Korejský Černých Fazolí Nudle (Jajangmyeon)
jsem byl poprvé vystaven korejské Nudle s Černými fazolemi během své více mladistvý, skákací dní K-pop poháněný nadšení, když jsem běžně poslouchat Big Bang, 2PM, a Dívky Generace, a binge-sledovat korejské dramata s titulky mezi dokončovací úkoly.
sledování všech korejských BBQ-jíst, bibimbap-míchání, a jajangmyeon slurping dělal to docela nevyhnutelné, že bych zkusit svou ruku na K kuchyni, taky.
Čínské-Inspiroval korejské Jídlo
Když jsme se začali scházet v Pekingu častěji, byl jsem překvapen, že tato mísa je ve skutečnosti Čínské jídlo, v první řadě, a milovaný Pekingu střižových na to.
Když přijde na svět Asijské jídlo, jeden často zjistí, že některé pokrmy mají mnoho iterací v závislosti na tom, zda mluvíte Číňan, korejský osoba, Japonec, člověk z Malajsie, atd. Mnoho čínských jídel se dostalo přes hranice a bylo přizpůsobeno místním chutím. Někdy šel do Indického bufetu a měl Kuřecí Manchurian, například?
černé fazolové nudle jsou jedním z takových pokrmů. Příklad, náš recept na Pekingské smažené omáčky nudle, Zha Jiang Mian, jehož omáčka zahrnuje houby, vepřové maso, sladkou fazolovou omáčku a mletou fazolovou pastu.
když se podíváte na korejskou verzi—jajangmyeon (všimněte si upraveného pravopisu, ale podobného zvuku)—používá nakrájené vepřové břicho, cukety, brambory, cibuli, ředkvičky daikon a chunjang. Je to stejně chutné svým vlastním způsobem, přestože je zcela odlišné!
Získávání Složek
můžete najít tento pokrm v Čínské korejské restaurace, ale to je snadné, aby se doma, jakmile jste se dostali své ruce na pravé vložit.
Naštěstí, korejské pasty jsou baleny pro nechápavé, tak zjistíte, že chunjang (černé fazole pasta) je v černé plastové vany, gochujang (červená paprika pasta) je v červené plastové vany, fazolové pasty (sojová pasta) je v hnědé plastové vany, a ssamjang (kombinace gochujang a fazolové pasty použité pro korejský BBQ) je v zelené plastové vany. Dobře, že poslední je nejméně intuitivní, ale přesto! Docela hloupý důkaz.
Tak, aby dávkový těchto fazolové nudle před další K drama zasedání, nebo zkusit své ruce na některé z našich dalších korejský-styl recepty: korejský BBQ, Losos Bibimbap, Kimchi Jigae, Kimchi Palačinky, nebo Rychlé Dubu Kimchi!
Jajangmyeon: Recept Návod
Teplo 1 lžíce oleje ve woku nebo v pánvi přes vysoké teplo. Smažte vepřové břicho, dokud není zlatohnědé a křupavé. Tajemství je vysoké teplo a minimální míchání! Pokud je v pánvi značné množství vepřového tuku, můžete to vypustit.
Přidat daikon ředkviček a se hýbat-smažit po dobu 1 minuty, následuje cibule, cukety a brambor. Smažte ještě několik minut, dokud nebude brambor průsvitný.
vyčistěte prostor v centru wok nebo pánev, a zbývající 2 lžíce oleje. Přidejte chunjang (Korejská pasta z černých fazolí) a nechte ji jednu minutu smažit ve středu pánve v oleji. Nyní vše promíchejte dohromady.
