ať už procházíte pískem na Maui, Mallorce nebo Maine, každé oceánské prostředí má svou vlastní chuť, jejíž podstatu lze doslova destilovat ve soli. Sůl v mořské vodě je ochucena jedinečnou směsí mořských tvorů, přítomného vodního rostlinného života a geologie, s dalšími nuancemi sezónních a klimatických sil. Přivést tyto příchutě domů k jídelnímu stolu je překvapivě jednoduché.

kde sbírat mořskou vodu
může se to zdát zřejmé, ale nepokoušejte se sklízet sůl z vod v blízkosti čistíren odpadních vod, jaderných reaktorů a průmyslových zón. Urban salt pravděpodobně není terroir, po kterém jdete. Místo toho ji shromážděte z nedotčených oblastí, kde je voda čistá. Podobně, vyhnout se přebytečný písek, opalovací krém zbytky a různé nehezké věci, které skončí ve vodě na oblíbené pláže, brodit se tak daleko od břehu, jak pohodlně můžete sbírat vodou (ještě lépe, sbírat je z lodi).

Z Oceánu do Kuchyně
Jeden galon vody výnosy kdekoli od půl šálku na plný šálek soli, v závislosti na jeho slanost. Téměř každý kontejner bude dělat, včetně plastových džbánů, skleněných lahví a chladičů. Jakmile budete mít vodu, nechte ji několik dní nerušeně sedět na chladném místě, aby jakýkoli přítomný písek nebo sediment plaval na dno. Tento krok můžete přeskočit filtrováním vody několika vrstvami tenká, ale ztratíte část soli tímto způsobem.

Získávání Soli
dalším krokem je ohřev vody na sporáku necháme odpařit pomalu (velké zavařování hrnec je ideální pro tento účel). Aby nedošlo k narušení sedimentu na dně, použijte plastovou trubici k odčerpání vody do hrnce a ponechte palec vody. Zahřívejte na nízké úrovni a ujistěte se, že voda zůstává pod bodem varu. V závislosti na množství vody může trvat několik hodin nebo dokonce dní, než se vaří do slané kaše. Chcete-li se vyhnout spálení, odstraňte z tepla, když v hrnci zbývá jen palec vody.

Závěrečné Kroky
Pokud máte slunné místo, které je bez hmyzu (řekněme, velký obrázek okna nebo stíněný-in veranda), distribuovat slané kaše v mělké pečení plechovky k tomu, aby zbývající voda se nechá odpařit. Případně vložte pekáče do trouby na nejnižší nastavení. Pro nejčistší chuť odpařte poslední kousek vlhkosti bez přímého tepla zavěšením soli v látkovém sáčku na několik dní. Brousit podle potřeby.