velmi dobrá otázka k řešení, protože mnoho lidí nemá dobré pochopení kalorií. Za prvé, kalorie není věc, a proto nemůže být plná nebo prázdná. Nemůžete dát kalorie do láhve. Kalorie je měrná jednotka energie. Velmi konkrétně je to množství energie, které je zapotřebí ke zvýšení teploty jednoho mL (což je také jeden gram) vody o jeden stupeň Celsia. Pokud opravdu chcete být puntičkář, to je energie, potřebné ke zvýšení teploty od 14,5 na 15,5 ° C. slovo kalorií byl vlastně vytvořen velký francouzský chemik Antoine Lavoisier, který používá k odkazování na vnitřní tělesné teplo.

potravinová kalorie je ve skutečnosti “ kilokalorie.“Jinými slovy je to množství energie potřebné ke zvýšení teploty jednoho litru vody o jeden stupeň. Původně byl obsah kalorií v potravě měřen v kalorimetru. Známé množství potravin, které má odpařený obsah vody, bylo umístěno do nádoby obklopené známým množstvím vody. Nádoba byla utěsněna, kyslík přiváděn dovnitř, a jídlo se vznítilo. Z nárůstu teploty vody byl vypočítán obsah kalorií v potravinách.

byly však problémy s tímto druhem stanovení kalorií. Potraviny mohou obsahovat složky, jako jsou vlákna, která se spálit v kalorimetru ale nejsou absorbovány do krevního oběhu, a proto nepřispívají kalorií. Dnes výrobci používají „nepřímý systém Atvoda“ pro výpočet kalorií přidáním kalorií poskytovaných živinami obsahujícími energii: bílkoviny, sacharidy, tuky a alkohol. Protože sacharidy obsahují nějaké vlákno, které není stravitelné a využíváno tělo, vlákna složkou je obvykle odečíst od celkových sacharidů před výpočtem kalorií.

Atwater systém využívá průměrné hodnoty 4 Kcal/g, pro bílkoviny 4 Kcal/g u sacharidů, 9 Kcal/g tuku a 7 Kcal/g alkoholu, které byly určeny při spalování těchto látek v kalorimetru. (Některé se zaokrouhlují, protože jednoduché cukry poskytují o něco méně a polysacharidy o něco více než 4 Kcal / g). Štítek na 45 gramové KitKat, který obsahuje 3 g bílkovin, 29 g uhlohydrátů (z toho 22 gramů jednoduchých cukrů) a 12 g tuku, by tedy četl 230 kalorií.

z těchto výpočtů vyplývá několik zajímavých údajů. Obsah kalorií koblihy, asi 450 Kcal, je blízký obsahu dynamitu. Rozdíl je samozřejmě v tom, že energie z dynamitu se při vznícení uvolňuje okamžitě, zatímco kobliha uvolňuje svůj energetický obsah v těle pomaleji. Abys nevystřelil z koblihy. Ne doslova.