Jeleni se pasou na třpytivé jezer Devon Powderham Castle a poslední návštěvníci se pomalu svatební kytice a dekorace jejich cestu ven z parku v pozdním odpoledním slunci, když temný mrak sestupuje — vřeštění, troubit “ V “ ptačí život.

To je hejno 150 Kanada husy, plemeno, které je v současné době sužují Británii, takže jeho domov všude, od St. James ‚ s Park v Londýně, aby zemědělské půdy na Slatiniště.

i když mohou vypadat majestátně stoupající vzduchem, dokazují na zemi strašnou nepříjemnost-znečišťují veřejná místa svými toxickými zelenými exkrementy a pustoší plodiny.

Až do pozdních Padesátých letech, tito ptáci — první přinesl do velké Británie Charles II v roce 1665 z Kanady a Severní Ameriky — byly rarita.

Ale populace se od té doby bobtná, a teď tam jsou rostoucí volání pro tyto tuláci být vyřazeno.

a co víc, šéfkuchař Prue Leith ze slavné londýnské kuchařské školy dokonce navrhl, aby je podávaly restaurace, a dodal, že jsou nejlépe grilované s omáčkou teriyaki.

i když to může hluboce urazit milovníky ptáků, mnoho venkovanů již bere problém do svých rukou.

ačkoli je legální střílet kanadské husy mezi zářím a únorem, je nezákonné prodávat ptáky nebo jakýkoli produkt z nich. Každý restauratér, který má na jídelním lístku Kanadu, může dostat pokutu až 5 000 liber nebo mu hrozí šest měsíců vězení.

Nicméně, to je legální střílet ptáky ‚mimo sezónu‘, pokud, za podmínky 1981 Přírody a Krajiny Zákon, jsou příčinou závažného poškození hospodářských zvířat, potravin pro hospodářská zvířata, plodiny a zeleniny — jako je tomu v Powderham Castle.

průměrné hejno 50 může sníst svou cestu přes akr ječmene nebo ovsa za pouhý den, se ztrátou pro zemědělce odhadem 600 liber.

husy konzumovat své vlastní tělesné hmotnosti v potravinách (až 18lb) každé čtyři dny a produkují tolik odpadu, že 18. století se umělci i tzv. barva tmavě zelená ‚Husí Lejno.‘

Jako teenager bych být zveřejněny za plotem na naší farmě střílet rogue husy a pokoušeli se hodovat na našich plodin (i když jako mladík nikdy bych snil o tom, jíst Kanada husa a by, místo toho, opustit jatečně upravená těla jako potrava v zimě na lišky).

lov ptáků se snadněji řekne, než udělá. Přestože se v městských parcích jeví jako dřevorubci-i když agresivní-ptáci, jsou v letu silní. Taky, jsou pozoruhodně plachí a ostražití, při jejich zajetí vyžadují velké utajení a pronásledování.

výstřední baronet můj známý byl kdysi zadržen policií v blízkosti Serpentine v Londýnském Hyde Parku s Canada goose pod jeho plášť za denního světla. Zabil ho svým deštníkem.

policista se ho zeptal, co dělá.

‚pořádání večírku,‘ přišla jeho odpověď.

abych pomohl personálu udržet počet Hus pustošících Powderham Park, rozhodl jsem se pro konvenčnější přístup-brokovnici a pomoc vedoucího Dicka Durranta.

Pro něj, majetek je Kanada husy jsou škůdci, pohlcují dodávky kukuřice určené ke krmení bažantů na Powderham je proslulý střelba zem.

kroužíme kolem dolních jezer ve vozidle čtyři po čtyřech, spatříme hejno hus, které se srdečně pasou, ale slyší nás a okamžitě se vzdalují.

‚poznají, kdy mám zbraň,‘ říká Dick Durrant.

‚ kdybych jen procházel parkem bez něj, sotva by se míchali.‘

tajemství natáčení husa, na kterém Dick Durrant je tak zběhlý, je mířit na hlavu. To není v žádném případě snadné, protože při střelbě je to asi velikost hrášku na konci neustále se pohybujícího krku.

Na vzdálenost 100 metrů, husy najednou vzal letu, tyčící se nad ústí ve velká tmavá skvrna z peří. Dick rychle zamířil brokovnicí, vystřelil a jeden spadl na zem. Když přistál, cítili jste, jak se země otřásá pod jeho tíhou.

na Rozdíl od kachen, které, když se do něj střílí, bude kruh a přijít znovu, husy rychle utekl na vzdáleném břehu, pouze vrací mnohem později, poté, co jsme pryč. Taková byla přesnost a čistota Dickovy střely, nicméně, z hlavy zbylo jen velmi málo. Ale tělo tohoto mladého ptáka bylo zcela neporušené — a ideální pro vaření.

i když to může být nezákonné pro restauraci prodávat Canada goose, to neznamená, že nemůžete dát jeden do restaurace a požádat je, aby viděli, co mohou dělat s ním.

