Kantonský mletý hovězí rýže a vejce (窝蛋牛肉)
Tento kantonský mletý hovězí rýže a vejce příspěvek je sponzorován Pete a Gerryho organické vejce. Všechny vyjádřené názory jsou mé vlastní. Děkujeme za podporu společností, které udržují tento blog v chodu.
je to super snadná Kantonská mletá hovězí rýžová mísa vařená s omáčkou na bázi ústřice, cibulí, hráškem a rýmou. Nejlépe dušená rýže nebo nudle s ní, aby se vydatné a zdravé jídlo. Je také ideální, aby se dopředu a použít jako jídlo-prep. {Bezlepkové Adaptabilní}
Kantonské mleté hovězí maso a vejce, miska je někde mezi Shakshuka a pastýřský koláč. To je jeden-pan vajíčko pokrm, který je jasný a překypující chuť, takže budete cítit pohodlně jíst na snídani, oběd, večeři, nebo nějaké občerstvení. Omáčka je vyrobena z ústřicové omáčky a sójové omáčky-pikantní s mírným nádechem sladkosti. Dušené s mletým hovězím masem, cibulí, zázvorem a zeleným hráškem vytváří vydatnou chuť, kterou vám nebude vadit jíst znovu a znovu.
jídlo se tak snadno připravuje. Jednoduše hnědý mleté maso, osmahneme je s aromáty, krátce dusit v omáčce, pak rozbít pár vajec do pánve a přidáme mražený hrášek. Namísto přesunutí pánve do trouby stačí pánev zakrýt a nechat vejce vařit podle vaší preferované textury. Příprava a vaření trvá celkem asi 30 minut. Na boku můžete podávat dušenou rýži. Začněte rýži těsně před zahájením hovězího masa a oba budou připraveni současně.
Kantonské Mleté hovězí maso rýže miska na vaření poznámky
Tradiční přístup vs. tento recept
Tradiční přístup k výrobě Kantonské mleté hovězí maso rýže mísy marinovat hovězí maso v omáčce a kukuřičný škrob, pak ji vařit v pánvi wok. Účelem marinování je eliminovat herní chuť hovězího masa, dodat nějakou chuť a trochu ji naklepat.
tento krok jsem však považoval za trochu nadbytečný. Kvalita mletého hovězího masa v USA je tak vysoká,že výsledek je skvělý, pokud maso jednoduše vaříte.
Top s vejcem
Mnoho tradičních receptů, jste bezva vejce na samém konci vaření, po jídlo hovězí maso na rýži. Myšlenka je použít horký hovězí rychle vařit vejce, která tvoří semi-syrové textury. Osobně dávám přednost vařeným vejcům do bodu, kdy je bílá a žloutek je lepkavý a rýmovaný. Tak jsem použil úplně jiný přístup a uvařil vejce s hovězím masem a omáčkou. Konečný produkt vypadá trochu jako shakshuka a je docela ohromující, pokud to řeknu sám.
Moje výchozí značka vajec pro použití v každodenním vaření je bio vejce Pete a Gerryho. Zmínil jsem se o nich v předchozím příspěvku. Stručně řečeno, oni jsou B-Corp značky, které zdroje čerstvé, vysoce kvalitní vejce z malé rodinné farmy se s partnerem, a pak jim přináší do vašeho obchodu. Na rozdíl od masových výrobních zařízení provozovaných velkými korporacemi, jejich slepice jsou skutečně humánně ošetřeny, a mají přístup k sladké vodě a trávě. V důsledku toho si všimnete, že jejich skořápky jsou mnohem silnější, žloutky mají živější žlutou barvu a vaječné bílky mají silnější strukturu.
nedávno jsem měl kamaráda, který přišel něco uvařit společně. Když mu bylo praskání vejce, byl překvapen a řekl: „Wow, kuře, který učinil toto vejce bylo velmi dobře-se krmil,“Protože mu to trvalo tři pokusy, aby bezva vejce otevřít. Když se pustil žloutek do sklenice pohár z výšky několika centimetrů po oddělení vejce a žloutek držel svůj tvar, a ne rozbít na všechny: dokladem vysoké kvality Pete a Gerry je Bio Vejce.
