tento veganský zha Jiang mian is je tak chutný s robustní chutí a omáčkou, která je mimo univerzální. Můžete jej smíchat s rýží, použít v míchaných hranolkách nebo zvýšit toasty s touto lahodnou omáčkou.

Zha Ťiang Mian 炸酱面 (Zhá jiàng miàn) znamená Omáčkou Smažené Nudle, kde omáčka je smažené předtím, než házet na nudle. Z mého chápání, omáčka není technicky smažená, ale spíše smíchaná a vařená v oleji, dokud nevypadá pastovitě.

obvykle se vyrábí se 2 různými druhy fermentované fazolové omáčky, slané a sladké. Tato kombinace vytváří nejvíce umami zabalenou pikantnost, která chutná tak božsky. Clarissa Wei napsala skvělý článek o Zha Jiang Mianovi na dobrou chuť.

i Když existuje mnoho různých značek bean sauce můžete dostat v obchodě, zde jsou některé se mi podařilo získat kolem mě. Protože jsem nebyl schopen najít sušenou verzi slané, ponořil jsem ji slanou fazolovou pastou. Vytvořte si vlastní rovnováhu sladké, slané a slané omáčky.

Moje Vegan Zha Ťiang Mian Klíčové Komponenty

Slané fazole pasta – jak už název napovídá, je to slané součástí omáčky. Obvykle se používají sušené, ale protože je nemohu najít v mém obchodě, použil jsem mokrou verzi (obrázek výše).

sladká fazolová pasta nebo Tianmianjiang je sladká složka a je obvykle v jemné a poněkud tekuté struktuře.

pikantní fazolová omáčka-to je volitelné, ale protože miluji kořeněné jídlo, přidal jsem ho na teplo.

voňavý olej – tento olej opravdu zvyšuje chuť fazolových omáček a přidává do něj další vrstvu vůní! Je to opravdu dobré a vysoce doporučeno.

Protein – použil jsem pevné tofu, které jsem lehce smažil do zlatohnědé s mírně křupavou vnější vrstvou. Když se tofu vaří tímto způsobem a přidá se do omáčky, úžasně se rozšíří a absorbuje omáčku kolem něj; nejlepší způsob, jak si tofu užít. Kromě toho jsem použil několik nasekaných hub, které vytvořily „masitou“ texturu.

nakrájený pór-to je přidáno v posledním kroku pro tento extra sladký dotek.

Jak vyrobit Vegan Zha Jiang Mian

Krok 1: Připravte omáčku-víno na vaření, jako je ShaoXing, se obvykle přidává k rozpadu sušené fazolové pasty. Vzhledem k tomu, že používám verzi wet bean paste, víno se přidává k vytvoření větší chuti.

Pokud nemůžete najít víno, voda je dobrou alternativou. Moje verze má slanější část než sladká, ale pokud dáváte přednost sladkým, upravte část odpovídajícím způsobem. (Poznámka: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

Krok 2: Připravte vonný olej-ve velké vyhřívané nepřilnavé pánvi s olejem, hnědou cibulí a pórkem na mírném ohni. Tento krok trvá trochu času, protože nechcete spálit ingredience. Jakmile je připraven, zlikvidujte a použijte tento olej k vaření zbývajících ingrediencí.

Krok 3: Cook protein – pro bílkoviny, já používám tofu a přidal nasekané baby King hlívy ústřice pro texturu a chuť.

Pomocí stejného oleje z výše, vařit rozmačkané tofu dozlatova, pak přidejte houby a nadále smažit, dokud voňavé.

Krok 4: Dát všechno dohromady: Jakmile je směs tofu vařená, přidejte omáčku a vše promícháme. Vařte, dokud se olej nezačne oddělovat od směsi(k tomu dojde, pouze pokud jste přidali dostatek oleje). Chuťový test a sezóna podle potřeby. Nakonec přidejte nasekaný pórek.

Sloužit, nebo obchod: Sloužit, naběračka omáčka přes vařené nudle a spárovat s čerstvou křupavou okurkou a mrkví.

Tento recept dělá obrovskou dávku a je vhodný až pro 10 nebo 12 porcí. Zbývající omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne nebo zmrazte pro delší trvanlivost.

Podívejte se na mé další Nudle recept

• Curry Laksa Mee
• Domácími Nudlemi
• Char Kuay Teow

To Vegan Zha Ťiang Mian je

• Snadný-k-dělat
• Svěžím
• Vynikající
• Snadno nastavitelné
• a oh, tak báječný

Pokud se pokusíte tento recept, rád bych slyšet váš názor, a vidět své krásné re-vytvoření. Zanechte mi komentář, Ohodnoťte jej a označte @woon.heng a # woonheng na vaše fotografie na Instagram nebo Facebook. Šťastné vaření, přátelé!

Vegan Zha Ťiang Mian – 素炸酱面

woonheng

potřebujete chutné nudle jídlo? Vyzkoušejte tento lahodný a snadný Zha Jiang Mian. Má sladké, slané a slané, které potřebujete v jedné misce. Omáčka jde tak dobře s rýží nebo na toasty, takže udělejte velkou dávku a užívejte si, kdykoli ji potřebujete.

5 from 3 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 40 mins

Course Breakfast, Main Course, Side Dish

Cuisine Asian, Chinese

Servings 15

Ingredients

Sauce

• 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
• 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce proto
• 4 polévkové lžíce sladké fazole vložit
• ½ šálku ShaoXing víno nebo voda
• , 1 lžíce cukru
• , 1 šálek nasekané houby používané mini Král hlívy ústřičné
• 10 oz firmy tofu, šťouchané

Vonný Olej

• ½ šálku oleje
• 1 cibuli nakrájíme na 8 klínů
• , 1 pórek, bílé a zelené části odděleny, nasekané

Ostatní Složení

• Nudle výběru
• Strouhaným okurky a mrkev

Návod k použití

• Chcete-li připravit omáčku, místo, kde všechny fazole pasty ve velké míse, pak smícháme s ShaoXing víno nebo vodu, dokud dobře kombinovat. Zrušit.
• Ve velké non-stick pánev s asi ½ šálku oleje, přidejte nakrájenou cibuli a zelené části pórku. Vařte je na mírném a středním ohni, dokud nezhnědnou. Zlikvidujte nebo uložte cibuli na jiné pokrmy.
• pomocí stejné pánve vařte tofu do zlatohnědé za stálého míchání. Poté přidejte houby a vařte, dokud nejsou aromatické.
• Míchejte v omáčce a zahřejte na nízkou teplotu. Vařte za stálého míchání, abyste zabránili spálení, dokud se olej nezačne oddělovat od směsi.
• dochutíme cukrem a vmíchejte nasekané pórek (bílá část).
• Chcete-li sloužit, vařte nudle podle pokynů a vložte je do servírovací mísy.
• Naběračka lžíce omáčkou (více v závislosti na porce) a podáváme se strouhaným okurky a mrkev. Užijte si to!

Video

Poznámky

• Tip: Pokud dostanete celou fazolovou pastu, můžete ji rozmačkat na malé kousky, abyste uvolnili její chuť.
• Pro uložení tipy prosím, podívejte se na „Jak udělat Veganské Zha Ťiang Mian“ oddíl

Klíčové slovo nudle