těstoviny omáčka servírovací tipy / podáváme těstoviny italským způsobem

nejprve vařte omáčku. Udržujte omáčku na mírném ohni, dokud těstoviny je připraven. Vaše těstoviny by neměly čekat na vaření omáčky. Čekání povede k převařeným, příliš škrobnatým těstovinám.

jděte snadno na omáčku. Autentické italské porce těstovinové omáčky jsou lehké. Italská jídla neplavou v omáčce. Průměrný poměr rajčatové omáčky k těstovinám je 1 1/2 šálků omáčky na 1 libru těstovin.

u omáček na bázi oleje použijte 1 šálek na 1 libru těstovin. Jděte ještě lehčí s krémovými, bohatými omáčkami. Obvykle se nám líbí poměr jedné sklenice naší omáčky k 1 libře (nebo balení) našich těstovin.

nevyhazujte tu těstovinovou vodu. Tato horká škrobová voda je přínosem pro vaše těstoviny. Před vypuštěním nudlí si rezervujte asi 1 šálek vody na vaření těstovin.

přidejte vyhrazenou těstovinovou vodu do hrnce těsně po přidání horkých těstovin do omáčky. Při přidávání této horké těstovinové vody to udělejte trochu najednou, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

* u silnějších omáček použijte těstovinovou vodu, aby byla konzistence tenčí a lehčí.
* u omáček na bázi oleje použijte jako pojivo těstovinovou vodu, která pomůže omáčkám natřít nudle.

těstoviny neoplachujte. Jediný čas, kdy byste měli těstoviny opláchnout studenou vodou, je, když plánujete vytvořit studenou misku na těstoviny nebo těstovinový salát. Opláchnutí těstovin rychle ochladí a zabrání přilepení nudlí. Oplachování těstovin odstraňuje škroby nezbytné pro přilepení omáčky. Stejně tak nikdy nepřidávejte olej do vařených těstovin.

držte to pohromadě. Vařte těstoviny a omáčku společně po dobu 2 minut, abyste si vzali jejich chuť. Přidaná škrobová voda také pomůže vyvinout příchutě a potáhnout každou nudli-přeneste těstoviny do teplé servírovací mísy, aby se naservírovaly.