Pokud si poprvé objednáte čerstvé vepřové maso z farmy, proces objednávání se může zdát trochu ohromující. Na základě některých nejčastějších otázek, které dostáváme, jsme si mysleli, že by mohlo být užitečné vás projít, jak odhadnout, kolik vepřového masa dostanete v objednávce a kolik to bude stát. Doufáme, že to pomůže učinit z objednávání čerstvého vepřového masa přístupnější proces.

nejprve si projdeme různé váhy, o kterých se mluví ve vztahu k praseti, které jde k řezníkovi. Chováme naše prasata být kolem 300 liber, když jsou plně dospělý. Toto je odhad, takže by mohly být o něco větší nebo menší v závislosti na tom, jak rychle rostou. Když se dostanou k řezníkovi a jsou poraženi, jsou zavěšeni a znovu zváženi. Tomu se říká závěsná hmotnost a obvykle je to asi 70% původní hmotnosti prasete. Proč je to mnohem méně? No, existuje velké množství prasete, které není jedlé, jako jsou orgány, krev a vlasy, které jsou všechny odstraněny, když je prase poraženo. Jakmile je prase zavěšeno a chlazeno, je připraveno k rozřezání a oříznutí na maloobchodní kousky, jako jsou kotlety a steaky. Existuje další snížení hmotnosti v důsledku ztráty vlhkosti, vykostění a ořezávání, které snižuje hmotnost o dalších 20%. Pojďme si tedy shrnout, kde jsme:

Živé Prase 300 liber

30% ztráty při porážce

Závěsné Váze 210 liber,

20% ztráta na řezání

Maloobchodní snížit hmotnost 170 kg

Takže co to znamená z hlediska toho, kolik vepřového masa obdržíte v pořadí a kolik to bude stát? Pojďme to rozebrat.

Prodáváme naše prasata na základě závěsné hmotnosti, protože to je snazší sčítat než oceňování vepřového masa do jednotlivých maloobchodních řezů. Význam, je snazší použít průměrnou cenu na závěsnou hmotnost, než je cena slaniny versus svíčková.

V současné době prodáváme půl prase za $ 4.50 libra závěsné váhy. To se promítá do následující:

Půlku prasete visí hmotnost 105 liber (210 liber rozdělen na polovinu)

Celkové náklady $472.50 (105 liber krát $4.50)

Balené maso hmotnost 85 kg (170 liber rozdělen na polovinu)

Průměrná cena za libru $5.56 ($472.50 děleno 85 liber)

v současné době prodáváme čtvrt prase za 4,75 dolaru za libru závěsné váhy. To se promítá do následující:

Čtvrtletí prase visí na váze 53 kilo (210 liber rozdělen na čtvrtiny)

Celkové náklady $249.38 (53 liber na čase $4.75)

Balené maso hmotnost 42 kg (170 liber rozdělen na čtvrtiny)

Průměrná cena za libru $5.94 ($249.38 děleno 42 liber)

Některé další věci mít na paměti při zadávání objednávky: získáme všechno maso vakuově utěsněné a zmrazené, takže je připraveno naplnit mrazák. Všechno vepřové je čerstvé, pokud nechcete, aby vám ho řezník vykouřil. Pokud chcete, aby jakékoli maso uzené plán přidat další $ 1,05 za libru uzeného masa.

Nyní, když jsme prošli unce a libry a dolary a centy, doufáme, že najdete objednávku na čerstvé vepřové maso na farmě snadný a přístupný proces. V případě jakýchkoliv dotazů nás neváhejte kontaktovat.