Jak vyladit tento recept
tradiční Kantonské mleté hovězí maso a vejce jsou obvykle dušené s hráškem. Ale můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce, abyste do jídla přidali nějakou barvu a výživu. Například brokolice, plátky mrkve, baby bok choy a špenát fungují velmi dobře. Nebo můžete také použít zmrazenou vegetariánskou směs, zmrazenou kukuřici nebo zmrazené zelené fazole.
a samozřejmě můžete vždy použít jiné druhy mletého masa. Například mleté kuře, mletá krůta a mleté vepřové maso budou s omáčkou dobře fungovat.
náhrada přísad
recept používá jak lehkou sójovou omáčku, tak tmavou sójovou omáčku. Pokud máte pouze pravidelnou sójovou omáčku, je to naprosto v pořádku. Účelem tmavé sójové omáčky je přidat do misky chutnou hnědou barvu. Nahrazení běžnou sójovou omáčkou neovlivní chuť, ale vaše jídlo může vypadat o něco lehčí než na obrázcích zde zobrazených.
můžete nahradit víno Shaoxing suchým sherry nebo dokonce japonským rýžovým vínem. Často dostávám otázky od čtenářů, kteří se ptají, zda mohou přeskočit víno, aby vyrobili Halal. V tomto receptu jej můžete zcela nahradit více vývarem/vývarem.
ústřicová omáčka je klíčovou složkou pokrmu. V případě, že potřebujete připravit jídlo bez lepku, můžete se podívat na mou domácí ústřicovou omáčku vyrobenou z hub. Můžete si také zakoupit lahvovou bezlepkovou ústřicovou omáčku.
Další snadný vaječné recepty
- Snadné Vejce Kari
- Snadné Vejce Foo Young
- Čínská Vejce Drop Polévka
- 3-Složka Vejce Smažená Rýže
- Klasický Rajčaty a Vejcem Stir-Fry
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechat komentář, Hodnotit (jakmile jste to vyzkoušeli), a vyfotit a tag @omnivorescookbook a @peteandgerrys na Instagram! Rád bych viděl, s čím přijdeš.
Kantonská mletá hovězí rýže a vejce (窝蛋牛肉)
Složení
- 1 lb (450 g) mletého hovězího masa
Omáčky
- 2 poháry kuřecí vývar (nebo hovězí vývar, nebo zeleninový skladem)
- 2 polévkové lžíce ústřice omáčka
- 2 lžíce Shaoxing vína (nebo suchého sherry)
- , 2 lžíce světlé sójové omáčky (nebo sójové omáčky)
- , 1 lžička tmavé sójové omáčky (nebo sójové omáčky)
- 1/8 lžička bílý pepř prášek
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
instrukce
-
Smíchejte ingredience omáčky dohromady v malé misce.
-
zahřejte olej ve velké teflonové pánvi (nebo uhlíkové oceli paover mírném ohni, dokud horké. Přidejte mleté hovězí maso a rozetřete ho špachtlí. Nechte to vařit bez dotyku, dokud se dno nezhnědne. Rozdělte hovězí maso na menší kousky.
-
přidejte cibuli a zázvor. Vařte a občas míchejte, dokud cibule nezměkne a okraje nejsou lehce opečené, asi 5 minut.
-
nalijte omáčku. Míchejte, aby se dobře promíchal. Zakryjte a vařte 10 minut. Vaše pánev by měla mít ještě nějakou omáčku, jen tolik, aby pokryla hovězí maso. Pokud ne, můžete postupně vmíchat více vývaru.
-
Mezitím rozšleháme kukuřičný škrob s 1/4 šálku vody v malé misce.
-
po uvaření hovězího masa přidejte zmrazený hrášek. Kukuřičnou škrobovou kaši znovu promíchejte, aby se prášek úplně rozpustil, a nalijte polovinu kaše do hrnce. Míchejte, aby se dobře promíchal. Vývar by měl zahustit a bude schopen pokrýt zadní část lžíce. Pokud je vývar stále velmi tenký, přidávejte do vývaru další kukuřičný škrob a neustále míchejte, dokud nezhoustne.
-
Crack 5 vejce na hovězí maso. Okamžitě přikryjte a nechte jej napařit, dokud se vaječné bílky nevaří a žloutky stále tečou, 2 až 3 minuty. Nebo můžete vařit vejce do té míry, kterou dáváte přednost. Ujistěte se, že omáčka nedochází k úplnému varu, což sníží schopnost kukuřičného škrobu zahustit omáčku. Pokud se pánev příliš zahřeje, přesuňte pánev na několik sekund z tepla.
-
po dokončení odkryjte pánev a vyjměte ji ze sporáku. Pomocí špachtle nebo pánve přeneste hovězí maso s vejcem a omáčkou na misku rýže. Podávejte horké jako hlavní jídlo.
Leave a Reply