Přidejte 2 šálky vody a nechte omáčka přijde k varu. Vypněte teplo a nechte jej 10 minut vařit se zapnutým víkem. (Pokud je vaše omáčka příliš hustá, můžete postupně přidávat další šálek vody.) Toto je ideální čas na vaření čerstvých korejských nudlí (postupujte podle pokynů na obalu). Nechtěl jsem zadat množství nudlí k použití, protože tento recept je poměrně hodně omáčky, které mohou být ohřát a podáváme s čerstvě vařené nudle, kdykoli budete chtít. Stačí uvařit částku, kterou chcete jíst za každé sezení.
po 10 minutách zkontrolujte, zda je brambor vařený. Jakmile je plně uvařená, přidejte bramborový škrob nebo kukuřičný škrob a míchejte, dokud nebude hustá a lesklá. Dokončete sezamovým olejem.
podávejte s nudlemi a ozdobte okurkou. Na straně, podávejte vám černé fazolové nudle s tímto podpisem nakládanou ředkvičkou a nakrájenou cibulí.
Hledat pro více autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
Korean Fazolové Nudle (Jajangmyeon)
Složení
- ▢ 3 lžíce rostlinného oleje (rozdělena)
- ▢ ½ kila vepřového bůčku nebo jakékoliv mramorované kus vepřového masa (225 g, nakrájíme na malé kostičky)
- ▢ 1 šálek daikon nebo korejské ředkvičky (nakrájené na ¼ -palcové kostky)
- ▢ 2 malé cibule (na kostičky nakrájené)
- ▢ 1 cuketa (nakrájené na ¼ -palcové kostky)
- ▢ 2 malé brambory (oloupané a nakrájené na ¼ -palcové kostky)
- ▢ ½ šálku chunjang (korejský černých fazolí vložit)
- ▢ 2-3 šálky vody (v závislosti na požadované konzistenci)
- ▢ Čerstvé korejské nudle
- ▢ 2 polévkové lžíce bramborového škrobu (nebo kukuřičný škrob, v kombinaci s ¼ šálku vody a 1 lžička cukr v malé misce)
- ▢ 1 lžička sezamového oleje
- ▢ 1 malé, bez pecek okurka (nakrájíme na tenké sirky na ozdobu)
- ▢ Žlutá nakládané ředkvičky a některé další řez syrové cibule (na porci)
Návod k použití
-
Teplo 1 lžíce oleje ve woku nebo v pánvi přes vysoké teplo. Smažte vepřové břicho, dokud není zlatohnědé a křupavé. Tajemství je vysoké teplo a minimální míchání! Pokud je v pánvi značné množství vepřového tuku, můžete to vypustit.
-
přidejte ředkvičku a smažte po dobu 1 minuty, poté cibuli, cuketu a brambory. Smažte ještě několik minut, dokud nebude brambor průsvitný.
-
vymažte mezeru ve středu wok nebo pánve a zbývající 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte korejskou pastu z černých fazolí (chunjang) a nechte ji jednu minutu smažit ve středu pánve v oleji. Nyní vše promíchejte dohromady.
-
přidejte 2 šálky vody a nechte omáčku vařit. Vypněte teplo a nechte jej 10 minut vařit se zapnutým víkem. (Pokud je vaše omáčka příliš hustá, můžete postupně přidávat další šálek vody.) Toto je ideální čas na vaření korejských nudlí (postupujte podle pokynů na obalu). Nechtěl jsem zadat množství nudlí k použití, protože tento recept je poměrně hodně omáčky, které mohou být ohřát a podáváme s čerstvě vařené nudle, kdykoli budete chtít. Stačí uvařit částku, kterou chcete jíst za každé sezení.
-
po 10 minutách zkontrolujte, zda je brambor uvařen. Jakmile je plně uvařená, přidejte bramborovou škrobovou kaši a míchejte, dokud nebude hustá a lesklá. Dokončete sezamovým olejem.
-
podávejte s nudlemi a ozdobte okurkou. Na boku podáváme s nakládanou ředkvičkou a nakrájenou cibulkou.
výživa fakta
nutriční informace zřeknutí se odpovědnosti
TheWoksofLife.com je psán a vyráběn pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife
Leave a Reply