Andrew Mladší, potomek slavného Skotského pivovarnické dynastie, koupil Funíte Billy hospody a restaurace na řece Exe dvěma lety, a má dobrodružnou menu a náročnější klientelu.

‚ máme zdroj všech místních surovin, humr, krab, slávky, zvěřina, tak proč ne místní Kanada husa? tvrdí to 48letý syn bývalého ministra obrany Jiřího mladšího.

pracuje za barem a v okně restaurace je hrdě zobrazen michelinský certifikát doporučení.

vzdálenost od kuchyně je, jak Husa letí, ne více než kilometr přes ústí Exe-opravdu z kamen nafoukaného Billyho jsem se mohl podívat, kam Husa spadla.

Existuje řada receptů na tento pták, ale je důležité si uvědomit, že Kanada husa by měla být vařené jiným způsobem, z jeho Vánoční bratranec.

šéfkuchař Sean McBride a já jsme pověsili naši husu přes noc, pak ji trhali a vykuchali první věc ráno-což trvalo 25 minut —

poté jsme připravili maso, které bylo rozděleno na řadu Britské, japonské a španělské kuchyně, každé podávané se zeleninou z místních zdrojů.

nejprve byla husí prsa v teriyaki omáčce, jak doporučuje Prue Leith, sladký povlak, který přidal pikantnost kachní chuti husy.

vyřezával se jako vzácné pečené hovězí maso, ale měl gamey chuť a byl podáván na lůžku z červené papriky, rýže, cibule, špenátu a sezamového oleje.

„vaření, pečení a glazura trvalo pouhých 35 minut,“ řekl Sean, 26 let, který předsedá sedmi kuchařům v moderní otevřené kuchyni.

Pak následoval Canada goose klobásy s pancettou a houbami, opět s bohatou zemitou chutí, ale ne příliš silný. Toto jídlo by nebylo na místě v jemnějších restauracích londýnského West Endu.

na počest Iberských vlivů vytvořil Sean cassoulet chorizo v husím tuku.

„tuk je bohatý na chutě a funguje fantasticky dobře,“ ujistil mě. Toto jídlo nezklamalo.

nakonec jsem měl prostor (za pomoci sklenice 2005 Rioja) pro nějaké bohaté fricassee z husích jater.

„“ Tam je nic v Canada goose ale chuť a maso,‘ říká Sean, a dodal, že jeden mladý pták bude snadno krmit čtyři dospělé osoby.

samozřejmě někteří Divocí ptáci-kteří loví vodní ptáky pro jídlo nebo sport-žijí z masa kanadských hus už roky.

Andy Chadwick a jeho bratr Keith jsou oba horliví členové Devon Wildfowlers and Conservation Association a střílejí přes 3,000 akrů povodí Exe.

‚cítíme, že je naše dědictví,‘ říká Keith, kdo pracuje v kanceláři během týdne a střílí na kachny, husy, kachny divoké, wigeon a teal o víkendech.

„jedl jsem kanadskou husu jednoduše praženou, plněnou černým pudinkem nebo vyřezávanou rovnou jako steak,“ říká Andy.

„i když je střílíme na pobřeží, většina se pase na kukuřici nebo kukuřičném strništi, a proto chutnají lahodně,“ říká.

James Green je regionálním důstojníkem britské asociace pro střelbu a ochranu západní země a vymyslel mnoho svých vlastních receptů na kanadskou husí.

doporučuje namáčení pták ve slané vodě přes noc a pak, zanechává pokožku na, povlak je v marmelády dát karamelizovanou textury.

„dokonce jsem to měl jako alternativu k vánočnímu pečeni,“ říká.

‚vařené jako kastrol, je to jako hovězí filé.

ale dokud nedojde ke změně zákona, může si takové pokrmy z úst vychutnat jen malá menšina.

došlo však k přesunu z přírodní Anglie (poradní orgán vlády pro divokou zvěř), aby se zákon změnil, aby se v Británii mohly prodávat kanadské husy.

i mnozí milovníci ptáků připouštějí, že je problém s rostoucími počty.

Snížit naši Kanada husa populace na více zvládnutelnou úroveň by být vítanou úlevu pro zemědělce — a lahůdkou pro milovníky skvělou kuchyni.