Pošírovaná kuřecí prsa jsou buď urážlivě špatné nebo neuvěřitelně dobré—a, bohužel, rozsah tipy drasticky ve prospěch bývalého. Ale to je jen proto, že většina lidí neví, jak správně pytlovat kuřecí prsa. Od této chvíle nebudete jedním z těchto lidí. Kuře budete dokonale pytlovat a ve zpětném zrcátku necháte suché, žvýkací pošírované kuře.

ale počkejte, co je pytláctví? Je to způsob vaření, který zmiňujeme mnohem méně často než pečení nebo Smažení nebo grilování. Pytláctví je vařit, když je ponořeno do kapaliny při nízké teplotě(čti: ne vařící). Že kapalinou může být olej, mléko nebo víno, ale nejčastěji se vaří ve ochucené vody.

Vaření kuřecí prsa ve vodě není zvuk okouzlující. A většinu času-když lidé převaří a týrají své kuře-to není. Ale jemný, postupný teplo, které pytláctví poskytuje, může skutečně vést k jedním z nejvíce výběrového řízení, šťavnaté, dokonale vařené kousky bílé maso kuřecí, kdy budete jíst. Zde je návod, jak, aby se to povedlo pokaždé, když:

začněte 4 šálky studené vody a 2 velkými kuřecími prsíčky (asi 1 lb., 4 oz. celkem) v pánvi s omáčkou. (Tento poměr vody k masu je důležitý; vaření větších prsou bude trvat déle a menší prsa se převaří rychleji. A pokud chcete vařit více kuřete, přidejte další 2 šálky vody na prsa.) Studená voda je zde klíčová, protože umožňuje kuře vařit mnohem pozvolněji, než kdybyste je právě hodili do již vařící vody.

dochuťte vodu 3 ½ lžičky. košer soli. Může se to zdát jako Tuna soli, ale věřte nám. Pouze část z nich končí na kuře. Koření vaší vody agresivně zajišťuje, že vaše kuře bude dobře kořeněné a skutečně chutná…Kura. (Ale v dobrém slova smyslu!)

Zase teplo na střední a přiveďte vodu do mírného varu. Jakmile uvidíte, že se povrch vody začne valit, otočte prsa kleštěmi, vyjměte nádobu z tepla a zakryjte ji pevně přiléhajícím víkem. Kuřecí prsa budou i nadále jemně vařit v horké vodě.

jakmile kuřecí prsa zaregistrují vnitřní teplotu 150° na teploměru ol‘ instant read, vyjměte je z vody. To obvykle trvá asi 5-10 minut, ale nezapomeňte, že vše závisí na tom, jak velké nebo malé jsou kuřecí prsa. Vždy zkontrolujte dříve než později, pokud si nejste jisti-vždy je můžete vařit déle—ale nemůžete je odvařit.

po vyjmutí z vody je nechte alespoň pět minut odpočívat na prkénku. Pak je nakrájejte a hodte je na rýži, do salátu nebo na talíř grand aioli. Ať už si vyberete cokoli, přidáte do mixu to nejlepší možné pošírované kuřecí prsa, které jste kdy uvařili. V případě, že jste si toho nevšimli, žijete na transcendentně dobré straně tohoto měřítka, o kterém jsme se zmínili dříve. Vítejte, příteli: očekávali jsme vás.

Nyní, když víte, jak vařit kuřecí prsa, jděte udělat salát!

Get This Recipe

Spring Chicken Salad with Smashed Green Beans