupnici, která zobrazuje přírůstky 1/8 oz, nejbližší hodnota by byla 8-3 / 8 oz. Pro váhy s rozlišením 1/4-oz by nejbližší hodnota byla 8-1 / 4 oz.

Na základě výše uvedeného můžeme vytvořit několik užitečných tabulek pro různé svazky. Začněme nejprve metrickými čísly:

In US units:

Pojďme se na chvíli zastavit a přemýšlet o terminologii trochu. Zdá se, že někteří lidé mají potíže rozlišovat mezi tím, jak jsou definovány hmotnost a objem. Jaký je v tom rozdíl? Jednoduše,

Hmotnost = jak těžké
Objem = jak velký

je důležité si uvědomit, že různé látky, naplněné do stejné velikosti (objemu), mohou mít různé váhy. Chcete-li použít klasický příklad, kbelík plný peří bude lehčí než stejný kbelík naplněný kameny. Stejný princip platí i pro kapaliny v kuchyni. 8 tekutých uncí) oleje váží méně než šálek vody.

Když už mluvíme o uncích tekutin, co si myslíte, že se stane, když se název jednotky obvykle spojené s hmotností (oz) dostane do jednotky pro měření objemu (fl. oz)? Neustálý zmatek, to je to. Nomenklatura dělá obrovský nepořádek, ale to je to, co jsme uvízli.

To také nepomůže, že NÁM opatření, která se hovorově nazývá „anglická“ nebo „Britský“ jednotek, a to i přesto, že oficiální americká a Imperiální systémy se významně liší, pokud jde o měření objemu. Jak se to stane, 1 Imperial fl. oz se rovná 0,96076 US fl. oz, tak 8 Imperial fl. oz vody odpovídá 7.9948 oz podle hmotnosti, což je podle mého názoru dost blízko 8 oz pro účely měření vaření.

dále se měření liší nejen mezi americkými obvyklými a imperiálními jednotkami, ale také multiplikátory. Imperial Pinta, například, je 20 Imperial fl oz, zatímco US Pinta je 16 US fl oz. Takže půllitr vody váží buď 16.643 oz (USA) nebo 19.987 oz (Imperial). Ne tak docela „půllitr je libra po celém světě,“ tam. V každém případě můžeme také vypočítat tabulku pro imperiální jednotky:

Všimněte si, jak blízko je imperiální galon vody váží 10 liber. To proto, podobné původní kg/L ekvivalence, Imperiální galon byla definována jako objem, který zaujímá 10 kg destilované vody, ale při nižší teplotě a mírně vyšší tlak, než to, co jsem tady (konkrétně 62 °F a 30 palců rtuti, což je o 1.0025 atm).

Conversely, we can also figure volumes based on a starting weight, again under the condition of 25 °C (77 °F) at sea level:

víte, tento příspěvek začal jako rant, ale proměnil v hromadu konverzní tabulky. Jak se to stalo? Myslím, že budu tady zastavit dřív, než jsem pracovat rozdíl v NÁS systém sám o sobě kapaliny litry vs. suché litry, nebo jak obvyklé opatření, které jsou používány ve vaření se liší od FDA-regulované opatření, používané pro potraviny nutriční označování. Přál bych si, aby všechny naše recepty byly publikovány v metrice, ale vím, že nikdy neuvidím den.

Oh, pokud jste četli tak daleko (děkuji, opravdu), možná se teď divíte, proč jsem ještě neposkytl konverzní tabulku mezi americkými a imperiálními svazky nebo mezi krychlovými délkami a svazky. Důvodem je to, že tento příspěvek je o hmotnosti vody, vyjádřené ve více jednotkách, a ne o převodu objemu z jedné jednotky na druhou. Kromě toho, stávající tabulky již obsahují dostatek informací, ve formě metrické objemu nebo váhy, pro vás vyplývají tyto konverze sebe—nebo, pro přímější trasu, můžete použít některou z kalkulaček dostupných online. Můžete také zkontrolovat na Wikipedii konverzní tabulky a definice jednotek:

• Porovnání & Imperiální Jednotky
• Konverze Jednotek.
• USA Obvyklé Jednotky
• Fluid Unce