kromě spoluzakladatelé Mark Manguera a Caroline Shin, Mark Manguera přítel Roy Choi, bývalý premiant na Kulinářský Institut Ameriky, je hlavní kuchař a považovány za „jakési post-Abstraktní Expresionistický jídlo umělec“, zatímco Manguera sestra-v-právo, Alice Shin, má na starosti připojení – vysílání a tweeting pravidelně, aby jejich roving klientelu informováni. Jméno, logo, rozhodnutí používat Twitter, a na probíhající strategii sociální média přišla od konzultanta a „twentysomething sociální sítě a značky wunderkind“ Kogi Sociální Média & Značka Režisér Mike Prasad, kdo je nejlepší přítel Eric Shin, Kogi Oběd Manažer, fotograf a bratr Caroline.

Kogi zpočátku neměl žádné pevné místo. V tradici LA taco kamiony, Kogi provozovány výhradně z mobilního vozidlo jedoucí kolem města a zaparkoval na pár hodin v různých místech, s některými příprava z domovské základny v Culver City, Kalifornie. Jeho fanouškovská základna byla vybudována efektivním využíváním internetu a mobilních telefonů k propagaci online „Kogi Kulture“. V polovině roku 2009 měla 36 000 sledujících na Twitteru a své první pevné místo v Alibi Room, místním salonku. V polovině roku 2011 se Kogi rozšířil z původního kamionu na pět.

v roce 2010 otevřeli tvůrci Kogi dvě sesterské restaurace, kde se podávají jídla inspirovaná korejštinou. Restaurace Chego s primárním zaměřením na mísy byla otevřena 7. dubna 2010. Další restaurace a plný bar, A-Frame, byl vytvořen z bývalého IHOPU a modelován kolem šikmé architektury; otevřeno bylo 4. listopadu 2010.

aby společnost Kogi sloužila cestujícím na Terminálu 4, otevřela v prosinci 2014 stacionární místo v zabezpečené oblasti na mezinárodním letišti v Los Angeles. To, co odlišovalo tuto letištní terminál od svých konkurentů v potravinářském dvoře, je to, že byl vyroben tak, aby vypadal jako nákladní vůz Kogi. V listopadu 2015 Kogi tiše opustil LAX a předal potravinářský vůz v terminálu společnosti Border Grill, další místní restauraci. Změna je součástí plánu letiště, aby každý pár měsíců obsadil potravinový vůz jiný prodejce.

Kogi TaqueriaEdit

V dubnu 2016 otevřeli Kogi v palmech svou první cihlovou a maltovou verzi svých potravinářských vozů. Volal Kogi Taqueria, nové operace provádí všechny oblíbené položky z food truck menu, některé položky z jejich Alibi Místnosti, plus nějaké Mexicko-Americké standardy jako carne asada, carnitas, a pollo asada. Restaurace byla navržena tak, aby vypadala jako garáž, ve které jsou umístěny potravinářské vozy, když nejsou na silnici.

o sedm měsíců později bylo v listopadu 2016 otevřeno druhé místo Kogi Taqueria na trhu Whole Foods v El Segundo.