Jak se houbovité appam s kvasinkami, Kerala appam recept
Kerala appam nebo aappam je věc krásy. Je dokonalým ztělesněním toho, co Kerala recepty, které jsou všechny o – rýže, mouka, některé kvasí, lehké na žaludek, snadno stravitelné, a také trochu časově náročné na přípravu, než cereálie do misky. Zřídka dělám appam doma, a tak různé varianty receptů appam, které zde vidíte, včetně tohoto receptu appam bez kvasnic, jsou z kuchyně mé matky. Podáváme s kari Kerala kadala nebo touto pečenou vajíčkem Kerala, appam je docela snídaně!
Příprava appam doma, není nejjednodušší věc, ale kroky, aby z nich jsou docela rovně vpřed. Pokud budete postupovat systematicky a také zajistit optimální kvašení prostředí (to může být problém v chladnějších místech), pak budete odměněni s pórovité, měkké, krajkové appams. Mnohokrát jsem se uchýlil k okamžitým práškům appam pro své potřeby appam, a přestože to není úplně skutečné řešení, uspokojivě mě to zachrání před občasnou touhou appam. Existuje také rychlý způsob, jak vyrobit appam z rýžové mouky, ale to je recept na další den.
potřebujete kokosové mléko, abyste vyrobili appam, a je nejlepší, když děláte kokosové mléko doma, čerstvé. Ty zakoupené v obchodě však fungují jako slušná náhrada. Nepoužívejte však sušené kokosové mléko. Chuť těchto věcí je podle mého názoru daleko.
můžete se také podívat, jak vyrobit dosa těsto, Jak vyrobit appam bez kvasnic, snadný recept na těsto idli a jak vyrobit poori.
- 2 šálky syrového rýže
- 3 šálky strouhaného kokosu (nebo 4 šálky kokosového mléka)
- ½ lžičky instantní droždí (nebo 1 lžička aktivní suchý)
- 2 lžíce cukru
- Sůl podle chuti
- Máčet 2 šálky syrového rýže na 1-1.5 hodin.
- mezitím připravte kokosové mléko, pokud ho připravujete čerstvé. Začněte 3 šálky strouhaného kokosu a přidejte dostatek vody, abyste z toho získali 4 šálky kokosového mléka.
- rezervujte 1 šálek kokosového mléka stranou. Přidejte zbývající do namočené syrové rýže a rozemlejte na hladkou pastu. Můžete použít mokrý mlýnek nebo mixér/kuchyňský robot. Pokud máte pocit, že množství kokosového mléka nestačí k mletí rýže, přidejte požadované množství vody.
- jakmile je směs rýže hladká, vezměte 2 polévkové lžíce a přidejte do vyhrazeného kokosového mléka + 1 další šálek vody. Přiveďte tuto směs k varu a nechte ji zahustit do pasty. Nechte to úplně vychladnout.
- Jakmile je směs úplně vychladne, otočte mixér/mlýnek zpět na a přidejte jej do mletého rýže, mouky, směsi spolu s ½ lžičky instantní droždí (1 čajová lžička, pokud se pomocí aktivních suchých nebo jakýkoli jiný druh), a brousit pro další pár minut.
- Převod těsto do nádoby a nechte zakryté při pokojové teplotě (mezi 26C, aby 32C) pro asi 4 hodiny a pak před chladem, dokud ji budete potřebovat.
- před vařením appamu přidejte sůl podle chuti a 2 lžíce cukru, jakmile je z ledničky. Pokud je těsto příliš silné, přidejte vodu, aby se dosáhlo správné konzistence, a před použitím jej nechte ohřát na pokojovou teplotu.
- Appam těsto by mělo být poměrně lehké, takže při použití vířící techniky jsou hrany lehké a ostré. Pokud je vaše těsto silnější, dostanete appam rovnoměrnější tloušťky a houbovitosti. Líbí se nám to někde mezi, jak můžete vidět fotky výše
- Nezapomeňte cook do appam je propečené a měkké. Není třeba je převracet. Udržujte plamen vždy středně nízký.
- nejlepší je spotřebovat veškeré těsto, jakmile přidáte sůl a cukr. Pokud si ponecháte těsto, bude dále kvasit a po bodu příliš kyselý.
krok za krokem obrázky, aby Appam:
1. Namočte 2 šálky surové rýže po dobu 1-1, 5 hodiny.
2. Mezitím si připravte kokosové mléko, pokud ho připravujete čerstvé. Začněte 3 šálky strouhaného kokosu a přidejte dostatek vody, abyste z toho získali 4 šálky kokosového mléka. Není třeba se oddělovat na první mléko, druhé mléko atd. Pokud si nejste jisti, o čem mluvím, zkontrolujte příspěvek na recept na kokosové mléko.
3. Rezervujte 1 šálek kokosového mléka stranou. Přidejte zbývající do namočené syrové rýže a rozemlejte na hladkou pastu. Můžete použít mokrý mlýnek nebo mixér/kuchyňský robot. Pokud máte pocit, že množství kokosového mléka nestačí k mletí rýže, přidejte požadované množství vody.
4. Jakmile je směs rýže hladká, vezměte 2 polévkové lžíce a přidejte do vyhrazeného kokosového mléka + 1 další šálek vody. Přiveďte tuto směs k varu a nechte ji zahustit do pasty (Omlouvám se, nemám o tom obrázek!). Nechte to úplně vychladnout.
5. Jakmile je směs úplně vychladne, otočte mixér/mlýnek zpět na a přidejte jej do mletého rýže, mouky, směsi spolu s 1/2 lžičky instantní droždí (1 čajová lžička, pokud se pomocí aktivních suchých nebo jakýkoli jiný druh), a brousit pro další pár minut.
6. Přeneste těsto do nádoby a nechte zakryté při pokojové teplotě (mezi 26C, aby 32C) pro asi 4 hodiny a pak před chladem, dokud ji budete potřebovat.
7. Před vařením appamu přidejte sůl podle chuti a 2 lžíce cukru, jakmile je z ledničky. Pokud je těsto příliš silné, přidejte vodu, aby se dosáhlo správné konzistence, a před použitím jej nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Appam těsto by mělo být poměrně světlo tak, že při použití vířící technika, okraje jsou lehké a ostré. Pokud je vaše těsto silnější, dostanete appam rovnoměrnější tloušťky a houbovitosti. Líbí se nám to někde mezi tím.
Podívejte se na toto video, pokud jste obeznámeni s tím, jak udělat appam v appam pánvi nebo kadai s vířící technika.
Nezapomeňte, že vařit se vztahuje, dokud appam je propečené a měkké. Není třeba je převracet. Udržujte plamen vždy středně nízký.
nejlepší je použít veškeré těsto, jakmile přidáte sůl a cukr. Pokud chcete vyhradit některé na později, přidejte sůl a cukr pouze na množství těsta, které potřebujete k používání okamžitě a chladem zbytek. Podáváme s kari Kerala kadala pro appam, což je pikantní verze s koriandrem a chilli, a slazené kokosové mléko,. Delicious Kerala snídaně připraven!
Leave a Reply