Jupiterimages/Fotografie.com/Getty Images

pravděpodobně Jste jeden sedí někde ve skříni a přetáhněte ji ven pokaždé, když rodina chce palačinky. Ale rošt je jedním z nejvšestrannějších kusů kuchyňského vybavení a měl by zaujmout své místo důležitosti spolu s hrncem nebo mixérem. Nebojte se o zalomení grilování v chladných zimních dnech nebo stojí venku v dešti na parném horkém letním odpoledni. Vaření steaků na roštu je pohodlná a snadno ovladatelná alternativa, která není nasnadě pro soustružení šťavnatých steaků.

Druhy Pánve

Luxusní pánve vyrobené od top-of-the-line výrobci jsou určeny pro varnou desku a jsou řízeny topné těleso z kamen. Jsou vyrobeny z litiny, jsou dimenzovány pro jeden hořák a mají dlouhou rukojeť pro snadné ovládání. Některé jsou ploché, zatímco jiné jsou žebrované, aby vytvořily efekt grilu. Drážky se také používají k vypouštění tuku z masa při vaření.

elektrická mřížka sedící na desce je ideální pro vaření masa. Je to jeden z nejlepších způsobů, jak vařit steak pomocí flattop, protože teplota je moderována řízeným nastavením. Před použitím víte, jak horká je horní část grilu. Topné cívky procházejí spodní částí roštu a rozptylují teplo téměř rovnoměrně nahoru.

Příprava steaku

Pokud jste znalec steaku, vybrali jste si steaky pro jejich mramorování, tloušťku a řez. Rib-eyes, New York proužky a horní svíčková jsou perfektními kandidáty na vaření na roštu. Ujistěte se, že váš steak má pokojovou teplotu. Poklepejte ji papírovou utěrkou; těsně před vařením ji osolte košer nebo jemnou mořskou solí.

nesolte příliš brzy, protože sůl čerpá šťávy na povrch. Chcete, aby váš steak prskal, ne pára. Nechte pepř a česnek později, když hoří, což ovlivňuje chuť steaku. Vše, co v tuto chvíli potřebujete, je steak, rošt a sůl.

pokud vaříte více než jeden steak, umístěte je na rošt a dejte každému pokoj, který potřebuje pro dokonalý povrch.

Příprava mřížky

elektrická Litinová mřížka má knoflík teploty. Nastavte jej na 400 stupňů Fahrenheita a počkejte, až světlo na knoflíku zezelená a řekne vám, že je “ dobré jít.“Není třeba olejovat ani namazat rošt. Maso má svůj vlastní tuk. Kapka vody prskající na plotně vám řekne, že je dostatečně zahřátá.

vaření steaků na roštu

dejte steaky na rošt a poslouchejte je, ale nedotýkejte se jich. Litina jim dává dobrý opar, a budete vědět, kdy jsou připraveni k převrácení, když se snadno uvolní z varné desky. Netahej za ten steak. Jen ať si griddle a steak zatančí sami.

pomocí kleští otočte steaky. Nikdy nepoužívejte vidličku, protože propíchne maso, nechá šťávy vyčerpat a způsobí, že steak bude suchý a mnohem méně něžný, než by mohl být.

steaky vařte 2-3 minuty na první straně a 2 minuty na druhé straně na střední steak. Vysoké teplo rychle proniká a vaří steak. K testování masa použijte digitální teploměr. Když dosáhne 160F, steak dosáhl střední doneness.

Odpočívá Steak

S opojnou vůní čerstvě rozpečeným steak vířící přes kuchyni, je těžké se ponořit hned. Ale vaření ještě není hotové. Vyjměte steak z roštu a položte jej na prkénko s žlaby vedoucími podél okrajů. Zakryjte fólií a nechte ji sedět 5-10 minut.

jak steak sedí, šťávy se usadí uvnitř steaku. Řezání je příliš brzy uvolní na desku a ne do úst. Buďte trpěliví. Těsně před podáváním rozetřete na steak krystaly mořské soli nebo jiné koření, nakrájejte na plátky a připravte se na neuvěřitelně uspokojivé jídlo steaku na roštu.